En härlig dag

Fredagen den 9/10 åkte kompisen Armi, Käre Maken och jag upp till Leksand för att träffa min kompis Marie och tillsammans med henne käka lunch på Hälsohemmet Masesgården! Vilken härlig dag vi hade! 🌞

Att jag inte skriver om det förrän nu har flera orsaker: bl.a. att min dator har varit hos min "datadoktor" aka Käre Sonen den Äldste - igen - för den började krångla lite bl.a. genom att "låsa sig" om jag hade för många flikar uppe samtidigt och den är ju rätt gammal... så Käre Sonen har bytt ut delar av den och behöll det som kunde återvinnas så nu funkar den som den ska och jag har t.o.m. windows 11 på den! MEN: innan Käre Sonen fick lägga vantarna på datorn så förde jag över allting jag var rädd om (foton, dokument m.m.) till ett externt minne och när datorn kom hem igen visade det sig att av nån anledning kan datorn inte längre hitta det här externa minnet! Så för att komma åt alla foton, recept och andra dokument som ligger där så måste jag kicka igång mitt gamla tröskverk: min laptop - som var ny 2013! - och DÄR funkar det! Så från min laptop kan jag antingen maila det jag vill ha till mig själv och öppna de mailen i "nygamla" datorn eller påbörja ett blogginlägg i laptopen, lägga in foton från det externa minnet och sen skriva klart det i min nygamla stationära dator. 😝 Puh! Alltså, det där måste ju fixas på nåt jäkla sätt men just nu orkar jag inte ta reda på hur. Men detta krångel gör att jag drar mig för att skriva ett nytt blogginlägg som ni kanske kan förstå.
Men; här kommer nu ett rykande färskt blogginlägg iallafall, om än lite senare än vad jag hade tänkt mig..!

Masesgården var det, ja! Sveriges enda kvarvarande Hälsohem (så vitt jag vet). De kan ta emot lunchgäster om man anmäler att man vill komma i god tid och det hade vi gjort! Det var tredje eller fjärde gången vi åt lunch där Käre Maken och jag och det brukar vara så god mat och det var det denna dag också!

Säga vad man vill om vegetarisk mat men färgglad är den! 😄

Här ovan de två rätter jag tyckte var allra godast: panerad zuccini och broccoligratäng. Mums! (Och, nä! Jag är inte helt vegan längre - särskilt inte när jag äter borta. Jag orkar inte hålla på och krångla!)

Kantarellrisotto låter kanske supersmaskigt men det var inte min favorit. Men jag är inte så förtjust i risotto över huvud taget...

Men här ni! Efterrätt! Blåbärspaj med vispad grädde! Ja, tack! 😋

Proppmätta satte vi oss i bilen och åkte vidare hem till Marie som bor i Leksand. Tanken var att vi skulle fika hos henne men vi var så mätta att det fick vänta lite! Men när fikat väl kom fram såg det så himla gott ut så vi kunde ju inte låta bli att smaka på och göra heder åt anrättningarna! Allting var tillverkat av Marie, var veganskt och relativt nyttigt - och jättegott!

Förutom allt smaskens kan ni i bakgrunden se några olika FitLine-produkter. Det var Marie som introducerade FitLine för mig och det är jag evigt tacksam för! 👌😊👍

Ja, här sitter vi: Käre Maken, jag och Armi. Marie bor i en i och för sig rätt stor etta men köket var inte stort - jag tror att badrummet var större än köket! 😂 Men ni vet; hjärterum och stjärterum... 😁 vi klämde in oss och det funkade hur bra som helst!

Här sitter jag och häller i Activize i mitt glas. Mmmm.... det är så gott! 😋

Samtliga foton är förresten tagna av Marie! Äras den som äras bör! 

Ja, sen var det dags för oss Avestabor att rulla hem igen, och när jag säger rulla så menar jag det i dubbel bemärkelse: Vi var så proppmätta att vi typ rullade ut till bilen och sen rullade bilen hemåt! 😆

Ja, det var en himlans härlig dag! Och för att inte tala om god! En sån där dag som man sparar i minnet och tar fram en grå och regnig dag!

Men det här får bli allt från mig för denna gång! Men gå inte för långt bort; jag har fler blogginlägg på G! 😛

Anneli.

PS. Vill du också börja må bättre genom att ge din kropp massor av livsviktig näring så "kliv in" i FitLines webb-butik och kika runt! Om du går in via denna LÄNK får du 5 % rabatt om du handlar nåt och vill du få hela 20 % rabatt genom att abbonera tre månader i taget på de produkter du vill ha så SMS:a mig på nr: 073-153 79 17 så hjälper jag dig med det! DS. 

Midsommarefterrätt

Igår hade jag en kompis på besök i Da House, och eftersom det var midsommarafton så ville jag förstås bjuda på nåt gott.
Här där jag bor gick det inte att få tag på ekologiska jordgubbar och eftersom även våra vanligt odlade svenska "gubbar" är superbesprutade, så valde jag bort denna annars så goda tradition. Och eftersom jag ändå struntade i traditionen, så valde jag att istället för jordgubbstårta eller vad nu folk brukar äta till midsommar, bjuda på exotisk fruktsallad, blåbärspaj och Raw "vaniljsås". Det blev mycket gott och uppskattat! Och det bästa av allt; det blev över så jag kunde äta upp resterna till frukost idag! :o)

Igår blev inga foton tagna, men innan jag åt upp resterna idag så tog jag kort på dem för att visa er! Och så ska ni få recepten! De är alla beräknande till ca 4 - 6 personer.
Jag börjar med fruktsalladen:

Till fruktsalladen hade jag: 1 ananas, 2 apelsiner, 1 blodgrape, ½ paket vindruvor, ½ honungsmelon och 1 banan. Allt var ekologiskt utom melonen.

Jag vet inte hur god blåbärspajen ser ut så här dagen efteråt, men jag lägger upp en bild på biten som blev kvar ändå:

Och här kommer receptet:
Till en lite mindre pajform (ca 30 cm i diameter gissningsvis) hade jag 8 - 9 dl frysta blåbär som fick tina upp lite i formen. Sen blandade jag 1 msk chiafrö (men kunde lätt ha haft det dubbla) och 2 - 3 msk kokossocker som jag strödde över blåbären och blandade om/rörde i.
Till smuldegen hade jag 2 dl mald mandel, 1 dl riven kokos, 3 msk kokossocker, ½ tsk vaniljpulver, 50 g smör och 1 nypa havssalt. Jag la allt det torra i en skål, skar smöret i bitar och la det ovanpå. Sen fick det stå framme i rumstemperatur tills smöret blivit lite mjukt innan jag "nöp ihop" allt till en deg som jag sen smulade över blåbären. Ja, sen var det bara "skjuts in i ugnen" med hela härligheten på 175 grader i 25 minuter.
Tips: Pajen blir godast om den får stå och "sätta sig" och svalna lite innan servering, så ha inte för bråttom att sätta tänderna i den!

Fruktsalladen och pajen avnjöts av min himmelskt goda Raw vaniljsås:

Och här är receptet på den:
4 dl cashewnötter blötlägges i minst 4 timmar (eller över natten, men då i kylskåp). Lägg samtidigt 9 torkade aprikoser i blöt i ett annat kärl. Se till att vattnet står en bra bit över både nötterna och aprikoserna eftersom dessa sväller till ungefär det dubbla!
När du sen ska mixa ihop vaniljsåsen börjar du med att lägga 5 mjuka, urkärnade dadlar i botten på mixern. Häll sen på aprikoserna och blötläggningsvattnet och mixa detta lite. Häll av blötläggningsvattnet från cashewnötterna och lägg även dessa i mixern tillsammans med ½ tsk vaniljpulver och en nypa havssalt. Nu ska detta mixas helt slätt vilket kan ta en liten stund. Under tiden du mixar tillsätter du så mycket vatten att du får den konsistens du vill ha. Jag mätte aldrig hur mycket vatten jag tillsatte, men det var iallafall minst ett par deciliter. Om din mixer inte klarar av hela mängden i ett svep så är det bara att du delar upp det i två omgångar och sen rör ihop det i en skål. Smaka av så du får "rätt" styrka på vaniljsmaken.
Tips: Låt vaniljsåsen stå i kylen ett par timmar innan serveringen så smakerna mognar fram.

Jag kanske ska erkänna att det här ovan var det enda jag bjöd på (förutom té att dricka). För det fanns inte på kartan att jag skulle orka laga mat också! Så det här med hur många det räcker till beror förstås på hur hungriga alla är!
När man är så utmattad som jag fortfarande är så får man välja vad man lägger sin energi på, och den här gången valde jag efterrätt! Det var ju iallafall midsommarafton! :o)

Anneli.

Proteinplättar med keso och banan

I mitt kylskåp stod en oöppnad 500 grams Keso vars bäst-före-datum började närma sig, och på köksbordet låg 3 väldigt mogna bananer. Hmmm... vad kan man göra med dem tänkte jag... Jag tittade in i skafferiet för att se vad jag mer hade och fick "snilleblixen" att jag skulle göra plättar!
Ända sen jag slutade med gluten i årsskiftet så har jag längtat efter pannkakor, men inte såna pannkakor som jag gjorde när jag åt LCHF, för de tyckte jag aldrig riktigt om... Jag längtar efter RIKTIGA pannkakor!
Jag vet att det finns färdiga glutenfria mjölmixer som passar utmärkt att göra pannkakor av, men jag är lite tveksam till ingredienserna i de där färdiga mjölmixerna... och inte är de ekologiska heller... Nä, här gällde det att komma på nåt själv! Och det gjorde jag! :o)

De här plättarna smakade inte pannkakor men var goda ändå! Att sista hemmavarande sonen (snart 17 år) tyckte om dem och t o m åt dem utan någon sylt måste anses som ett bra betyg!

Plättarna passar bäst som mellanmål eller efterrätt med bär eller sylt, och kanske vispad grädde om man vill lyxa till det lite. De är både mättande, närings- & proteinrika tack vare Keson och äggen. Även mandelmjölet innehåller en del protein. Visst är det perfekt när nåt både är gott och nyttigt?!
Här kommer receptet:

PROTEINPLÄTTAR MED KESO OCH BANAN ca 26 plättar

500 g Keso
4 stora ägg
3 riktigt mogna eko-bananer
2 dl mald mandel/mandelmjöl
3 tsk fiberhusk
1 tsk havssalt
Smör/kokosolja till stekningen

GÖR SÅ HÄR

Mosa bananerna med en gaffel och ha i äggen - ett i taget - och vispa lätt mellan varje ägg. Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa sen ner dem i smeten. Häll sist i Keson och rör om. Låt svälla i minst 10 minuter och stek sen plättarna på medelvärme.
Tips för stekningen:
Lättast är att med en matsked lägga i smeten i stekpannan; en sked per plätt. Platta till dem lite och låt plättarna få ordentligt med färg på undersidan innan du försiktigt lossar dem från stekpannan och vänder dem för att steka klart på andra sidan.

Jag hoppas ni gillar dem!

Anneli.

Sista blogginlägget (för i år)!

Jag vill börja med att önska alla mina bloggläsare ett riktigt Gott Nytt År, och tacka för året som har gått!

Nu ser vi fram emot ett 2016 fyllt av allt som gör var och en av oss glada och lyckliga! ♥

Jag har för länge sedan slutat med nyårslöften, men till detta årsskifte gör jag ett undantag! Jag har nämligen bestämt att jag från och med imorgon den 1/1 2016 ska utesluta gluten, och dra ner mitt sockerintag till ett minimum! Wish me luck!

Av erfarenhet vet jag att jag har en tendens att ge upp om jag ställer alltför höga krav på mig själv, så vad gäller socker och sötsaker så kommer jag i första hand att utesluta allt vitt socker! Men jag har bestämt mig för att mindre mängder av kokossocker, björksocker (xylitol), stevia och torkad frukt är Ok i t ex en efterrätt. Och mörk, ekologisk choklad ger jag inte upp i första taget! Men man måste inte vräka i sig, och när man väl äter det kan man ju "äta smart", d v s direkt efter en måltid, så att blodsockret inte skjuter i höjden!
Andra snabba kolhydrater ska jag också dra ner till ett minimum, men jag tänker inte vara alltför hård mot mig själv vad gäller det!

Gluten dock... ja, det är en helt annan historia! För att det ska vara nån idé att sluta med gluten så måste det vara nolltolerans! Även lite gluten gör skada i kroppen, och det tar lååång tid att reparera den skadan! Vissa säger 3 månader, andra säger att det tar 6 månader! Så min plan är att vara helt utan gluten i minst 6 månader, så att jag kan göra en utvärdering av hur jag mår, och sen får vi se. Men helst vill jag nog aldrig äta det igen... om jag kan låta bli... Men jag ska inte ta ut nåt i förskott! Först vill jag se hur jag mår efter de första 6 månaderna utan gluten!

Jaha mina vänner, detta får bli allt - inte bara för idag, utan för i ÅR!
VI SES PÅ ANDRA SIDAN (NYÅR)! :o)

Anneli.