Va farao är Gomasio?

Nu - äntligen! - kommer här det första av alla de matrelaterade "hemligheter" jag hållit på med i köket efter att jag brutit min 30-dagarsfasta för 13 dagar sen. Jag hade tänkt att börja skriva om det för flera dagar sen, men saker har kommit emellan, OCH; foton har mystiskt försvunnit! Foton på saker jag gjort och som jag skulle använda till att illustrera recepten med! Så mycket av det jobb jag egentligen redan gjort får jag nu göra om för att kunna ta nya foton... Jaja... äta ska jag ju iallafall och vad gör det om det blir lite samma-samma att äta...? Dessutom har jag några grejer som behöver förbättras innan jag lägger ut nåt recept. Men; det innebär att det kommer att ta längre tid än jag hoppats att få recepten på pränt. Sorry about that! Men den som väntar på nåt gott... 😜

Men Gomasio var det! Vad i hela friden är det, kanske du undrar? Hur gör man det och vad har man det till?
Jo, ser ni. Gomasio är en Japansk specialitet som är supergott att ha på massor av olika mat! Det består av endast 2 ingredienser och är busenkelt att göra!
Och gott... sa jag att det är gott? 😋

Ingredienserna är: oskalat sesamfrö och havssalt. Och så här gör man det:

Mät upp så mycket sesamfrö du vill göra din Gomasio på. Lägg fröna i blöt i 8 timmar, skölj dem och lägg dem på en ren, djup plåt. Härifrån kan du göra på två sätt: Antingen tillsätter du redan nu ½ - 1 tsk oraffinerat havssalt per deciliter sesamfrö (beroende på hur salt du vill ha din Gomasio. Jag tar en hel tesked (struken), för jag gillar när det är riktigt salt!) och sen torkar och rostar du sesamfrö och salt på 150 grader till de är knastertorra och gyllene i färgen. Kom ihåg att röra om då och då så de inte bränns! Speciellt viktigt mot slutet när fröna är torra!

Eller så gör du som jag brukar göra:

Jag börjar med att torka sesamfröna i ugnen till de är nästan torra sen överför jag dem till en gjutjärnsgryta, häller på saltet och rostar dem färdigt under omrörning. Jag tycker att jag har bättre koll på rostningen när jag gör det på spisen istället för ugnen, men det är en smaksak!
Att jag inte lägger i de blöta fröna direkt i grytan beror på att den lätt rostar av all vätska och det kan då smaka av på den färdiga Gomasion.

Oavsett vilken av de två metoderna du använder så låt sesamfröna svalna och avsluta med att mixa dem lite i en mixer! Mixa inte för mycket - då finns "risk" att du får sesampasta istället! Men det är ju gott det med...

Förvara din Gomasio i en tättslutande burk i kylskåpet. Jag vet inte hur länge den håller, men det är nog ganska så länge! Risken är att det tar slut långt innan den blir för gammal!

Jag har Gomasio på det mesta: kokt ris, potatismos, grytor och soppor, sallader, rivna morötter... ja, det mesta helt enkelt! Tänk på att Gomasio är salt, så salta inte för mycket i din mat!

Kommentera gärna och berätta om du har ätit Gomasio förut och/eller vad du tyckte om du testar att göra din egen! Har du frågor? Skriv en kommentar och fråga på, så lovar jag att svara efter bästa förmåga!

Anneli.

Godaste veganska yoghurten!

Nu har jag gjort en ny variant av yoghurt utan Mu. Och det här blev den godaste av alla jag har gjort! Så himla krämig och god! Så jag tänkte att jag skulle dela med mig av receptet till er, för den här måste ni bara prova!

Innan jag ger er receptet så ska jag bara länka till ett blogginlägg jag skrev om att göra egen kokosmjölk, för denna yoghurt är baserad på just kokosmjölk. Klicka HÄR så kommer du till det blogginlägget!

Den här yoghurten är proppfullt av näring och går inte att jämföra med yoghurt köpt i affären! Tänk därför på att inte ta för stora portioner! Den här är mycket mer mättande och närande än vanlig yoghurt!
Ok! Här kommer receptet:

KOKOS- CASHEW- & CHIAYOGHURT, ca 1 liter

Så mycket kokosmjölk som blir av 250 g kokosflingor + 9 dl vatten. (Nånstans runt 8 dl beroende på hur mycket man orkar klämma ut från kokospulpan)
2 dl cashewnötter, blötlagda i varmt vatten några timmar
1 rågad msk chiafrö
3 dadlar
1 liten nypa salt (tar fram sötman)
ev 1 - 1½ tsk vaniljpulver
2 msk flytande probiotika eller 9 probiotikakapslar

GÖR SÅ HÄR:
Häll bort blötläggningsvattnet från cashewnötterna och lägg allt i en mixer och mixa riktigt slätt. Häll upp i en skål eller tillbringare (helst i glas) och täck med plastfilm. Nu ska den blivande yoghurten stå på varm plats för att de goda bakterierna ska växa till sig. Jag ställde in min i ugnen med bara lampan på, vilket håller ca 32 grader. Där blev yoghurten färdig på ca 12 timmar. Ställer du din yoghurt i rumstemperatur så svep in skålen/tillbringaren i en handduk så värmen behålls, och räkna med att det tar minst 24 timmar att få yoghurten klar.
Förvara i kylskåp.

Om du använder färdigköpt kokosmjölk (vilket jag inte rekommenderar! Det blir inte alls lika gott och bra!) så värm mjölken till ca 30 grader innan du mixar med övriga ingredienser.

Till min yoghurt använde jag flytande probiotika, och mig veterligen finns det bara en på marknaden, nämligen denna:

Googla på Probioform för att hitta ställen som säljer den.

Det var första gången jag använde flytande probiotika, och jag tyckte att resultatet blev minst lika bra som med probiotika-kapslar. Nästan bättre faktiskt..!

Till sist vill jag bara säga att självklart kan du använda vilken vegetabilisk mjölkersättning du vill, men kokosmjölk tyckte mina smaklökar tillförde "det där lilla extra"! 😋
Lycka till med din yoghurttillverkning!

Anneli.

PS I nästa blogginlägg (som förhoppningsvis skrivs redan imorgon) ska jag skriva om en annan nyttighet i samma genre, så välkommen tillbaka för att se vad det är!
DS

Blåbärsbollar

Nästa recept från min "födelsedags-repertoar" blir de goda Blåbärsbollarna! De ser ut som vanliga chokladbollar/kokosbollar, så om man ska bjuda på dem så är det nog bäst att man berättar att de inte smakar choklad! För om man biter i en Blåbärsboll och förväntar sig att den ska smaka choklad... ja, då får smaklökarna en liten chock, och risken är att man blir besviken och inte tycker att blåbärsbollarna smakar gott. Och de vore ju jättesynd, för de här små bollarna är inte bara goda, de är supernyttiga också! Proppfulla med antioxidanter, näring och nyttigt fett!

Receptet har jag ärligen stulit från en grupp på facebook som jag är med i, och så här gör man dem:

BLÅBÄRSBOLLAR:

2 dl cashewnötter
2 dl torkade aprikoser
5 msk linfrö
4 msk riven kokos
1 msk kokosolja
1½ dl blåbär (om du tar frysta så mät dem innan de tinar upp!)

GÖR SÅ HÄR:

Medan blåbären tinar upp (om du tagit frysta blåbär), mixar du alla torra ingredienser. Viktigast tycker jag är att linfröna blir väl mixade, så du kanske vill börja med dem och sen tillsätta det andra vartefter.
Skölj aprikoserna och låt dem rinna av väl innan du lägger ner dem i mixern (gärna klippta i mindre bitar så går det lättare att få dem ordentligt mixade) tillsammans med kokosoljan och blåbären. Mixa till en smet, och rulla små bollar som sedan rullas i t ex kokos, nötkross, eller sesamfrön.

Blåbärsbollarna håller sig 5 - 6 dagar i kylskåp, men kan med fördel frysas in för längre hållbarhet! Blåbärsbollarna är perfekta att ha på lut när sötsuget sätter in eller man vill ha nåt smaskens till fikat! De behöver inte ha varit ute ur frysen speciellt länge innan man kan äta dem, så nån direkt framförhållning behövs inte heller!
Så inget tjafs nu! Det är bara att sätta fart och göra dem! ;o) Gärna tillsammans med barnen, och gärna på lördagar så de får nyttigt lördagsgodis! :o)

Anneli.

Godaste lakritsfudgen

På kalaset i lördags var lakritsfudgen ganska populär - bland dem som gillar lakrits alltså! Lakrits verkar vara en sån smak som man antingen älskar eller hatar. Jag älskar lakrits! Särskilt söt lakrits! Och det är precis vad det här är! Att den sedan är Raw och rent av ganska nyttig - åtminstone jämförelsevis - ja, det gör ju inte saken sämre precis!
Självklart var alla ingredienserna ekologiska! :o)

Vill ni ha receptet så kommer det här:

RAW LAKRITSFUDGE
10 stora dadlar
1 msk kokosolja
1 msk mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
3 - 4 tsk rålakritspulver
1 nypa havssalt

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna till en jämn smet och häll ut i en bakplåtspappersklädd liten form. Tryck ut smeten så jämt det går och ställ in i frysen ca 1 timme för att stelna. Tag ut och skär i bitar. Klart! :o)
Förvara i frysen och ta ut några bitar en stund innan du ska äta dem.

Jag ska erkänna att det inte är jag som har hittat på receptet, utan jag hittade det nånstans på nätet... men jag kan tyvärr inte minnas var!

Anneli.

Gurksmoothie - kan det va nåt?

Numera när jag har en halvfastedag så brukar jag göra en grön juice eller grön smoothie istället för att äta mina högst 500 kcal. Rent psykologiskt tycker jag att det är lättare att bara dricka hela dagen istället för att försöka hitta på mat som både är god, nyttig och med så få kalorier som möjligt. Mat får mig att vilja äta mer mat, men vet jag att jag bara ska dricka så är jag inställd på det och då går det mycket lättare! Sån är jag..! :P
Men på en fastedag är det fortfarande högst 500 kcal (för kvinnor. 600 för män) som gäller - oavsett om jag äter eller dricker dem! Är det mindre än dessa kalorier så gör det ingenting, åtminstone inte för mig som behöver gå ner i vikt!

Av denna anledning komponerade jag denna förvånande goda, gröna smoothie:

GRÖN SMOOTHIE MED GURKA OCH ANANAS 1 port. 255 kcal.

½ gurka, 200 g (30 kcal)
4 - 6 skivor färsk ingefära (kcal? Ingen aning, men det kan inte vara många...)
1 lite tjockare skiva färsk ananas, ca 100 g (60 kcal)
1 äpple (ca 75 kcal)
en liten näve cashewnötter, ca 15 g (90 kcal)

Skölj gurkan och äpplet, skala och ansa ananasen, skala och skiva ingefäran. Skär ananas, gurka och äpple i bitar och lägg allting i en mixer och mixa nån minut. KLART! Och som jag sa; förvånansvärt fräscht och gott! Ganska mättande också tack vare alla fibrerna!
Från cashewnötterna får man lite nyttigt fett och lite protein och från gurkan och frukten får man förutom fibrerna mineraler och vitaminer. Kan det bli så mycket bättre?!?

Anneli.

PS. Nästa blogginlägg kommer att handla mer om 5:2-dieten och andra periodiska fastor. Jag har nämligen lärt mig något mer! :-) Förhoppningsvis hinner jag skriva det blogginlägget imorgon! DS.

DIY: Tandkräm

För nån dryg månad sen gjorde jag egen tandkräm för första gången, men nu håller den på att ta slut. Dags att göra ny alltså!
I den förra tandkrämen hade jag kokosolja, bikarbonat, salt och lite pepparmintsolja.
Men idag hade jag även i salviablad, och istället för pepparmintsolja hade jag grönmyntaolja.

Salvian före och efter att jag klippte av bladen.

Bladen av tre krukor ekologisk Salvia vägde 36 g som ni ser av bilden här inunder

Till det tog jag 111 g havssalt (skulle ta 110 g, men 111 g var nära nog!)  :-)
UPPDATERING, 12/3: Det här var på tok för mycket salt!!! VARNING!!! Det sved som attan i munnen!
Receptet jag hade som bas var egentligen för Tandpulver, och jag tänkte att jag bara skulle lägga till de andra ingredienserna, men se det gick alltså INTE!!
I min första tandkräm jag gjorde hade jag: 1½ dl bikarbonat, 1 stuken tsk salt, 1 dl kokosolja och några droppar pepparmintsolja, och jag tänkte när jag mixade i hop den nya tandkrämen att "det var värst vad mycket salt det var i det här receptet" men tänkte att personen jag fått receptet ifrån visste vad den gjorde...! Så det kan gå...!
Mitt förslag är att du gör allt som i det här receptet, MEN bara tar en struken tesked salt!

Sen hällde jag salviabladen och saltet i en liten mixer:

och mixade till alla bladen var helt finfördelade i saltet.

Så här såg det ut:

Men en slickepott skrapade jag ut alltihop på ett bakplåtspapper och bredde ut det så gott det lät sig göras.

Och sen skjuts in i ugnen:

Det ska vara så absolut lite värme det bara går i ugnen! Min blir ungefär 40 grader när ugnsluckan står lite på glänt, vilket den ska göra medan blandningen torkar!

Efter 45 minuter i ugnen såg det ut som på bilden här ovan, Det var inte riktigt torrt än, så jag rörde om och försökte trycka sönder klumparna så det skulle torka fortare.

Efter ytterligare 40 minuter var det torrt och så ut så här:

Dags att hälla tillbaka i mixern och mixa till ett pulver:

När man kommit så här långt kan man säga att man har ett tandpulver. Vill du inte göra mer än så här (utom möjligen att mixa i några droppar eterisk olja; t ex pepparmynta eller grönmynta) så behöver du inte! Det är bara att doppa tandborsten i pulvret och borsta! (Förvara pulvret i en burk med tättslutande lock.)

MEN... Jag ville göra en tandkräm med kokosolja, för kokosolja är så himla bra för munhygienen så jag fortsatte:

Jag hade i ca 15 droppar grönmynta och 1 dl smält kokosolja.

När allting var mixat såg det ut som här ovan.

För att inte saltet och bikarbonaten ska lägga sig på botten tog jag fram en frysklamp ur frysen,

ställde min burk med den nästan färdiga tandkrämen på den och sen rörde jag om en stund med en smörkniv till konsistensen blivit fastare.

Och så här såg min tandkräm ut precis innan jag ställde in den i kylen där den kommer få stå till min gamla tandkräm är helt slut och det är dags att börja med den nya.

Som ni kanske vet så smälter kokosolja vid +25 grader och på sommaren kan det nog hända att tandkrämen kommer att smälta och då kommer ju saltet och bikarbonaten att lägga sig på botten. Men det är ingen fara! Se bara till att ha en liten smörkniv eller tésked att röra om med och häll lite på tandborsten!

En annan sak att tänka på när man borstar tänderna med kokosolja är att INTE spotta ut i handfatet! Eftersom kokosolja har en fast konsistens i temperaturer under 25 grader så kan det ställa till problem i avloppet! Spotta ut kokosoljetandkräm i papperskorgen istället!

Innan jag avslutar detta blogginlägg ska jag bara tala om att så här många bilder (16 st!) har jag ALDRIG haft i ett blogginlägg förut!! Och det lär nog dröja innan jag har det igen! :P

Anneli.

Kokosnutella och kokossmör

Idag kom inspirationen över mig igen! :D Och då är det ju bara att passa på som ni förstår! :D
I december förra året gjorde jag egen Nutella som blev supergod och väldigt uppskattad av familjens tonåring! Jag har varit jättesugen på Nutella i flera veckor, men inte orkat göra egen - och köper, det gör jag INTE!! Nä usch och fy! Den innehåller ju både vitt socker (massor!) och fulfett!
What to do, what to do? Jo, serni, man öppnar en påse ekologiska kokosflingor, mixar dem och tillsätter kakao och nån form av sötning. Hur enkelt som helst!!

Så här:

KOKOSNUTELLA , ca 375 g
250 g kokosflingor
½ dl kakao
½ dl sötning (jag hade björksocker)
½ dl smält kokosolja
1 tsk Äkta vaniljpulver

Gör så här:
Mixa kokosflingorna tills de blir en flytande, len massa. Skrapa ner från kanterna några gånger under tiden du mixar. Tillsätt övriga ingredienser och mixa en liten stund till. KLART!

Kokosnutellan kommer att bli fast/hård om du förvarar den i kylskåp. Jag har nyss ställt in min så jag vet inte exakt hur hårt det kommer att bli, men jag gissar att den blir riktigt hård! Men i värsta fall får den väl stå ute i rumstemperatur en stund innan jag ska använda den! Eller så kan man byta ut kokosoljan mot t ex rapsolja.
Det som inte fick plats i min burk hade jag på pannkakor istället för sylt. Mmmmmums!! Det var gott!! :D

Förresten: Om du bara mixar kokosflingor till krämig konsistens så har du gjort kokossmör rätt och slätt! Det är jättegott det med! :D Men nu var det ju nåt chokladigt jag var sugen på...! :P

Anneli.

Golden milk version 2.0

För er som följt min gröna blogg ett tag så är det nog ingen nyhet att jag försöker att dra ner på mjölkprodukterna i min mat.

Jag gillar att förenkla min matlagning, för egentligen är jag inte överförtjust i att laga mat...! Jag gör det för att jag inte vill äta alla de tillsatser som finns i hel- och halvfabrikat, men skulle jag ha råd och färdiglagad mat var lika nyttig som hemlagad skulle jag nog inte laga mat så ofta! Men nu är det inte så verkligheten ser ut och alltså får jag snällt laga min mat!

I det Ayurvediska orginalreceptet till Golden milk som jag skrev om igår så ska det egentligen vara komjölk, men självklart kan man ju ta vilken mjölk(ersättning) man själv föredrar! I mitt kylskåp fanns ingen mjölkersättning idag, men väl cashewnötter! Så jag bestämde mig för att "göra två flugor på smällen" (som min pappa skämtsamt brukade säga) och göra en mer mättande - och mjölkfri - variant av Golden milk!

Det blev supergott!! Vill ni ha receptet? Men Ok då!! Här kommer det:

GOLDEN SMOOTHIE
1 dl cashewnötter
1 msk chiafrön
½ tsk mald kardemumma
ev 1 tsk honung
1 tsk gurkmejepasta
1 tsk kokosolja
2 små bananer
ca 2 dl vatten

Börja med att mixa cashewnötter och chiafrön till ett "mjöl". Tillsätt sen allt det andra utom ca 1 dl av vattnet. Mixa en stund så det blir alldeles slätt. Under tiden du mixar tillsätter du mer av vattnet tills du får den konsistens som du föredrar.
Ät gärna din Golden Smoothie med sked. Det är viktigt att "tugga" för att få in saliven i det vi äter/dricker! Matsmältningen börjar redan i munnen!!

Jag toppade min Golden Smoothie med Raw skalade hampafrön, men det fick jag inte med på bild. Men gott som tusan blev det!

Anneli.

Fler tips om kokosmjölk/grädde

Nu har jag gjort kokosmjölk flera gånger och är mycket nöjd med resultatet! Dock har jag hittat och kommit på fler smarta tips, och även använt kokosfibrerna som blir kvar efter mjölktillverkningen! Ingenting behöver gå till spillo!! Me like!! :D

Igår kväll gjorde jag en liten sats kokosmjölk (på 125 g kokosflingor + 4,5 dl vatten):

För att förlänga hållbarheten mixade jag kokosflingorna och vattnet efter precis en timmes blötläggning och kylde sen snabbt ner mjölken i ett vattenbad innan jag ställde in det i kylen! Dessutom mixade jag även kokosflingorna INNAN jag hällde över det kokande vattnet för att få ut mesta möjliga! Det blev riktigt krämigt och gott!

Nåt annat nytt som jag gjorde var att göra "eftermjölk", d v s jag tog hälften så mycket vatten som vid första mixningen och mixade och silade en gång till. Detta för att jag läste (eller om jag såg det på youtube...) att det är bra att kokosfibrerna är så fettfattiga som möjligt om man t ex ska baka eller göra plättar och liknande. De suger åt sig mer vätska och binder bättre då. Eftermjölken blev naturligtvis "tunnare" och kan mer liknas vid lättmjölk i jämförelse, men det funkade utmärkt att ha i té och jag kan tänka mig att det blir god varm/kall choklad av den!

Så; för att förtydliga förfarandet när jag gör kokosmjölk så gör jag som följer:
Mixa kokosflingorna, häll på kokande vatten. Låt stå under lock i 1 timme och mixa sen i ett par minuter. Sila och kyl mjölken i vattenbad och ställ in i kylen direkt det är kallt.
Häll sen tillbaka kokosfibrerna i mixern (eller annat valfritt kärl) och häll på halva mängden kokande vatten. Låt stå 1 timme och mixa sen ett par minuter innan du silar och kyler mjölken.

Sen torkar jag kokosfibrerna i en ren, torr stekpanna på lägsta värmen tills det några timmar senare är helt torrt. Rör om då och då och kläm sönder ev klumpar. Förvara i tätslutande burk.

Kokosfibrerna/mjölet kan du sen använda i olika bakverk och plättar istället för det dyra kokosmjölet man köper på Hälsokost.

Lycka till med din kokosmjölktillverkning!

Anneli.