Cashew- & Chia-yoghurt

Nu har jag varit i farten och experimenterat i köket igen! :o)
Cashew-yoghurten jag gjorde häromsistens gav mersmak, MEN; jag ville öka på näringsvärdet lite, och framförallt ville jag få in lite nyttiga Omega3-fetter som vi vegetarianer kan ha svårt att få i oss tillräckligt av. Chiafrön är fulla av Omega3-fett, och även andra nyttigheter som t ex: protein (21 g/100 g), fibrer (34 g/100 g) och mineraler, och för att inte tala om antioxidanter!
Cashewnötter är även de ganska näringsrika med t ex 15 g protein per 100 g, E-vitamin (hela 74 % av dagsbehovet i 100 g!) och B-vitaminer, bl a folsyra som är en sån viktig vitamin - speciellt om man är gravid!

Chiafrö har också den fördelen att de inte smakar just nånting, så det går att kombinera med nästan vadsomhelst!
Om jag jämför Cashew-yoghurten med Cashew- & Chia-yoghurten så tycker jag att den förstnämnda var liiite godare, lite rundare i smaken och den hade förstås en mer utpräglad cashewnötssmak. Men yoghurten med chiafrön var inte dum den heller! Och väger jag in den där extra näringen som blev av chiafröna så tycker jag att vinnaren mellan dessa två yoghurtar är den med chiafrön!

Receptet på denna yoghurt baserade jag på den första Cashew-yoghurten, men förutom att jag ville få in mer näring så ville jag också göra en större mängd, för den första yoghurten jag gjorde blev bara 3 små portioner. "Bara en bläng och en svälj" som min pappa skulle ha sagt! Så det här receptet blir ungefär dubbelt så mycket som det förra! :o)
Och här kommer det:

CASHEW- & CHIA-YOGHURT ca 6 små portioner.

4 dl cashewnötter, blötlagda under natten
3 msk chiafrö
6½ dl vatten
3 - 4 stora dadlar (Som sötning. Valfritt)
1 tsk vaniljpulver (För smaksättning. Valfritt)
6 probioticakapslar (Jag tog LaktoVitalis från Holistic)
1 liten nypa salt (Inte helt nödvändigt, men tar fram smaken och ev sötma)

SÅ HÄR GJORDE JAG:
Blötlägg cashewnötterna över natten (eller i minst 5 timmar)
Häll av blötläggningsvattnet och lägg nötterna i en mixer. Skölj dadlarna, ta ut kärnorna och lägg dadlarna i mixern. Öppna sen probioticakapslarna och häll innehållet i mixern tillsammans med vaniljen och saltet. Sätt på mixern och häll i ca hälften av vattnet - lite i taget. Sen ska chiafröna i, och så resten av vattnet, lite i taget medan mixern går. Mixa så länge att det blir alldeles slätt och krämigt.

Häll den blivande yoghurten i en skål och täck med plastfolie. Ställ skålen på t ex ett korkunderlägg och vira in skålen med en tjock handduk. Nu ska den stå i rumstemperatur i minst 24 timmar. Aja baja! Inte lyfta på handduken för att titta! Men efter 24 timmar kan du smaka av yoghurten och tycker du att den är bra så är det bara att ställa in den i kylen för förvaring! Vill du ha den syrligare kan den stå framme några timmar till, men inte för länge! Absolut inte mer än 12 timmar.

Vill du kan du byta ut dadlarna mot stevia, honung eller annan sötning som du föredrar. Eller inte söta alls. När man som jag, sötar med dadlar, blir yoghurten lite beigefärgad, men å andra sidan så plussas det på med lite mer näring. För mig är färgen inte det viktigaste, och du gör som du vill med din yoghurt, så gör jag som jag vill med min! :o)

Förresten så kan du smaksätta din yoghurt med bär och frukt efter tycke och smak! Jag vet inte om man kan göra det redan från början, men jag gör det efteråt! Då kan man variera smaken från dag till dag efter vad man är sugen på!

Om du provar att göra någon av yoghurtrecepten så får du gärna skriva en kommentar om vad du tycker!
Smaklig måltid!

Anneli.

Cashewyoghurt

Nu har jag provat att göra cashewyoghurt, d v s "yoghurt" baserad på cashewnötter, syrad med probiotikakapslar!

Smaken var... svårbeskrivbar... Den smakade cashewnötter och den smakade syrligt, och det är en kombination som jag inte är van vid. Förutom när jag råkat ta en klunk av hemgjord cashewmjölk som blivit för gammal... det har hänt ett par gånger och det är INTE gott! Men den här yoghurten... den var god ändå på nåt vis...
Jag var tvungen att påminna mig några gånger om att det faktiskt SKULLE smaka så här - att det var yoghurt, och då blev det godare och godare för varje tugga! Så det går absolut att vänja sig, och att tycka om den! Och det är ju ett väldigt bra alternativ när man inte kan eller vill äta yoghurt baserad på komjölk, sojamjölk eller havremjölk. Och jämfört med sojayoghurt och havreyoghurt så tycker jag nog att cashewyoghurten var godare! Och dessutom innehåller den noll och inga tillsatsämnen; bara helt naturliga och näringsrika råvaror! Så det här kommer jag absolut att göra igen!

Vill ni ha receptet? Klart ni ska få! Receptet kommer från nillaskitchen (<- Länk) och det här är hur jag gjorde min yoghurt:

CASHEWYOGHURT 3 portioner

4 dl cashewnötter + blötläggningsvatten
3 dl ljummet vatten, ca 37 - 40 grader
4 probiotikakapslar (jag hade LaktoVitalis från Holistic)
1 liten nypa havssalt

Smaksättning/sötning (valfritt)

½ tsk vaniljpulver
1 - 3 tsk sötning, t ex: honung, lönnsirap, agave eller
ca 15 droppar steviaextrakt

SÅ HÄR GJORDE JAG:
Blötlägg cashewnötterna över natten (minst 5 timmar!)
Häll av blötläggningsvattnet och häll cashewnötterna i en mixer. Öppna probiotikakapslarna och häll innehållet över nötterna + ev vanilj och sötning (jag hade både vanilj och stevia). Sätt på mixern och häll i det ljumma vattnet lite i taget och mixa ordentligt tills du tycker att massan har lagom tjockhet och krämighet.

Häll massan (ja, det är ju inte yoghurt än!) i en skål och täck över med plastfolie. Ställ sen gärna skålen på t ex ett korkunderlägg och bädda in den i en handduk för att värmen ska bevaras bättre. Låt stå framme i rumstemperatur i 24 timmar. Tycker du inte att den är tillräckligt syrlig efter det, kan yoghurten stå framme i högst 12 timmar till (min stod framme i 25 timmar). Förvaras i kylskåp.

Smaklig måltid!

Anneli.

Sista blogginlägget (för i år)!

Jag vill börja med att önska alla mina bloggläsare ett riktigt Gott Nytt År, och tacka för året som har gått!

Nu ser vi fram emot ett 2016 fyllt av allt som gör var och en av oss glada och lyckliga! ♥

Jag har för länge sedan slutat med nyårslöften, men till detta årsskifte gör jag ett undantag! Jag har nämligen bestämt att jag från och med imorgon den 1/1 2016 ska utesluta gluten, och dra ner mitt sockerintag till ett minimum! Wish me luck!

Av erfarenhet vet jag att jag har en tendens att ge upp om jag ställer alltför höga krav på mig själv, så vad gäller socker och sötsaker så kommer jag i första hand att utesluta allt vitt socker! Men jag har bestämt mig för att mindre mängder av kokossocker, björksocker (xylitol), stevia och torkad frukt är Ok i t ex en efterrätt. Och mörk, ekologisk choklad ger jag inte upp i första taget! Men man måste inte vräka i sig, och när man väl äter det kan man ju "äta smart", d v s direkt efter en måltid, så att blodsockret inte skjuter i höjden!
Andra snabba kolhydrater ska jag också dra ner till ett minimum, men jag tänker inte vara alltför hård mot mig själv vad gäller det!

Gluten dock... ja, det är en helt annan historia! För att det ska vara nån idé att sluta med gluten så måste det vara nolltolerans! Även lite gluten gör skada i kroppen, och det tar lååång tid att reparera den skadan! Vissa säger 3 månader, andra säger att det tar 6 månader! Så min plan är att vara helt utan gluten i minst 6 månader, så att jag kan göra en utvärdering av hur jag mår, och sen får vi se. Men helst vill jag nog aldrig äta det igen... om jag kan låta bli... Men jag ska inte ta ut nåt i förskott! Först vill jag se hur jag mår efter de första 6 månaderna utan gluten!

Jaha mina vänner, detta får bli allt - inte bara för idag, utan för i ÅR!
VI SES PÅ ANDRA SIDAN (NYÅR)! :o)

Anneli.

Chufa-vad-då?

Nu har det gått en hel månad sen jag skrev här senast... Men jag ÄR ju faktiskt sjukskriven för utmattning så jag hoppas att ni har förståelse för att det går långt mellan varven!

Idag tänkte jag iallafall visa er vad jag beställt och fått hem ifrån http://www.worthit.se/:

En ChufaMix! :D

Innan jag berättar vad jag ska göra med den så vill jag be om ursäkt för den dåliga bildkvalitén! Jag trodde att dagsljuset skulle räcka, men när jag la in bilderna i min dator såg jag att de blev alldeles korniga..! Men jag orkar inte ta nya bilder...! Sorry!

Men Ok då. Vad gör man med en ChufaMix? Jo ser ni, man gör vegetabiliska alternativ till mjölk! :D Just nu håller jag på att göra kokosmjölk, men man kan göra vilken sorts vegetabilisk mjölk som helst: mandel-, hampa, soja-, hasselnöts-, ris-, havremjölk mm, mm.
Man häller bara vatten i cylindern, sen i med filtret där man häller ner det man vill göra mjölk av och sen använder man sin stavmixer för att mixa med! "Bowlingkäglan" är till för att pressa ur det sista resterna ur fibrerna som blir kvar. Easy Peasy! Tror jag iallafall... Jag ska straxt börja mixa kokosflingorna som ligger i blöt i varmt vatten just nu! En uppdatering om hur lätt jag tycker att det är kommer inom kort!

När jag ändå beställde hem ChufaMixen så passade jag på att beställa hem lite annat också, närmare bestämt detta:

3 påsar Xylitol (Björksocker), 1 påse Real Salt (den lilla burken med blått lock innehåller också Real Salt och kom med ChufaMixen) och 2 st Vit choklad utan vanligt socker (sötad med Xylitol). Flaskan med flytande Stevia med kokossmak kom också tillsammans med ChufaMixen.
Real Salt är för den som undrar ett oraffinerat salt ifrån ett forntida hav och innehåller mer än 60 olika mineraler och spårämnen! Nyttigt som 17 med andra ord! :D

Men nu ska jag bege mig ut i köket och testa hur lätt det är att göra kokosmjölk i min nya ChufaMix! :D
På återseende - snart! :P

Anneli.

Golden milk

Här kommer det utlovade receptet på Golden milk som jag skrev om igår.

½ - 1 tsk gurkmejepasta (se gårdagens inlägg)
2,5 dl mjölk (av vilken sort du föredrar)
1 tsk ekologisk kokosolja
ev 1 tsk honung
ev lite mald kardemumma

Ja, det är bara att värma allt till önskad temperatur och dricka! Smaken var riktigt Ok faktiskt, och godare hade det blivit om jag hade haft kardemumma i, men det får bli imorgon!

Faktum är att jag drack det här till frukost och det var det enda jag hann få i mig innan jag fick gäster så jag gjorde "äggmjölk" av det för att få större mättnadskänsla.
Äggmjölk var något jag lärde mig dricka under de 3½ år som jag levde på LCHF Veggie style. Då gjorde jag den mest som typ varm choklad och det är både gott och mättande!
Då, under mina LCHF-dagar gjorde jag min äggmjölk med ca 20 g kokosolja, smaksättning; t ex 2 tsk kakao eller lite saffran, 1 ägg, knappt 2½ dl kokande vatten, lite sötning; t ex björksocker eller lite stevia, och en skvätt grädde.
Idag när jag gjorde äggmjölk av Gyllenmjölken (om jag nu ska ge den ett svenska namn) så lät jag bara mjölken bli hetare än bara dricktemperatur och vispade helt sonika i ett uppvispat ägg i den rykande heta (men inte kokande) mjölken. Easy peasy!

Klicka HÄR för att komma till en hemsida som skriver om fördelarna med att dricka Golden milk, och de är rätt många!! :D

Ok! Det här får bli allt för denna gång!

Anneli.