Livets små utmaningar...

Det här med att äta... och äta lagom... det är en utmaning kan jag meddela!
Speciellt för att jag för ovanlighetens skull haft sån lust och inspiration att laga mat och göra annat smaskens (som jag kommer att återkomma till i senare blogginlägg), att det nog gått lite för fort att börja äta "som vanligt" efter fastan. Allting smakar ju så gott! Och bara att få tugga igen...

Igår stod jag i köket hela dagen mer eller mindre, och bl a gjorde jag hummus och kikärtsburgare som jag sedan också åt av, tillsammans med en grönsallad. Men magen var inte helt glad på mig efter det... Sån "tung" mat var det nog för tidigt att äta. Och jag som bara åt en liten burgare och några matskedar hummus... 😟

Mina fötter var inte heller glada på mig efter en lång dag i köket! Jag hade redan ont i fötterna efter att ha varit in till stan för att handla i förrgår. Tre olika affärer gick jag i, vilket var två affärer för mycket... Och så kökstjänstgöringen igår... Jäklar i min lilla låda vad ont jag har nu, och fötterna har svullnat upp igen... 😢 Idag kan jag nästan inte gå! 😭
Men det ska väl bli bättre... nån gång på en lång stång... men idag vilar jag bara!

Men hörrni! Jag tror att jag får ta det i kronologisk ordning, och att jag får dela upp allt jag vill skriva om i flera blogginlägg, för annars blir det för långt för er att orka läsa! Och för långt för mig att orka skriva... Så jag börjar skriva om i förrgår; när jag var in till stan och handlade.

Jag har ju bestämt mig för att försöka bli "typ vegan" och "typ glutenfri" från och med nu, vilket innebär att jag inte har nolltolerans (än...), men minimerar mjölkprodukter och allt med gluten så mycket jag kan. När jag är bortbjuden nånstans kommer jag att tillåta mig att fuska lite, men hemma blir det striktare!
Av förekommen anledning letade jag veganska ersättningsprodukter i de affärer jag handlade i. Bland annat så är jag så sjuuukt sugen på potatissallad, men vad kan man byta ut gräddfilen mot?
Jag hittade denna som jag hoppas ska funka:

Jag smakade lite på den, och den var faktiskt riktigt god! Och jag tror att den kan funka bra till potatissallad! Jag får återkomma om det när jag testat!

Nåt annat som behöver ersättas är smör och Bregott. Smör är inte så svårt (för det mesta) för det går oftast bra att använda kokosolja eller annan olja, men att ersätta Bregott är det värre med! Jag vill ju inte äta margariner (de är verkligen ingen produkt som någon borde äta! Det är så manipulerat och konstgjort så det är inte klokt)! Men jag hittade det här som jag hoppas är mer naturligt:

Jag får väl kontakta företaget och höra mig för lite om produkten och hur den tillverkas.

Jag har ju gjort eget "vegansmör" (⬅ Länk) som blev jättebra, men det är inte alltid jag orkar göra själv, och hellre då att ha nåt annat att ta till än att börja använda smör/Bregott igen. OM det är schysst tillverkat... Jag får ta reda på det! Men nu har jag köpt ett paket så det får jag väl äta upp iallafall! Och det passar väldigt bra, för idag tänkte jag göra en soppa igen till middag (för att blidka min mage... 😜 ) och prova att äta en liten glutenfri hembakad macka till. Det blir spännande att se vad magen har att säga om det!

Men då ska jag linka ut till köket då och börja laga soppa! Sparrissoppa ska det bli! Mums! 😋

Anneli.

Ekologiskt vegan"smör"

Idag har jag äntligen provat att göra vegan"smör". Rent tekniskt är det ju margarin, men jag vill inte gärna kalla det för margarin eftersom vanligt, fabrikstillverkat margarin är något jag inte tar i med tång ens!
Detta däremot är hemgjort på ekologiska oljor och helt naturligt utan några som helst konstgjorda tillsatser! (Under förutsättning att Bjästflingor är schysst tillverkade, jag har aldrig hört något om det...)

Eftersom detta är ett första försök så gjorde jag bara en liten sats, och till min stora glädje så blev det riktigt gott!

Så här gjorde jag:

2,5 dl smält kokosolja utan smak (Ekologiskt naturligtvis!)
2 msk rapsolja
3/4-dels tsk havssalt
1 krm Bjästflingor
½ krm gurkmeja

Smält kokosoljan i ett vattenbad. Ta en tillräckligt stor skål så att du kan vispa alla ingredienser i den. Häll i övriga ingredienser och ställ skålen i ett iskallt vattenbad och vispa till vegansmöret antar fast form. Smaka av så det får den sälta du vill ha och häll över i en burk. Svårare än så är det inte!!
MEN: Detta var som sagt bara ett första försök och jag ska fortsätta och utveckla receptet! Bl a skulle jag vilja ha mer rapsolja i, för när jag efter några timmar tog ut vegansmöret ut kylskåpet så var det stenhårt! Men samtidigt vill jag inte att smaken av rapsolja ska slå igenom... det gäller att ta lagom!
Jag ska testa mig fram och när jag känner mig riktigt nöjd lägger jag ut receptet här! Men tills dess duger det jag gjorde idag, för smaken var det inget fel på!

Anneli.

UPPDATERING: så här efteråt, när jag har testat Vegansmöret ett tag, så har jag kommit på att receptet ovan är bra som det är! När man förvarar det i rumstemperatur har det perfekt konsistens och bredbarhet (kanske inte mitt i sommaren... det återstår att testa!) och jag hade det framme i drygt 3 veckor utan problem! Så vill man göra en större sats när man ändå håller på (rekommenderas!) så kan du istället fördela det i flera mindre burkar och förvara dem du inte använder i kylen eller frysen tills det är dags att ta fram en ny!

UPPDATERING 2: Med denna varma sommar som facit kan jag från säker källa (mig själv) avslöja att vegansmöret INTE klarade av att stå framme i värmen! Jag var tvungen att låta det stå i kylen för att det inte skulle smälta! MEN: jag kom på att om jag la över smöret i en bred men inte så hög bytta så att det kanske bara var ca 1 - 2 cm smör i botten så mjuknade det rätt fort när det väl kom ut på köksbordet, så med liiite framförhållning var det inga som helst problem att kunna bre sina smörgåsar! :D

Bli vegan...

Min ene son gav mig en länk idag som gick till en föreläsning av en amerikansk kille som är djuraktivist, vegan och föreläsare. Jag lägger ut länken HÄR. Se den!!
Jag är ju redan vegetarian (av födsel och ohejdad vana), men mjölkprodukter och ägg som jag ju äter bidrar lika mycket som köttproduktionen till att djur lider tyvärr!!

Jag har länge tänkt på att bli vegan, men i och med att jag började med LCHF för drygt 3 år sen så funkade inte det! När jag slutade äta sånt som innehåller för mycket kolhydrater till förmån för mer fett (smör och kokosolja) och proteiner i form av ost, ägg och soja- & Quornprodukter så blev det så att jag lade vegantankarna åt sidan.
Efter att ha lyssnat och sett på denna föreläsning, och efter att jag ändå börjat ändra mitt kosthåll lite bort från LCHF (utan att för den delen vilja börja med spannmål och sånt igen) så känns det oundvikligt att bli vegan...!! Fast det känns väldigt svårt att helt sluta med mjölkprodukter...!! Och ägg också, fast jag inte ens gillar smaken...!!

Mina ursäkter för att använda ägg och mjölk har varit att äggen vi köper är närproducerade från frigående höns som ändå har det rätt bra, och mjölken vi köper är Ekologisk (fast inte alltid osten och smöret...), och när jag ammade min förste son så hade jag sån överproduktion av mjölk så jag sålde 63,5 liter på 5 månader - samtidigt som jag ammade min son förstås! Och om jag kan ha överproduktion utan att lida nämnvärt av det så kan väl en ko...!?
Men det argumenten håller inte!! Med vilken rätt förslavar vi djuren?? Och har någon någonsin frågat kossan om hon vill avstå från lite mjölk så vi människor kan ta den?? Nä, jag skulle inte tro det...!! Dessutom så bidrar ägg- och mjölkproduktionen till att massor av tjurkalvar och tuppkycklingar avlivas!! :´(

Det som gör så att jag tvekar lite är att:
1. Att byta ut smöret mot margarin är helt otänkbart!!! Margarin är GIFT och borde vara dödskallemärkt!!
2. Ekologiskt kokosfett i all ära, men det är svindyrt och den med smak tröttnar jag lätt på...! Man vill ju inte att allt ska smaka kokos...!!
3. Mjölkersättningarna är rätt mycket dyrare än mjölk. Och inte lika goda och användbara enligt mig.
4. I Sverige har vi inte på långa vägar lika mycket ersättningsprodukter som i t ex USA!! Och de vi har här är Quorn som är vansinnigt manipulerat och onaturligt och sojaprodukter - lika manipulerat och onaturligt det!! Dessutom innehåller de ofta ägg(vita). Återstår då linser och bönor.... och att i stort sett aldrig kunna köpa hem nåt färdiglagat för att förenkla matlagningen!! *SUCK*

Men mitt samvete lämnar mig ingen ro..!! Hur ska jag kunna kalla mig djurvän samtidigt som jag vet att djur förslavas och lever under mer eller mindre onaturliga och svåra förhållanden och LIDER!! Nä, jag bara måste bli vegan!!
MEN: Till att börja med tänker jag inte bli strikt vegan! Det får gå lite peu om peu med att jag byter ut en sak i taget och vänjer mig! Det är så mycket förändringar i mitt liv som det är ändå! Men på sikt hoppas jag verkligen att jag helt kan avstå från animaliska produkter! Jag siktar på det!!
Följ mig här på bloggen för att se hur det går! Kanske är ni fler som vill hänga på och byta ut animalier mot vegetabilier och vi kan stödja varandra i det!?! Dessutom tar jag mer än gärna emot vegantips och recept om ni har!!
Jag ser all anledning till att återkomma om detta!!

Anneli.

Frukostdrink

Idag har jag gjort mig gröna juicer och dito smoothies i 8 dagar. Jag måste säga att jag föredrar juicer framför smoothies när det kommer till grönsaksvarianterna, men jag ska experimentera lite och se om jag inte kan få fram några som smakar tillräckligt bra för att jag ska vilja lägga ut nåt slags recept här på bloggen.

Idag blir det ett recept på grönsaksjuice som jag gjorde igår till frukost och som blev rätt hyfsad:

Och detta var det som ingick:

1 stjälk selleri, typ ½ stor gurka, 2 morötter, 1 citron, ½ litet vitkålshuvud och några cm färsk ingefära. Jag hade tänkt att ha i ett äpple också, men det glömde jag bort. Äpple passar väldigt bra ihop med övriga grönsaker: det blir liksom lite fräschare på nåt vis, juiceigare liksom..!
Allt det på bilden här ovan blev dryga 5 dl juice.

När jag var liten gjorde mina föräldrar morotsjuice nästan varje dag, och då lärde mig min kloka mamma att man ska "tugga" juicen för att den ska blandas ordentligt med saliven. Detta är viktigt för matsmältningen och näringsupptaget sa hon. Så jag försöker motstå frestelsen att bara klunka i mig juicen, vilket inte är helt lätt...! Men jag gör så gott jag kan!

Idag var det en ny artikel i Aftonbladet om margarin, närmare bestämt Becel. Klicka HÄR för att komma direkt till den!

Anneli.

Dödskallemärkt

Att margariner borde vara dödskallemärkta har fler och fler förstått, men varför är fortfarande ganska diffust för många. Klicka på följande 2 länkar! Där förklaras faran med margariner - speciellt länken till Sanna Ehdin var informativ!
Läs och begrunda och sprid till alla ni känner! Margarinbolagen lägger ner massor av pengar på reklam som felaktigt påstår att margarin är nyttigt och bra för oss, men vi "vanliga dödliga" har en annan mycket effektiv metod att nå ut till folk: Mun till mun-metoden! Det sägs att mun till mun-metoden är den mest effektiva, men det kräver att vi hjälps åt att sprida informationen!

Här kommer länkarna:
http://www.aftonbladet.se/nyheter/article15684616.ab

http://www.ehdin.com/?id=927

Anneli.