Rostade fågelfrön - kan det va nåt?

Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på rostade fågelfrön! 😜 Och inte till fåglarna... Nä, det här vill jag helst äta upp själv! 😋
Med fågelfrön menar jag pumpakärnor och solrosfrö! Mmm... Det blir supergott!

Man gör på ungefär samma sätt som med Gomasio som jag skrev om i förrgår, d v s blötlägger, sköljer, torkar i ugnen och rostar med salt och kryddor. Slutresultatet blir fantastiskt gott!

Till det ni ser på bilden tog jag:
2 dl pumpakärnor
2 dl solrosfrö
1 msk kokosolja
1 struken msk Bako-krydda* eller paprikapulver
1 (rågad) tsk oraffinerat havssalt
2 msk tamari sojasås

Lägg fröna i blöt i 5 timmar. Skölj av och låt rinna av så mycket som möjligt. Häll över dem på en djup plåt och fördela dem jämt över hela plåten. Torka i ugn; 100 - 150 grader, beroende på hur snabbt du vill att det ska gå, och hur mycket du orkar vara där och röra om. Ju varmare ugn desto oftare måste du röra om! Jag hade min ugn på 100 grader och rörde om ca var 20:de minut tills det kändes torrt (lite oftare mot slutet). Jag vet inte riktigt hur lång tid det tog, för jag glömde totalt bort att titta på klockan!

Under tiden som fröna stod i ugnen smälte jag kokosoljan i min gjutjärnsgryta och hällde i Bako-kryddan och så fick det stå och "goa till sig" på 1:an på spisplattan under tiden som fröna torkade. (Bako-kryddan ska nämligen koka med helst i flera timmar när man lagar mat med den för att smakerna ska utvecklas. Använder du paprikapulver så kan du bara smälta kokosoljan och ha i kryddan precis innan du ska hälla i fröna för rostning.)

När fröna är torra är det dags för själva rostningen. Häll ner dem i grytan med kokosoljan och den krydda du använder och rosta på medelhög temperatur så det liksom knäpper om dem. Rör om hela tiden! Mot slutet häller du i salt och sojasås under omrörning, och fortsätter att röra om hela tiden i några minuter till fröna är helt torra igen. Häll upp dem i en skål eller liknande och låt svalna helt innan du häller dem i en burk som du förvarar i kylen.

Dessa rostade frön är jättegoda att strö på sallader eller bara äta som "TV-snacks" istället för chips och andra onyttigheter! Vill du så kan du också göra rostade mandlar eller nötter på samma vis! Prova dig fram till en krydda eller kryddblandning som du gillar, eller använd bara salt och/eller sojasås om du vill ha dem lite mer naturella.

*Bako. Detta är en Etiopisk kryddblandning som jag köper på Svenska Kyrkans affär här i Avesta. Jag tror mig också veta att den ska finnas på Hälsokostaffären Gryningen på Söder i Stockholm. Men om du inte är i närheten av Stockholm så skulle jag gissa att säkraste inköpsställe är på Svenska Kyrkan.
Och så här ser burken ut:

En riktigt god krydda till allt möjligt!

Ja, det här var allt för idag! Välkomna tillbaka för fler recept, matinspiration och annat hälsorelaterat!

Anneli.

Va farao är Gomasio?

Nu - äntligen! - kommer här det första av alla de matrelaterade "hemligheter" jag hållit på med i köket efter att jag brutit min 30-dagarsfasta för 13 dagar sen. Jag hade tänkt att börja skriva om det för flera dagar sen, men saker har kommit emellan, OCH; foton har mystiskt försvunnit! Foton på saker jag gjort och som jag skulle använda till att illustrera recepten med! Så mycket av det jobb jag egentligen redan gjort får jag nu göra om för att kunna ta nya foton... Jaja... äta ska jag ju iallafall och vad gör det om det blir lite samma-samma att äta...? Dessutom har jag några grejer som behöver förbättras innan jag lägger ut nåt recept. Men; det innebär att det kommer att ta längre tid än jag hoppats att få recepten på pränt. Sorry about that! Men den som väntar på nåt gott... 😜

Men Gomasio var det! Vad i hela friden är det, kanske du undrar? Hur gör man det och vad har man det till?
Jo, ser ni. Gomasio är en Japansk specialitet som är supergott att ha på massor av olika mat! Det består av endast 2 ingredienser och är busenkelt att göra!
Och gott... sa jag att det är gott? 😋

Ingredienserna är: oskalat sesamfrö och havssalt. Och så här gör man det:

Mät upp så mycket sesamfrö du vill göra din Gomasio på. Lägg fröna i blöt i 8 timmar, skölj dem och lägg dem på en ren, djup plåt. Härifrån kan du göra på två sätt: Antingen tillsätter du redan nu ½ - 1 tsk oraffinerat havssalt per deciliter sesamfrö (beroende på hur salt du vill ha din Gomasio. Jag tar en hel tesked (struken), för jag gillar när det är riktigt salt!) och sen torkar och rostar du sesamfrö och salt på 150 grader till de är knastertorra och gyllene i färgen. Kom ihåg att röra om då och då så de inte bränns! Speciellt viktigt mot slutet när fröna är torra!

Eller så gör du som jag brukar göra:

Jag börjar med att torka sesamfröna i ugnen till de är nästan torra sen överför jag dem till en gjutjärnsgryta, häller på saltet och rostar dem färdigt under omrörning. Jag tycker att jag har bättre koll på rostningen när jag gör det på spisen istället för ugnen, men det är en smaksak!
Att jag inte lägger i de blöta fröna direkt i grytan beror på att den lätt rostar av all vätska och det kan då smaka av på den färdiga Gomasion.

Oavsett vilken av de två metoderna du använder så låt sesamfröna svalna och avsluta med att mixa dem lite i en mixer! Mixa inte för mycket - då finns "risk" att du får sesampasta istället! Men det är ju gott det med...

Förvara din Gomasio i en tättslutande burk i kylskåpet. Jag vet inte hur länge den håller, men det är nog ganska så länge! Risken är att det tar slut långt innan den blir för gammal!

Jag har Gomasio på det mesta: kokt ris, potatismos, grytor och soppor, sallader, rivna morötter... ja, det mesta helt enkelt! Tänk på att Gomasio är salt, så salta inte för mycket i din mat!

Kommentera gärna och berätta om du har ätit Gomasio förut och/eller vad du tyckte om du testar att göra din egen! Har du frågor? Skriv en kommentar och fråga på, så lovar jag att svara efter bästa förmåga!

Anneli.