Diagnoser på gott och ont

ADD, ADHD, Aspergers, Autism... Många diagnoser finns det...!! På gott och ont...!
För den som har det kan det vara bra att få en diagnos så att man får större förståelse för varför man är som man är, men det dåliga kan vara att personen blir instoppad i ett fack och sedd mer som en diagnos än som en individ. (Jag har sett det alltför ofta!!)

Ingen i min familj har någon sådan diagnos, så att jag skriver om det här nu beror inte på någon direkt personlig, nära erfarenhet. Däremot känner jag många som har t ex ADHD, några med ADD, och ett par stycken med Aspergers.

Från "alternativ-håll" hör man allt oftare att dessa diagnoser beror på födoämnes-intoleranser snarare än att det skulle vara nåt "fel" på personen, men vissa blir jättearga när man yppar en sån tes!
Men faktum är att många som utesluter socker, (snabba) kolhydrater och kemiska tillsatser ur kosten "tappar" de beteenden som gett dem deras diagnos! De blir "normala" om ni ursäktar uttrycket och missförstår mig rätt! :P Sen vet jag inte om det stämmer in till 100 %, men det går inte att bortse från alla dem som blivit hjälpta av en kostomläggning till helt naturlig mat utan tillsatser! Värt att prova i alla fall!!

På facebook hittade jag denna bild, och "snodde" den direkt:

 

Kanske kan det här hjälpa också!?!

Vad vi äter - och INTE äter -  tror jag är viktigt! Långt viktigare än många vill inse! Visst är det gott med sötsaker, chips och ostbågar (eller vad det nu är man gillar), och visst är det bekvämt att ta upp någon färdiglagad portionsrätt och slänga in den i micron istället för att stå vid spisen och laga riktig mat från grunden! Men huvva!! Jag vill inte tänka på alla läskiga tillsatser man får i sig, och all näring man INTE får i sig fast man borde..! Är det värt det?? I stunden kanske man tycker det, men i längden straffar det sig obönhörligen!
Men det är oftast inte förrän man blir sjuk som man inser att har man hälsan så är man miljonär..!! Och då är det så dags..! Tragiskt..!! :-(

Så vad kan man då göra för att bygga upp sin hälsa?
Ja, det finns massor man kan göra, och små steg - ett i taget - tar en trots allt framåt dit man vill!

T ex kan man:
*Se till att man skrattar och har roligt varje dag!
*Bara äter godis på lördagarna, och då i måttlig mängd!
*Byter ut det godis man trots allt vill ha till lite "vettigare" sorter, t ex naturgodis, mörk choklad, nötter och bär!
*Slutar med färdiglagad mat och istället gör storkok och fryser in när man ändå lagar mat!
*Hittar ett roligt sätt att få frisk luft och vardagsmotion varje dag!
*Slänger ut micron!!! (Vet du om att det blir lika mycket näring kvar i micrad mat som i kartong - och kartong har oftast mer fibrer!!)
*Umgås med vänner du verkligen tycker om!

Ja, det här var lite tips från mig! Och börjar du följa dem så kommer inte bara hälsan att bli bättre - du kommer förmodligen få en fetare plånbok också!

Have a happy, healthy life!!

Anneli.

Fler tips om kokosmjölk/grädde

Nu har jag gjort kokosmjölk flera gånger och är mycket nöjd med resultatet! Dock har jag hittat och kommit på fler smarta tips, och även använt kokosfibrerna som blir kvar efter mjölktillverkningen! Ingenting behöver gå till spillo!! Me like!! :D

Igår kväll gjorde jag en liten sats kokosmjölk (på 125 g kokosflingor + 4,5 dl vatten):

För att förlänga hållbarheten mixade jag kokosflingorna och vattnet efter precis en timmes blötläggning och kylde sen snabbt ner mjölken i ett vattenbad innan jag ställde in det i kylen! Dessutom mixade jag även kokosflingorna INNAN jag hällde över det kokande vattnet för att få ut mesta möjliga! Det blev riktigt krämigt och gott!

Nåt annat nytt som jag gjorde var att göra "eftermjölk", d v s jag tog hälften så mycket vatten som vid första mixningen och mixade och silade en gång till. Detta för att jag läste (eller om jag såg det på youtube...) att det är bra att kokosfibrerna är så fettfattiga som möjligt om man t ex ska baka eller göra plättar och liknande. De suger åt sig mer vätska och binder bättre då. Eftermjölken blev naturligtvis "tunnare" och kan mer liknas vid lättmjölk i jämförelse, men det funkade utmärkt att ha i té och jag kan tänka mig att det blir god varm/kall choklad av den!

Så; för att förtydliga förfarandet när jag gör kokosmjölk så gör jag som följer:
Mixa kokosflingorna, häll på kokande vatten. Låt stå under lock i 1 timme och mixa sen i ett par minuter. Sila och kyl mjölken i vattenbad och ställ in i kylen direkt det är kallt.
Häll sen tillbaka kokosfibrerna i mixern (eller annat valfritt kärl) och häll på halva mängden kokande vatten. Låt stå 1 timme och mixa sen ett par minuter innan du silar och kyler mjölken.

Sen torkar jag kokosfibrerna i en ren, torr stekpanna på lägsta värmen tills det några timmar senare är helt torrt. Rör om då och då och kläm sönder ev klumpar. Förvara i tätslutande burk.

Kokosfibrerna/mjölet kan du sen använda i olika bakverk och plättar istället för det dyra kokosmjölet man köper på Hälsokost.

Lycka till med din kokosmjölktillverkning!

Anneli.

Thai-inspirerad grönsakssoppa

Jag lever till mångt och mycket på soppa nuförtiden. Både för att det är nyttig och billig mat (passar min plånka just nu..) och för att det är perfekt att äta på mina halvfastedagar! Med en soppa är det lätt att få äta sig riktigt mätt inom ramen för de högst 500 kcal 5:2-dieten föreskriver!

För att få lite mer variation på sopporna hittade jag på en "Thai-variant" i tisdags när jag hade denna veckas första fastedag. Det blev så gott så jag gjorde en likadan soppa idag!

Vill ni ha receptet så kommer det här:

THAI-INSPIRERAD GRÖNSAKSSOPPA 1 port.
Ca 6 dl grönsaker i bitar (t ex lök, morötter, vitkål, purjo..)
2 tsk Ekologiskt kokosfett med smak
1 struken tsk ingefära (torkad, pulveriserad)
några stänk cayennepeppar
2 msk kokosflingor
1 grönsaksbuljongtärning
ca 4 dl kokande vatten
ev lite extra salt
något proteinrikt

GÖR SÅ HÄR:
Rosta kokosflingorna lite lätt i kastrullen som du ska koka soppan i. Ha i kokosfettet och kryddorna och fräs det ca 1 minut. Sen i med grönsakerna, buljongtärningen och det heta vattnet. Koka ca 20 minuter under lock tills grönsakerna är lagom mjuka. Smaka av och ha ev i lite salt och kanske mer kryddor. KLART!
Nästa gång ska jag ha i vitlök också tänkte jag! Det tror jag blir jättegott!!
Och ÄNNU godare tror jag att det blir om man har i en skvätt kokosmjölk/kokosgrädde också! Men nu var det så att jag hade ingen hemma och jag bor ju ute på landet så det är inte bara att sticka ner till närmsta butik och köpa...!
Man tager vad man haver som Kajsa Warg sa! :P

Men proteinerna då? Jo, alltså... Det funkar nog med lite vadsomhelst... det man tycker om! Jag hade Anammas Vegobullar idag. I tisdags hade jag tärnad Fetaost. Men Quornbitar, tärnad Tofu och sojakorv t ex skulle också funka! Prova dig fram till vad du tycker om!

Smaklig måltid!!

Anneli.