Recept: DIY: Havregurt

Idag tänkte jag ge dig mitt recept på hemgjort havregurt.
Anledningen till att jag, när detta år var endast nåt dygn gammalt, började göra havregurt var att jag saknade att kunna äta en tallrik yoghurt med frukt och/eller bär efter att jag nu har varit "plant based" som det så populärt kallas nuförtiden i 2 år. Dessutom kändes det som att min mage behövde dessa goda bakterier!

Visst kan man köpa havregurt i vanliga matvarubutiker, men efter att jag läste om att det inte finns några levande probiotiska bakterier kvar i "köpegurt" (p.g.a. pastörisering efter syrningen) så var jag inte så sugen på att äta nån av de sorter som finns att köpa! "Nä" tänkte jag, "själv är bäste dräng"! Och så hittade jag på detta recept:

Annelis Havregurt. Ca 12 dl färdig havregurt.

1 liter ljummet vatten
3 dl havregryn (strukna mått)
6 msk chiafrö (strukna mått)
4 färska dadlar
4 - 5 torkade, osvavlade aprikoser
(1 liten nypa havssalt)
innehållet av 3 - 5 probiotikakapslar (beroende på sort) Jag tar 3 st.
eller ca 50 ml flytande probiotika.

GÖR SÅ HÄR:
Sätt på lampan i din ugn och ställ ner gallret tillräckligt långt ner så du får in den burk eller det kärl du ska använda. OBS! Ingen värme i ugnen - bara lampan!
Värm vattnet till fingervarmt (så fermenteringsprocessen startar på en gång).
Skölj aprikoserna och dadlarna och dela/dra isär dem på hälften. Lägg dem i en liten skål och häll på så mycket av det ljumma vattnet att det täcker. Ställ åt sidan för att mjukna lite medan du öppnar och häller ur probiotikapulvret i en liten (ägg)kopp eller liknande. Ställ även den åt sidan.
Häll havregryn, chiafrön och ev lite salt i en mixer och mixa till ett mjöl. Sen får du vara lite snabb: häll i aprikoserna, dadlarna och blötläggningsvattnet medan mixern går och sen snabbt i med mer vatten - det tjocknar jättefort! Häll i resterande vatten i en jämn stråle medan mixern går.
När allting är väl mixat och helt slätt tillsätter du probiotikapulvret (eller vätskan) och mixar en kort stund till så det blir väl utblandat.
Häll den blivande havregurten i valfritt kärl. Gör du som jag; använder en 1½-liters glasburk med bygellock, så stäng locket men utan gummiringen! Detta för att lite luft måste kunna sippra ut! Använder du en skål eller en kanna så kan du lägga över t. ex. ett bakplåtspapper och sen en diskhandduk som liksom håller fast pappret lite men tillåter luften att komma ut. Ställ in på gallret i ugnen och låt lampan vara tänd hela tiden! Sen är det bara att vänta! Jag brukar låta min havregurt stå inne i ca 21 timmar.
Skulle du behöva använda ugnen till nåt annat under den här tiden så är det inga problem! Ta ut havregurten och linda in den i en extra handduk tills du är klar med ugnen och den har svalnat och sen är det bara att ställa in den igen och låta den fermenteras färdigt! Easy peasy!
Innan du sätter in den färdiga havregurten i kylskåpet; sätt på gummiringen om du använder en burk med bygellås. Annars se till att du kan försluta kärlet du använder så att din havregurt inte tar smak av annat du har i kylen! Havregurten håller i åtminstone 5 dagar. (Längre än så har den aldrig räckt för mig!)
OBS! Rör om ordentligt i gurten innan du häller upp!

Vilken probiotika kan man använda då?
Ja, det här är den sort probiotika-kapslar jag har:

Den är dyr som 17! Denna burk innehåller 60 kapslar och kostar 699 kr vilket betyder att de 3 kapslarna jag tar till detta recept går lös på hela 35 kr! Men: det är den starkaste sorten jag har hittat på marknaden och jag märker verkligen att min mage mår bra när jag äter min havregurt gjord med dessa kapslar, så det får kosta...
Men jag tror att vilka probiotikakapslar som helst kan funka, bara att man förmodligen behöver ta några fler.

Även denna flytande probiotika funkar att använda:

Fotot är från 2016 så förpackningen ser kanske annorlunda ut nu.
Jag tänker att man kan ta ca 50 ml Probioform istället för 3 kapslar av INNATE's till ovanstående recept. Vad priset blir för det har jag inte räknat ut, men jag misstänker att det blir en del billigare!

Då förresten - 2016 - gjorde jag ju yoghurt på cashewnötter och chiafrö och använde då Probioform och det gick ju hur bra som helst! Och gott blev det! Men den yoghurten innehöll också mer fett och det försöker jag ju undvika nuförtiden.

Den här havregurten, så som jag gör den, innehåller inte bara probiotika utan även prebiotika! Prebiotika är de fibrer som finns i havren, chiafröna och frukten och det som de goda bakterierna lever av! Sockret i dadlarna och aprikoserna ger också näring till bakterierna och gör dessutom havregurten lite sötare och lite godare!
Chiafröna bidrar till både konsistens och det livsviktiga Omega3-fettet.
Så; utan att skryta (alltför mycket) så skulle jag vilja påstå att min havregurt är mycket, mycket nyttigare - med mer näring - och bättre för din mage än vilken "köpegurt" som helst! Den är såå värd att göra! Och det är ju så lätt!

Nu kan jag nästan höra "vän av ordning" säga: "Men köpegurt är ju näringsberikad så den måste väl ändå vara nyttigare"?

Mitt svar: Nä, vän av ordning! Inte som jag ser det! Den tillsatta "näringen" är nåt kemiskt "hopakok" - nåt billigt skit för att det ska se bra ut i innehållsförteckningen - medan min havregurt är 100 % helt naturlig med naturlig näring från alla ingredienserna!
Och sen var det ju det här med de goda bakterierna... Min havregurt fullkomligt kryllar av goda bakterier medan köpegurten har 0 - NOLL!
(Och då har jag inte ens nämnt att ingredienserna till min havregurt är ekologiska och glutenfria...)

Så vad väljer DU? Naturliga ingredienser, naturlig näring och massor av goda bakterier eller flertalet konstiga ingredienser, konstgjord näring och inga goda bakterier? Jag tycker att det är ett lätt val!
Ska vi säga så!?!

Anneli.

Nya hälsotrenden?

Många är vi som så gott vi kan och förstår gör vårt bästa för att tänka på vår hälsa och hur den kan förbättras och/eller upprätthållas. Men hur god hälsa uppnås och bibehålles, ja där går åsikterna isär bland "experterna"! Ska man vara vegetarian, vegan, fruktarian? Eller är det LCHF, paleo, makrobiotisk kost eller Raw Food som är det bästa? Sanningen är nog att olika kostregimer passar olika människor! Det finns inte ETT kosthåll som passar alla! Men det vi har gemensamt allihopa är att vi alla mår bäst av att undvika kemikalier och processad och industritillverkad mat! Så långt kan vi iallafall vara överens! En annan sak som är "universell" är att ju bättre vår mag-tarmkanal mår, desto bättre mår vi. Ca 80 % av vårt immunförsvar sitter ju som bekant i tarmen!

Men... Vad är det för ny hälsotrend jag syftar på i titeln till detta blogginlägg?
Ja, jag ska börja med att säga att det egentligen inte är nåt nytt. Det är nånting som människor tillverkat och ätit/druckit i ett par tusen år på sina håll i världen, och min egen mamma gjorde det på 70-talet.
Jag pratar om KEFIR.

När jag säger Kefir så menar jag inte den industriframställda sorten som finns i mataffärer, utan en mycket nyttigare variant man tillverkar själv hemma i sitt eget kök av så kallade "Kefirgryn" - som är en slags svamp.
Hemgjord Kefir ska vara supernyttig; full av probiotiska bakterier som gör att tarmen jublar när de kommer dit ner! (Hemgjord Kefir har fler än 80 olika goda bakterier, medan industriframställd Kefir, filmjölk och yoghurt har 6 - 7 stycken...!) Men inte bara det: Kefir är proppfull med vitaminer (bl a B-vitaminer och K2 vitamin), mineraler och protein. Vill man vara frisk och bli minst 100 år så är det tydligen Kefir som gäller!

I fredags åkte Käre Maken och jag till Borlänge för att träffa en kvinna som hade Kefirgryn att ge bort, och det är så man får tag på dem; genom att få dem av någon som redan har! Mer om det om en stund.
Det här är Kefirgrynen som jag fick:

De ligger i mjölk, för de behöver hela tiden "mat" för att inte dö, och laktos är favoritfödan för dessa små hungriga gryn.

När jag kom hem på kvällen så hällde jag bort mjölken Kefirgrynen låg i, hällde över grynen i en större burk och hällde på ny, färsk mjölk (ekologisk och ohomogeniserad), och sen fick det stå i 24 timmar i rumstemperatur.

Jag är ledsen, men jag var så ivrig att ta hand om grynen och hälla på ny mjölk så jag glömde bort att ta kort! Men: Desto fler kort tog jag senare när jag efterfermenterade min kefir. Och de kommer straxt! Först ska jag bara berätta att efter 24 timmar är Kefiren färdig att drickas om man vill. Men det finns några olika saker man kan göra för att ytterligare öka näring och goda bakterier i den, nämligen:
1. Låta den stå orörd i ytterligare upp till 24 timmar (alltså totalt 48 timmar). Detta ökar på allt det som är nyttigt med Kefir, men gör den också lite syrligare.
2. Sila av grynen och låta den färdiga Kefiren efterfermentera i 12 - 24 timmar. Detta ökar också allt som är nyttigt med Kefir, men jag kan tyvärr inte tala om vad skillnaden mot första metoden blir.
3. Sila av grynen och låta den färdiga Kefiren efterfermentera med nån form av smaksättning i. Bär och/eller frukt t ex. Eller té. Eller t o m vitlök, basilikablad och liknande om du vill ha Kefiren till dressing. Här är det väl bara fantasin som sätter gränser tror jag! Fritt fram att experimentera alltså!
Jag hade ett moget, ekologiskt päron i den största delen av min Kefir, men jag tog undan en liten del som var helt naturell.
Här har de burkarna stått i precis 12 timmar på efterfermentering:

I burken med päronet i har vasslan separerat från resten vilket är helt normalt och precis som det ska!
Så här såg det ut när jag öppnade locken:

Sen rörde jag ihop vasslen och den fastare delen av Kefiren:

Och då blev det så här:

Och nu har jag för första gången sen jag var tonåring smakat äkta Kefir! Och vad tyckte jag? Hmmm... När mamma gjorde Kefir tyckte jag inte alls om det! Och man kan väl inte direkt påstå att jag jublade över smaken nu heller, men det var klart drickbart och jag tror att man vänjer sig! Kefiren med päronet i var klart godast och jag tror att det blir ännu bättre med t ex hallon eller jordgubbar i! Jag kommer prova mig fram till vilken/vilka smaksättning(ar) som blir godast, och jag tänkte också göra färskost av Kefir så småningom!
En sak är säker: Kefir har kommit för att stanna i mitt liv! Åtminstone om jag märker att jag mår bättre och blir friskare av den! Time will tell!

Hur kan man få tag på egna Kefirgryn om man vill ha? Ja, jag nämnde ju i början av det här blogginlägget att man får dem av nån som redan har. För grynen växer och efter ett tag har man fler än man behöver! Om det går att köpa Kefirgryn i Sverige har jag ingen aning om, men på facebook finns en grupp som heter "Tibetansk kefirgryn utdelning" (← Länk) där du kan bli medlem. I gruppen kan man efterlysa gryn eller berätta att man har för utdelning. Regeln är att man GER bort gryn - gratis! Tanken bakom det är att alla ska ha råd att förbättra sin hälsa, vilket jag tycker är en fin tanke! Och det var så jag kom i kontakt med den kvinnan i Borlänge som jag fick mina gryn av i fredags!
I gruppen finns också massa dokument om hur man gör och vad Kefir kan vara bra för, så där kan du säkert få dina frågor besvarade! På youtube finns också massor av bra videos så det är lätt att få information!
Om DU blev sugen på att göra egen Kefir så vet du nu hur du kan göra! Lycka till!

Anneli.

Godaste veganska yoghurten!

Nu har jag gjort en ny variant av yoghurt utan Mu. Och det här blev den godaste av alla jag har gjort! Så himla krämig och god! Så jag tänkte att jag skulle dela med mig av receptet till er, för den här måste ni bara prova!

Innan jag ger er receptet så ska jag bara länka till ett blogginlägg jag skrev om att göra egen kokosmjölk, för denna yoghurt är baserad på just kokosmjölk. Klicka HÄR så kommer du till det blogginlägget!

Den här yoghurten är proppfullt av näring och går inte att jämföra med yoghurt köpt i affären! Tänk därför på att inte ta för stora portioner! Den här är mycket mer mättande och närande än vanlig yoghurt!
Ok! Här kommer receptet:

KOKOS- CASHEW- & CHIAYOGHURT, ca 1 liter

Så mycket kokosmjölk som blir av 250 g kokosflingor + 9 dl vatten. (Nånstans runt 8 dl beroende på hur mycket man orkar klämma ut från kokospulpan)
2 dl cashewnötter, blötlagda i varmt vatten några timmar
1 rågad msk chiafrö
3 dadlar
1 liten nypa salt (tar fram sötman)
ev 1 - 1½ tsk vaniljpulver
2 msk flytande probiotika eller 9 probiotikakapslar

GÖR SÅ HÄR:
Häll bort blötläggningsvattnet från cashewnötterna och lägg allt i en mixer och mixa riktigt slätt. Häll upp i en skål eller tillbringare (helst i glas) och täck med plastfilm. Nu ska den blivande yoghurten stå på varm plats för att de goda bakterierna ska växa till sig. Jag ställde in min i ugnen med bara lampan på, vilket håller ca 32 grader. Där blev yoghurten färdig på ca 12 timmar. Ställer du din yoghurt i rumstemperatur så svep in skålen/tillbringaren i en handduk så värmen behålls, och räkna med att det tar minst 24 timmar att få yoghurten klar.
Förvara i kylskåp.

Om du använder färdigköpt kokosmjölk (vilket jag inte rekommenderar! Det blir inte alls lika gott och bra!) så värm mjölken till ca 30 grader innan du mixar med övriga ingredienser.

Till min yoghurt använde jag flytande probiotika, och mig veterligen finns det bara en på marknaden, nämligen denna:

Googla på Probioform för att hitta ställen som säljer den.

Det var första gången jag använde flytande probiotika, och jag tyckte att resultatet blev minst lika bra som med probiotika-kapslar. Nästan bättre faktiskt..!

Till sist vill jag bara säga att självklart kan du använda vilken vegetabilisk mjölkersättning du vill, men kokosmjölk tyckte mina smaklökar tillförde "det där lilla extra"! 😋
Lycka till med din yoghurttillverkning!

Anneli.

PS I nästa blogginlägg (som förhoppningsvis skrivs redan imorgon) ska jag skriva om en annan nyttighet i samma genre, så välkommen tillbaka för att se vad det är!
DS

Min kamp för hälsa

I förrgår var jag iväg till Gävle för en första konsultation med Homeopat Kari Kokko.
Jag har ju under lång tid och i stigande grad fått försämrad hälsa, med övervikt, hjärtfel, knölstruma och utmattningssyndrom för att nämna några diagnoser jag blivit "begåvad" med. Och trots att jag är väldigt medveten (jämfört med gemene man) om orsak och verkan vad gäller kost, motion och "allmänt leverne", har jag inte klarat av att varken leva min egen visdom eller egentligen blivit friskare. Med ett undantag: hjärtat! Det är nu mer än 2½ år sen jag slutade med den ena hjärtmedicinen och drygt 2 år sen jag blev helt medicinfri! :o) Och det trots att jag gått ner mig i utmattningssyndrom! Så nånting gör jag rätt! :o)

Nu mår jag så pass dåligt, och är sååå trött på det, att jag bestämt mig för att nåt måste göras! Nåt mer än jag redan gör alltså! Att jag inte ätit gluten på hela det här året, och även dragit ner väldigt mycket på socker är ingenting jag märker nån effekt av tyvärr. Men man hör så mycket om både glutenets och sockrets skadlighet nuförtiden, och speciellt gluten har jag hört att det kan ta lång tid innan man märker om man mår bättre utan. Så som den envisa rackare jag är, fortsätter jag köra glutenfritt för säkerhets skull!

Som ett led i att hitta något som kan förbättra min hälsa har jag nu äntligen tagit mig i kragen och pallrat mig iväg till Kari, och från igår också börjat med den homeopatmedicin (eller frekvensmedicin som man också kan kalla det) jag fick med mig därifrån.

Dessa tre små flaskor kom jag hem med från Kari. Jag ska ta en full kork ur första flaskan varje dag tills den är slut, sen samma med flaska två och sen tre. I slutet på juli eller början på augusti ska jag på återbesök. Det ska bli såå spännande att se hur min kropp reagerar på det här!
Jag är ju uppväxt med homeopatmedicin, så jag vet ju att det funkar, men hur just det här medlet kommer påverka mig har jag ju förstås ingen aning om. Än..! :o)

Kari sa att roten till mina hälsoproblem kommer från mitt mag & tarmsystem. Han sa nånting om att jag saknar (eller har för få) av de goda bakterier som bryter ner näringen så att kroppen kan tillgodogöra sig den, och det i sin tur har skapat alla dessa obalanser i min kropp som visar sig som de olika diagnoser jag har. "Du har inte kontroll över ditt immunförsvar" sa han till mig också. Jag vet inte exakt vad han menade med det, men när jag protesterade och sa att jag har ett "Gudabenådat" immunförsvar och att jag inte varit förkyld på år och dar (ja, jag kan faktiskt inte minnas när jag var sjuk senast!) så sa han att det inte var bra det heller, utan snarare så att jag har de diagnoser jag har istället för att vara "vanligt sjuk", och att han mycket hellre är sjuk och febrig några gånger om året än att ha de diagnoser jag har. Hmm... Jag kan inte annat än hålla med honom! För vad är en rejäl förkylning om inte en utrensning? Och feber bränner bort massor av basilusker, så det är nog inte helt fel att vara lite sjuk ibland! Så man skulle kunna säga att för att bli frisk så får jag jobba lite på att bli sjuk! ;o) Och när jag tänker efter så är ju det helt enligt den Homeopatiska principen att lika botar lika! Hmmm.... I think I'm on to something..!! :o)

Ja... då får jag väl gå och jobba på det då! :P Fortsättning följer vartefter det händer nåt mer inom detta område av mitt liv!

Anneli.