God fortsättning!

Det är så skönt att julafton är avklarad! Hur det än är så blir det så stressigt inför julafton! Trots att inga barn kom hem och det bara var Kära Svärmor, Käre Maken och jag så vill man ju ha det lite speciellt och juligt på julafton!

Vad "speciellt och juligt" innebär kan väl variera från familj till familj men oftast betyder det extra mycket mat och extra god mat! Det gör det för mig också! Men städningen och julgodiset fick stryka på foten för min del och det blev inte lika många sorters sallader och maträtter som jag oftast har gjort om jularna. Men det blev jul ändå och maten blev jättegod!

Vad gjorde jag för mat då? Jo det här: 

Potatisgratäng, potatissallad och "grön sallad med röd sås"! Det sista är en sallad som vi gör varje jul och den är supergod!
Enligt originalreceptet (som jag tror kommer från Arla) gör man såsen av gräddfil och chilisås + örtsalt och malen svartpeppar men jag har hittat på en vegansk variant där jag mixar cashewnötter med vatten och citronjuice för att efterlikna gräddfilen. Grönsakerna som ska i är isbergssallad, gurka, grön paprika (men jag tar gul), purjolök och ärtor. Och sen kommer det som sätter pricken över i:et i salladen: cashewnötsbitar (tror det stod valnötter i originalreceptet) och ost i små tärningar! Jag tog förstås en vegansk ost.
Det här är nog den godaste salladen jag vet! 😋😋😋 

Till potatissalladen gör jag förresten en liknande vegansk "gräddfil" på cashewnötter, vatten och citronjuice och det blir hur bra och gott som helst!
Till detta hade vi också veganska "köttbullar" och vegansk prinskorv. Vi blev proppmätta! 😊 (Och det finns mat kvar!)

I vardagsrumsfönstret har jag bytt ut adventsljusstaken mot en liten minigran! (Ljusen i adventsljusstaken "tog slut" på julafton). Så nu ser det ut så här: 

Jag tog förstås en närbild på den lilla julgranen och tomtarna för det är svårt att riktigt se dem annars! 

Nu återstår bara att önska dig God fortsättning på julen! Jag avslutar här och så ses vi när vi ses - när det nu blir! Du får prenumerera eller hålla koll, för rätt som det är blir det ett nytt blogginlägg skrivet!

Anneli.

PS. Jag berättade ju i ett annat blogginlägg att vi inte skulle ha några julklappar i år men däremot varsin lott. Tyvärr var det bara nitlotter som det så ofta är. Men sånt är livet! Bättre lycka nästa gång! DS.

Veganost 2.0

Nu har jag försökt mig på att göra veganost igen. Med klart bättre resultat än förra gången! Det kanske inte är så konstigt att det blev så pass bra denna gång eftersom min (ena) dotter; "Lilla Y" var hem och hälsade på i helgen, och vi gjorde den tillsammans! Lilla Y har mycket mer övning på det här än vad jag har, och det var även hon som bistod med receptet!

Som ni ser av fotot så går osten att skiva, vilket jag tycker att man ska kunna kräva även av en veganost! 

Hallå!! Det är ju ändå en ost liksom!! :P

Smaken är mycket mild - på gränsen till smaklös. Eller... nä, inte smaklös direkt, men inte smakar den mycket, och inte smakar det direkt ost... Men den är liksom helt Ok ändå!
Konsistensen är inte riktigt som ost heller, men det funkar och det går absolut att vänja sig!
Having said that så får man ju se detta recept som ett slags basrecept att utgå ifrån! Det går ju att smaksätta med massa olika saker, t ex vitlök, spiskummin, paprika/chili eller vad man nu kan hitta på!
Denna ost smälter på t ex varma mackor, gratänger eller pizza, men den blir inte som när vanlig ost smälter! Den blir t ex inte så där seg och trådig, utan bara mjuk och lite rinnig.
Lilla Y rekommenderar den på Nachos! :o)

Men... without further ado som de säger på utrikiska så kommer här receptet:

VEGANOST, Basrecept. Vikt: nånstans runt 800 g gissningsvis.

7 dl växtmjölk (jag hade hemgjord havremjölk)
3 msk Agar agar-pulver (strukna mått)
1 krm gurkmeja
1 dl Bjästflingor
1 dl mandelmjöl
1½ tsk havssalt
1 krm vitpeppar
2 tsk äppelvinäger
2 tsk citronjuice
1 dl rapsolja

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att mixa mandelmjölet tillsammans med Bjästen så det blir så fint som möjligt. Detta för att inte riskera att få en grynig ost.
Häll sen ner resten av ingredienserna förutom växtmjölk och agar agar och låt mixern gå några varv så allt blandas.
Vispa i agar agar i växtmjölken och koka detta tills det tjocknar; ca 10 minuter. Rör om hela tiden! När konsistensen är ungefär tjock som en stuvning hälles den i mixern med övriga ingredienser och mixas ihop till en slät smet. Häll nu smeten i en (ev smord) lämplig form och låt svalna innan du ställer in den i kylskåpet. Låt den stå kallt minst en timme eller över natten innan du stjälper upp osten!
OBS! Var lite snabb med att hälla i osten i formen då den stelnar fort!

Nästa gång jag gör denna ost ska jag prova med att ha i lite mer mandelmjöl (kanske en matsked eller två) och byta ut rapsoljan mot ekologisk doft- och smaklös kokosolja. När jag använder rapsolja så vill jag alltid ha den ekologiska och den har för mycket smak som jag tycker bryter igenom tyvärr... Kanske provar jag att ha i lite kryddor också... vi får se!

Ett tips: Detta blir ju ganska mycket ost. Visserligen säger Lilla Y att den håller rätt bra i kylen - minst en vecka eller två - men tycker du att det blir för mycket så är det ju bara att halvera receptet!

Förresten så har jag fryst in en bit av osten för att se hur konsistensen blir när den tinat upp igen, men det får jag återkomma till om några veckor när jag tagit fram den ur frysen.

Mitt nästa projekt tänkte jag skulle bli en ny variant av Vegansmör, så håll utkik efter det! (HÄR en länk till det vegansmör jag gjort hittills!)
Och du: prenumerera gärna på bloggen så missar du inget! :o)

Anneli.

Kvällsmat i trädgården

Igår köpte jag ett litet bord och två stolar till trädgården, och idag invigde jag dem med att äta min middag där!

Den här smaskiga salladen fyller nu min mage, och till efterrätt har jag en skål nyplockade jordgubbar bredvid mig som jag smaskar på as I write! Gottigt som 17! :o)

Nu har jag ätit "typ Raw Food" i en dryg vecka - eller 10 dagar för att vara exakt! Det jag ätit som inte varit Raw är som jag skrev i förra blogginlägget, nån form av ost i mina sallader. Och så lite mjölk i téet... och så lite mörk ekologisk choklad...! :P

Iallafall... På de här 10 dagarna har jag gått ner 5 hg i vikt! Det är inte mycket, men det är åtminstone åt rätt håll! Så jag fortsätter med "typ Raw Food"! :o)

Anneli.

Nyaste nytt från Da Greenhouse

Nu har jag inte skrivit något här på 2 månader! Sorry about that..! Men jag är fortfarande så infernaliskt trött och utbränd! :o(
Nu tänkte jag iallafall ge er en liten uppdatering på vad som hänt sen sist och hur det gått med de nya svinsköldkörtel-tabletterna!

Sen förra gången jag skrev här så har jag gått upp ytterligare 8 hg, inte blivit piggare eller mer klar i huvudet och inte heller fått nån mer lust att göra nånting...! :o( Sista tabletten Thyro Active tog jag igår, och så här med facit i hand tror jag nog att jag kan konstatera att de inte gjort nån som helst skillnad. :o(

Igår var sista dagen på min 3-veckors semester, och de 2 första veckorna spenderade jag i Stockholm (det kan man läsa mer om på min rosa blogg). Jag hade med mig massor av mat för att kunna leva så mycket som möjligt som jag brukar här hemma, men jag kan villigt erkänna att det även slank ner en pizza, lite fikabröd några gånger, några mackor på vanligt rostbröd och en halv påse chips under den tiden.
När jag kom hem på kvällen fredagen den 3/7 bestämde jag mig för att jag skulle börja äta mer Raw Food från och med dagen efter, vilket jag också gjort! Idag är det alltså precis en vecka sen jag började!
Jag siktar på att äta 80/20, d v s 80 % Raw och 20 % annat. Men jag har inte riktigt kommit dit än...

Så här kan t ex min frukost se ut! :o) Just den här fruktsalladen är gjord på: 1 banan, 1 apelsin, 1 päron och 1 äpple + en knapp dl blandade nötter med mullbär i. Allt är ekologiskt!! :o)

Idag är tredje dagen som min frukost ser ut ungefär så här:

Ekologiska jordgubbar, odlade av min egen käre jordgubbe a k a månskensbonden Janne, tillika min man. :o)  Jordgubbsfrukost blir man inte ledsen av kan jag säga!
Men oftast gör jag bara en proteinsmoothie på banan, en näve nötter, vatten och mitt Raw Vegan Proteinpulver.

Jag blandar de här två sorterna och tar en skopa av det till min smoothie.

Just Proteinsmoothie-frukost har jag kört med länge nu, så att få till en Raw Food-frulle sitter redan i "förlängda ryggmärgen". :o)

Till lunch/middag äter jag oftast sallader eller Zucchinipasta med nötter och sesamolja, eller nån annan variant.

MEN.... Bara grönsaker håller jag mig inte mätt på, så jag har faktiskt lagt till lite fetaost, mozzarellaost eller halloumiost också.
Jag vet.... det är inte vegan... men eftersom jag inte vill äta soja- eller quornprodukter längre, och vill äta mat som är så lite manipulerad som möjligt så blir det så...! Jag behöver ju mer proteiner...!

Från och med måndag kommer jag förresten att jobba hela min halvtid igen, och är alltså inte sjukskriven längre. Det känns så där... blir lite stressad när jag tänker på det, men det ska förhoppningsvis gå bra.

Men nu ska njuta av vad som är kvar av den här helgen! Solen skiner efter flera dagar med regn och det är behagliga 23 grader ute!
So.... I'm out of here! :o)

Anneli.

Sommarlunch

Här kommer ett tips på en jättegod, lättfixad sommarlunch som nästan är Raw Food - beroende på om man vill ha ost i och vilken olja man använder...!

ZUCCHINISPAGETTI med sesamolja, ost och pinjenötter.

Ja, där fick ni faktiskt hela receptet nästan! Men jag ska förtydliga lite:
Strimla Zucchini med en potatisskalare eller äppelskalare. Skala Zucchinin bara om den inte är ekologisk - den mesta näringen sitter precis innanför skalet!
Ringla över sesamolja, hyvla en god, smakrik ost (eller tärna fetaost), häll på lite pinjenötter (eller andra, hackade/strimlade nötter) och blanda. Smaka av med örtsalt. Klart!
Om man hellre vill så kan man riva Zucchinin på grova sidan på ett rivjärn. Det funkar lika bra och är faktisk lite lättare! Och det blir lika gott!

Smaklig måltid!

Anneli.

Back to basics

Det här med att äta så naturligt man kan är inte alltid lätt... Det finns alldeles för många frestelser, och för att inte tala om enkla lösningar på hur man mättar hunger! Sedan mitten av 1900-talet har vi människor invaggats i att vi borde lägga vår tid på annat än matlagning - och numera finns det ju hur mycket som helst att välja på i frysdisken, kyldisken och hyllorna i matbutikerna! Det finns hur mycket färdiglagat som helst! Bara att välja och vraka och värma i ugn eller micro och sätta sig till bords! Och alla är lyckliga och glada! Eller...?

Den moderna människans hälsa har nog aldrig varit sämre än nu - digerdöden och pesten till trots! Det är inte längre tillräckligt med näring i vår moderna mat, och näring är ju kroppen och knoppens bränsle! Jag menar; ingen förväntar sig att en bil ska kunna köras utan bensin (eller vad den nu går på), men när det kommer till den mänskliga kroppen blir vi förvånade när den "krånglar och protesterar", d v s blir sjuk! Och istället för att titta på hur vi lever så går vi till doktorn och får medicin...! DET mina vänner är SJUKT om något!

Att äta handlar inte bara om att bli mätt som många tycks tro - kroppen behöver otaliga vitaminer, proteiner, kolhydrater, fibrer, mineraler och spårämnen för att hålla sig frisk, och dessa ämnen är en bristvara i vår moderna mat!

Min hälsa skulle kunnat ha varit såå mycket bättre - om jag bara hade lyssnat på mina kloka föräldrar...! Men jag föll villigt i fällan med halvfabrikat! Och som vegetarian av födsel och ohejdad vana föll jag också för frestelsen med alla dessa köttersättningar, gjorda av soja och gluten (och det nyaste tillskottet; Quorn).
Nyare studier visar att både soja och gluten är allt annat än nyttigt för oss, och speciellt sojan är extremt manipulerad för att få "köttkonsistens". Quorn vet jag inte om några studier på men har hört att även det är extremt manipulerat och konstlat!
Nä, back to basics! Det är dags att gå tillbaka till den tid när mammor och mor- och farmödrar faktiskt lagade riktig mat! (Och Ja! Klart att män också kan laga mat! Det var bara inte så vanligt på den tiden jag menar att vi behöver gå tillbaka till!)

Igår gjorde jag biffarna ni ser på bilden här ovan. De är gjorda på överbliven linsgryta, och de blev jättegoda!
Jag har inget exakt recept på dem, men på ett ungefär gjorde jag som följer. Jag får väl kalla receptet för:

GRUNDRECEPT FÖR LINSBIFFAR.

Ca 5 dl överbliven linsgryta
ett par ägg
några deciliter kikärtsmjöl, sesammjöl eller liknande. Blanda gärna!
kryddor! Jag hade "falafelkryddor" d v s koriander och spiskummin.
finhackad lök (fast jag glömde det i mina biffar...)
lite salt

Ja, sen är det bara att blanda och klicka ut i en stekpanna och steka! Jag steker nästan alltid i ekologiskt kokosfett.
Om din linsgryta är väldigt blöt kan du även ha i lite Fiberhusk. Det suger åt sig det blöta och binder bra!

Det roligaste med att göra egna biffar är att man kan experimentera och förändra så mycket! Nästa gång tänkte jag ha i hackade valnötter så det blir lite mer att tugga på. Det tror jag blir jättegott! Lite riven ost från det sista på en ost funkar också jättebra till biffar! Det är nästan bara fantasin som sätter gränser, så sätt fart och experimentera gott folk!

Biffar är förresten perfekt att ha på lut i frysen när man inte har så mycket tid eller ork för att laga mat! Och det är ett jättebra sätt att ta vara på rester istället för att slänga dem!

Jag åt mina biffar med avocado, tomatklyftor och hemgjord hummus! Det var smaskens må ni tro! :D

Anneli.

Motigt...

Det har gått nästan en vecka sen jag skrev sist...! Att starta igång ett företag tar om inte all min tid, så åtminstone all min energi! När jag kommer hem från jobbet är jag så trött så jag orkar inte ens laga mat! Tur då att min 18-årige son Martin ofta lagar middagen när han kommer hem från skolan! ♥
Men när nån annan lagar maten så får man äta det som bjuds! Missförstå mig rätt; Martin är jätteduktig på att laga mat, men han lagar inte vegansk mat...!
Nu är jag inte redo att bli 100 % vegan än, men jag jobbar ändå på att dra ner på mjölkprodukterna så mycket jag kan!

Och apropå mjölkprodukter... Jag har fortsatt att göra min ris- och mandelmjölk och jag har testat att använda den på olika sätt. Tyvärr så tycker jag inte om den i kaffe eller té - inte alls faktiskt!! Och igår var jag sugen på varm choklad och provade mjölken till det, men... näe, inte speciellt gott det heller! Och dessutom så tjocknade den när jag värmde den så det vart mer som sås...! (Här tror jag dock att en ren mandelmjölk skulle funka bra!)

Det enda jag gör med ris- och mandelmjölken är att dricka den, vilket egentligen är ganska dumt... Jag har inte använt mjölk som dryck på flera år, och inte äter jag "mjölk och flingor" heller...! Det jag hade hoppats kunna göra med veganmjölk var just att byta ut komjölken i té och kaffe..!! Men nähä...! :-/
Det går inget bra det här...!!

Det som känns allra svårast att hitta ersättning för annars är ost, keso och creme fraiche. Sojaost finns det ju, men den är så vansinnigt dyr och dessutom skulle jag vilja kunna göra såna saker själv - ungefär som med mjölkersättningarna!
Fetaost och brieost finns det väl inte ens nån ersättning för, eller? Keso och creme fraiche har jag heller aldrig sett några veganversioner av... och det använder vi en hel del av här i huset...! *Suck* Det känns rätt motigt just nu...!
Om nån har några tips till mig så tages det tacksamt emot!!

Anneli.

Bli vegan...

Min ene son gav mig en länk idag som gick till en föreläsning av en amerikansk kille som är djuraktivist, vegan och föreläsare. Jag lägger ut länken HÄR. Se den!!
Jag är ju redan vegetarian (av födsel och ohejdad vana), men mjölkprodukter och ägg som jag ju äter bidrar lika mycket som köttproduktionen till att djur lider tyvärr!!

Jag har länge tänkt på att bli vegan, men i och med att jag började med LCHF för drygt 3 år sen så funkade inte det! När jag slutade äta sånt som innehåller för mycket kolhydrater till förmån för mer fett (smör och kokosolja) och proteiner i form av ost, ägg och soja- & Quornprodukter så blev det så att jag lade vegantankarna åt sidan.
Efter att ha lyssnat och sett på denna föreläsning, och efter att jag ändå börjat ändra mitt kosthåll lite bort från LCHF (utan att för den delen vilja börja med spannmål och sånt igen) så känns det oundvikligt att bli vegan...!! Fast det känns väldigt svårt att helt sluta med mjölkprodukter...!! Och ägg också, fast jag inte ens gillar smaken...!!

Mina ursäkter för att använda ägg och mjölk har varit att äggen vi köper är närproducerade från frigående höns som ändå har det rätt bra, och mjölken vi köper är Ekologisk (fast inte alltid osten och smöret...), och när jag ammade min förste son så hade jag sån överproduktion av mjölk så jag sålde 63,5 liter på 5 månader - samtidigt som jag ammade min son förstås! Och om jag kan ha överproduktion utan att lida nämnvärt av det så kan väl en ko...!?
Men det argumenten håller inte!! Med vilken rätt förslavar vi djuren?? Och har någon någonsin frågat kossan om hon vill avstå från lite mjölk så vi människor kan ta den?? Nä, jag skulle inte tro det...!! Dessutom så bidrar ägg- och mjölkproduktionen till att massor av tjurkalvar och tuppkycklingar avlivas!! :´(

Det som gör så att jag tvekar lite är att:
1. Att byta ut smöret mot margarin är helt otänkbart!!! Margarin är GIFT och borde vara dödskallemärkt!!
2. Ekologiskt kokosfett i all ära, men det är svindyrt och den med smak tröttnar jag lätt på...! Man vill ju inte att allt ska smaka kokos...!!
3. Mjölkersättningarna är rätt mycket dyrare än mjölk. Och inte lika goda och användbara enligt mig.
4. I Sverige har vi inte på långa vägar lika mycket ersättningsprodukter som i t ex USA!! Och de vi har här är Quorn som är vansinnigt manipulerat och onaturligt och sojaprodukter - lika manipulerat och onaturligt det!! Dessutom innehåller de ofta ägg(vita). Återstår då linser och bönor.... och att i stort sett aldrig kunna köpa hem nåt färdiglagat för att förenkla matlagningen!! *SUCK*

Men mitt samvete lämnar mig ingen ro..!! Hur ska jag kunna kalla mig djurvän samtidigt som jag vet att djur förslavas och lever under mer eller mindre onaturliga och svåra förhållanden och LIDER!! Nä, jag bara måste bli vegan!!
MEN: Till att börja med tänker jag inte bli strikt vegan! Det får gå lite peu om peu med att jag byter ut en sak i taget och vänjer mig! Det är så mycket förändringar i mitt liv som det är ändå! Men på sikt hoppas jag verkligen att jag helt kan avstå från animaliska produkter! Jag siktar på det!!
Följ mig här på bloggen för att se hur det går! Kanske är ni fler som vill hänga på och byta ut animalier mot vegetabilier och vi kan stödja varandra i det!?! Dessutom tar jag mer än gärna emot vegantips och recept om ni har!!
Jag ser all anledning till att återkomma om detta!!

Anneli.