Recept: Busgoda havrebollar

Här kommer nu det första av de recept från mitt födelsedagsfika som jag hade tänkt att ge dig! Havrebollar! Hur goda som helst, vegan och - om man använder glutenfria havregryn - glutenfria!

Havrebollar och chokladbollar är inte riktigt samma sak. Visserligen är det kakao i havrebollarna, men långt ifrån så mycket som i chokladbollar! Dessutom ska det vara grädde i havrebollar till skillnad från chokladbollar. Vilka är då godast? Ja... det beror nog på vad man är sugen på skulle jag säga! Men kanske, kanske är havrebollar liiite godare... kanske.

Orginalreceptet (som inte är vegan) till dessa oh så goda havrebollar la jag ut redan för snart 4 år sen på min gamla blogg "Anneli In Da House" och vill du se det så kan du klicka HÄR. Samma dag la jag ut en sockerfri och lite annorlunda variant på mitt orginalrecept på den här bloggen, och vill du kolla in det så klickar du HÄR.

Men nu - trumvirvel - kommer då alltså den tredje (och bästa?) varianten på dessa goda havrebollar! Håll till godo!

ANNELIS SUPERGODA, VEGANSKA & GLUTENFRIA HAVREBOLLAR.

INGREDIENSER:
1 liter (glutenfria) havregryn
200 g mjuk eller smält kokosolja (med eller utan smak. Jag hade utan.)
2 dl rörsocker eller kokossocker (jag tog 50/50.)
5 - 6 tsk kakao
2 - 3 tsk äkta vaniljpulver
1 krm havssalt
1½ dl kokosmjölk (jag hade Garant; den i rosa tetra)
kokosflingor att rulla bollarna i.

GÖR SÅ HÄR:
Häll ner havregryn, socker, vaniljpulver, kakao, salt och kokosolja i en matberedare och blanda ordentligt. Häll i kokosgrädden och kör matberedaren tills allt är ordentligt blandat. Häll över smeten i en skål och låt den stå i kylen ca 1 timme. Rulla bollar i valfri storlek av smeten, rulla dessa i kokosflingor och förvara dem i kylen eller i frysen. Jag fick 65 bollar av min smet.

Har du ingen matberedare så går det att blanda ihop smeten på gammalt hederligt sätt; d.v.s. i en bunke med en träslev. Smält då gärna kokosoljan så blir det lite lättare att blanda ihop. Konsistensen blir lite annorlunda men bollarna kommer smaka lika gott!

Ja men då är det väl bara för dig att gå ut i köket och börja blanda ihop smeten då! Du kommer inte att ångra dig, vilken av varianterna du än väljer!

Anneli.

PS.
Vill ni se bordet med de godsaker jag bjöd mina gäster på när jag fyllde år?
Ok. Här kommer det ett foto:

100 % hembakat!

DS.

Midsommarefterrätt

Igår hade jag en kompis på besök i Da House, och eftersom det var midsommarafton så ville jag förstås bjuda på nåt gott.
Här där jag bor gick det inte att få tag på ekologiska jordgubbar och eftersom även våra vanligt odlade svenska "gubbar" är superbesprutade, så valde jag bort denna annars så goda tradition. Och eftersom jag ändå struntade i traditionen, så valde jag att istället för jordgubbstårta eller vad nu folk brukar äta till midsommar, bjuda på exotisk fruktsallad, blåbärspaj och Raw "vaniljsås". Det blev mycket gott och uppskattat! Och det bästa av allt; det blev över så jag kunde äta upp resterna till frukost idag! :o)

Igår blev inga foton tagna, men innan jag åt upp resterna idag så tog jag kort på dem för att visa er! Och så ska ni få recepten! De är alla beräknande till ca 4 - 6 personer.
Jag börjar med fruktsalladen:

Till fruktsalladen hade jag: 1 ananas, 2 apelsiner, 1 blodgrape, ½ paket vindruvor, ½ honungsmelon och 1 banan. Allt var ekologiskt utom melonen.

Jag vet inte hur god blåbärspajen ser ut så här dagen efteråt, men jag lägger upp en bild på biten som blev kvar ändå:

Och här kommer receptet:
Till en lite mindre pajform (ca 30 cm i diameter gissningsvis) hade jag 8 - 9 dl frysta blåbär som fick tina upp lite i formen. Sen blandade jag 1 msk chiafrö (men kunde lätt ha haft det dubbla) och 2 - 3 msk kokossocker som jag strödde över blåbären och blandade om/rörde i.
Till smuldegen hade jag 2 dl mald mandel, 1 dl riven kokos, 3 msk kokossocker, ½ tsk vaniljpulver, 50 g smör och 1 nypa havssalt. Jag la allt det torra i en skål, skar smöret i bitar och la det ovanpå. Sen fick det stå framme i rumstemperatur tills smöret blivit lite mjukt innan jag "nöp ihop" allt till en deg som jag sen smulade över blåbären. Ja, sen var det bara "skjuts in i ugnen" med hela härligheten på 175 grader i 25 minuter.
Tips: Pajen blir godast om den får stå och "sätta sig" och svalna lite innan servering, så ha inte för bråttom att sätta tänderna i den!

Fruktsalladen och pajen avnjöts av min himmelskt goda Raw vaniljsås:

Och här är receptet på den:
4 dl cashewnötter blötlägges i minst 4 timmar (eller över natten, men då i kylskåp). Lägg samtidigt 9 torkade aprikoser i blöt i ett annat kärl. Se till att vattnet står en bra bit över både nötterna och aprikoserna eftersom dessa sväller till ungefär det dubbla!
När du sen ska mixa ihop vaniljsåsen börjar du med att lägga 5 mjuka, urkärnade dadlar i botten på mixern. Häll sen på aprikoserna och blötläggningsvattnet och mixa detta lite. Häll av blötläggningsvattnet från cashewnötterna och lägg även dessa i mixern tillsammans med ½ tsk vaniljpulver och en nypa havssalt. Nu ska detta mixas helt slätt vilket kan ta en liten stund. Under tiden du mixar tillsätter du så mycket vatten att du får den konsistens du vill ha. Jag mätte aldrig hur mycket vatten jag tillsatte, men det var iallafall minst ett par deciliter. Om din mixer inte klarar av hela mängden i ett svep så är det bara att du delar upp det i två omgångar och sen rör ihop det i en skål. Smaka av så du får "rätt" styrka på vaniljsmaken.
Tips: Låt vaniljsåsen stå i kylen ett par timmar innan serveringen så smakerna mognar fram.

Jag kanske ska erkänna att det här ovan var det enda jag bjöd på (förutom té att dricka). För det fanns inte på kartan att jag skulle orka laga mat också! Så det här med hur många det räcker till beror förstås på hur hungriga alla är!
När man är så utmattad som jag fortfarande är så får man välja vad man lägger sin energi på, och den här gången valde jag efterrätt! Det var ju iallafall midsommarafton! :o)

Anneli.

Sista blogginlägget (för i år)!

Jag vill börja med att önska alla mina bloggläsare ett riktigt Gott Nytt År, och tacka för året som har gått!

Nu ser vi fram emot ett 2016 fyllt av allt som gör var och en av oss glada och lyckliga! ♥

Jag har för länge sedan slutat med nyårslöften, men till detta årsskifte gör jag ett undantag! Jag har nämligen bestämt att jag från och med imorgon den 1/1 2016 ska utesluta gluten, och dra ner mitt sockerintag till ett minimum! Wish me luck!

Av erfarenhet vet jag att jag har en tendens att ge upp om jag ställer alltför höga krav på mig själv, så vad gäller socker och sötsaker så kommer jag i första hand att utesluta allt vitt socker! Men jag har bestämt mig för att mindre mängder av kokossocker, björksocker (xylitol), stevia och torkad frukt är Ok i t ex en efterrätt. Och mörk, ekologisk choklad ger jag inte upp i första taget! Men man måste inte vräka i sig, och när man väl äter det kan man ju "äta smart", d v s direkt efter en måltid, så att blodsockret inte skjuter i höjden!
Andra snabba kolhydrater ska jag också dra ner till ett minimum, men jag tänker inte vara alltför hård mot mig själv vad gäller det!

Gluten dock... ja, det är en helt annan historia! För att det ska vara nån idé att sluta med gluten så måste det vara nolltolerans! Även lite gluten gör skada i kroppen, och det tar lååång tid att reparera den skadan! Vissa säger 3 månader, andra säger att det tar 6 månader! Så min plan är att vara helt utan gluten i minst 6 månader, så att jag kan göra en utvärdering av hur jag mår, och sen får vi se. Men helst vill jag nog aldrig äta det igen... om jag kan låta bli... Men jag ska inte ta ut nåt i förskott! Först vill jag se hur jag mår efter de första 6 månaderna utan gluten!

Jaha mina vänner, detta får bli allt - inte bara för idag, utan för i ÅR!
VI SES PÅ ANDRA SIDAN (NYÅR)! :o)

Anneli.

Men hur smaskigt var det här då!?!

Äntligen kommer här årets första blogginlägg! Det var verkligen på tiden!
Ni kanske trodde att jag övergivit den här bloggen, men det kan jag försäkra er om att jag inte har! Jag är bara utbränd, utmattad och totalt slut! :-( Jag har ju varit sjukskriven för utmattningssyndrom sen den 14 oktober förra året, men idag bestämde jag med min läkare att jag så smått ska försöka börja jobba igen fr o m den 2 mars, så får vi se hur det går!

Utbränd eller inte - igår var det min födelsedag och jag hade bjudit in några vänner på fika. Länge funderade jag på vad jag skulle bjuda på. Tårta och bullar kändes inte som ett alternativ... så jag surfade runt bland matbloggar från (nästan) jordens alla hörn efter inspiration, och slutligen kom jag på vad jag ville göra: RAW LEMON CHEESECAKE och PEANUTBUTTER PIE! Jag följde inte något exakt recept utan gjorde som jag brukar, d v s improviserade! (Jag gör typ alltid så när jag bakar och lagar mat: läser massa recept, får inspiration lite här och lite där, byter ut ingredienser och lägger till lite eget och så: Voilá!)
Som tur var skrev jag ner hur jag gjorde, så att ni kan få recepten! Men först en bild:

I bakgrunden ser ni mina kringlor och havrekakor som jag bakade förra helgen. Den hjärtformade "kakan" till vänster är Jordnötssmörspajen och den runda till höger är Cheesecaken. Ingen av dem ska bakas i ugnen.
Här kommer recepten! Jag börjar med pajen:

SEMI RAW PEANUTBUTTER PIE
Till pajbotten:
2½ dl cashewnötter
2½ riven kokos
4 rågade msk kakao
1 krm (knappt) havssalt
ca 16 mjuka dadlar
2 msk smält kokosolja (utan smak)

Till fyllningen:
2½ dl jordnötssmör
3 medelstora, mogna bananer
2 tsk vaniljpulver
1 knappt krm havssalt
drygt ½ dl smält kokosolja (utan smak)
4 msk kokossocker

Gör så här:
Börja med pajbotten: mixa nötter och kokos till "mjöl" i en mixer. Lägg sen alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare och mixa ihop till en tjock massa. Tryck ut i en pajform (med löstagbara kanter), och ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
Bryt bananerna i bitar och lägg i en matberedare, mät upp och häll i jordnötssmöret och resten av ingredienserna och mixa till en slät massa. Häll det sen i pajbotten och släta till ytan med t ex en slickepott. Om du vill kan du garnera med lite kokos.
Ställ in i kylen minst några timmar innan serveringen. Pajen ska serveras riktigt kall!
Det går också bra att förvara den i frysen. Tag fram den i så god tid så att den hinner tina upp, men ändå serveras riktigt kall! Den håller sig också bra i kylen i några dagar.
Observera att denna paj är väldigt mäktig, så servera inte för stora bitar av den!

Och så receptet på cheesecaken:

RAW LEMON CHEESECAKE MED ANANASTOPPING
Botten:
2 dl cashewnötter
1½ dl valnötter
12 mjuka dadlar
1 nypa havssalt
1 msk smält kokosolja (gärna med smak)

Fyllning:
6 dl cashewnötter
2 dl citronjuice (= 4 - 6 citroner)
2 dl agavesirap
2 dl smält kokosolja (gärna med smak)
1 dl mandelmjölk (hemgjord om man vill ha 100 % RAW))
1 msk vaniljpulver

Topping:
300 g färsk ananas i bitar
3 msk chiafrö
2 msk agavesirap

Gör så här:
Mixa nötterna till mjöl. Lägg i dadlarna (ev blötlagda en stund och skurna i mindre bitar), kokosoljan och saltet och mixa till en tjock massa. Stanna mixern/matberedaren några gånger under tiden för att skrapa ner från kanterna så att allt blir bra blandat.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbara kanter. Ställ in i frysen medan du gör fyllningen.

Till fyllningen börjar du med att mixa nötterna till mjöl. Häll över till en matberedare och häll i citronjuicen, agavesirapen, kokosoljan, mandelmjölken och vaniljpulvret och mixa till en slät smet. Häll detta i pajformen och ställ in den i frysen igen - gärna några timmar eller tills den åtminstone börjar hårdna så att toppingen går att bre på.

Toppingen:
Släng ner ananas, chiafrö och agavesirap i en mixer och mixa riktigt slätt i några minuter så att chiafröna hinner tjockna lite. Häll detta över cheesecaken, släta till ytan och ställ tillbaka i frysen.

Gör gärna cheesecaken nån eller ett par dagar i förväg! Tänk på att låta den tina upp minst 30 minuter innan ni hugger in på den! Ja, sen är det bara att äta och njuta! Sååå himla god!!!

Anneli.

Julgodis i elfte timmen

Så här "dan före dopparedan" tänkte jag att ni skulle få receptet till ett super-dupergott julgodis jag gjorde härom natten när jag som vanligt inte var tillräckligt trött för att det skulle vara värt att gå och lägga sig..!
Det här godiset var faktiskt så gott att jag även kommer göra det vid andra tidpunkter än just bara till jul, och med något-så-när schyssta ingredienser är det ett godis som är långt bättre (eller mindre onyttigt...) än mycket annat! Att det dessutom var väldigt lätt att göra är ju ett stort plus! :o)

Jag har inte döpt godiset till något än... hmmm... vad ska jag kalla det...??
När jag hittade på receptet utgick jag från ett godisrecept som heter "Strykande åtgång" och kommer från ARLA tror jag.. så jag tror jag döper det här godiset till:

STRYKANDE ÅTGÅNG 2.0

Som ni ser gjorde jag det i 2 versioner; en med mörk choklad och en med vit choklad! Båda vart jättegoda, men den med vit choklad är nog ett strå vassare enligt mig!

Ok! Här kommer receptet:

50 g smör eller kokosolja (eller blandat)
1 dl vispgrädde
1 dl kokossocker
1 msk agavesirap
1 nypa salt
100 g choklad (mörk eller vit)
2 dl Rice Crispies (eller hackad mandel/nötter)

GÖR SÅ HÄR:
Låt smör, grädde, socker, sirap och salt koka i 5 minuter under omrörning. Blanda i chokladen, bruten i bitar. Rör om tills det smält helt och blanda i Rice Crispies. Häll smeten i en bakpappersklädd brödform och låt stelna i kylen. Skär upp i bitar. Förvara i kylen. Och försök att inte äta för många bitar på en gång!! ;-)

Till sist vill jag önska alla mina läsare en riktigt
GOD JUL!!! :o)

Anneli.

Super Nourish Me™

Nu i helgen kan man se filmen SUPERJUICEME gratis igen! Se den - igen om du redan sett den! Jag blir superpeppad av att se den, och jag förstår mer och mer för varje gång jag ser den, och jag har sett den tre gånger nu! Men du får skynda dig, för jag tror att man bara kan se den till kl 06.00 imorgon bitti.

Min och yngste sonens frukost idag (eller... min frukost och en del av hans lunch...) bestod av en "supersmoothie" inspirerad av Jason Vale från Superjuiceme.

När man "superjuicar" sig gör man ju bl a det för att få i sig massor av näring, men ingen kan i längden leva enbart på juicer! Vad det handlar om är att alltid få tillräckligt med näring i sin kropp! Så jag twistade till det lite och säger istället: Super Nourish Me! :D

Den här supersmoothien var verkligen ett sätt att Supernourish sonen och mig! På ett mycket gott sätt kan jag tillägga! Vill ni ha receptet? OK! Här kommer det:

CHOCOLATE BLISS SMOOTHIE, ca 6 dl.
Ingredienser:
5 dl mjölk(ersättning) - jag hade mandelmjölk (hemgjord)
2 mogna bananer (färska eller frysta. Jag hade frysta)
2 msk skalad Hampafrö
ca 5 blad (Roman)sallad skuren i strimlor
4 - 6 tsk kakao
1 - 2 tsk honung, kokossocker eller annan nyttigare sötning
2 tsk kokosolja
2 tsk sesampasta
Optimalt: 2 tsk Macapulver
2 tsk Lucumapulver (som jag hade) eller något annat näringspulver, nyponpulver e t c.

Gör så här:
Börja med att hälla i den strimlade salladen och alla torra ingredienser i en mixer tillsammans med tillräckligt mycket mjölk för att mixa det till en slät massa. Lägg sen i kokosoljan, sesampastan och lite mer av mjölken och mixa en liten stund till så allt blir finfördelat och väl blandat. Häll sedan i mer av mjölken och bananerna brutna i bitar och mixa allt slätt. Häll i det sista mjölken, mixa och när allt är slätt och fint är smoothien klar att avnjutas!

Den här smoothien är fullpackad av näring, som t ex mineraler, protein, nyttigt fett (bl a Omega3) och enzymer, ja allt som din kropp behöver! Att den också är väldigt god är en bonus! :P

Anneli.

PS. Jag vet inte om ni vet, men jag har en dröm om att nån gång öppna och driva ett hälsohem! Med tanke på det och att jag faktiskt (inspirerad av Jason Vales Super Juice Me) hittade på begreppet Super Nourish Me så tänker jag att det också ska vara mitt varumärke/trademark: Super Nourish Me™ - Jag gillar det! :D Nu ska jag bara komma på hur jag ska kunna få mitt Hälsohem..! :P
DS.