Proteinplättar med keso och banan

I mitt kylskåp stod en oöppnad 500 grams Keso vars bäst-före-datum började närma sig, och på köksbordet låg 3 väldigt mogna bananer. Hmmm... vad kan man göra med dem tänkte jag... Jag tittade in i skafferiet för att se vad jag mer hade och fick "snilleblixen" att jag skulle göra plättar!
Ända sen jag slutade med gluten i årsskiftet så har jag längtat efter pannkakor, men inte såna pannkakor som jag gjorde när jag åt LCHF, för de tyckte jag aldrig riktigt om... Jag längtar efter RIKTIGA pannkakor!
Jag vet att det finns färdiga glutenfria mjölmixer som passar utmärkt att göra pannkakor av, men jag är lite tveksam till ingredienserna i de där färdiga mjölmixerna... och inte är de ekologiska heller... Nä, här gällde det att komma på nåt själv! Och det gjorde jag! :o)

De här plättarna smakade inte pannkakor men var goda ändå! Att sista hemmavarande sonen (snart 17 år) tyckte om dem och t o m åt dem utan någon sylt måste anses som ett bra betyg!

Plättarna passar bäst som mellanmål eller efterrätt med bär eller sylt, och kanske vispad grädde om man vill lyxa till det lite. De är både mättande, närings- & proteinrika tack vare Keson och äggen. Även mandelmjölet innehåller en del protein. Visst är det perfekt när nåt både är gott och nyttigt?!
Här kommer receptet:

PROTEINPLÄTTAR MED KESO OCH BANAN ca 26 plättar

500 g Keso
4 stora ägg
3 riktigt mogna eko-bananer
2 dl mald mandel/mandelmjöl
3 tsk fiberhusk
1 tsk havssalt
Smör/kokosolja till stekningen

GÖR SÅ HÄR

Mosa bananerna med en gaffel och ha i äggen - ett i taget - och vispa lätt mellan varje ägg. Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa sen ner dem i smeten. Häll sist i Keson och rör om. Låt svälla i minst 10 minuter och stek sen plättarna på medelvärme.
Tips för stekningen:
Lättast är att med en matsked lägga i smeten i stekpannan; en sked per plätt. Platta till dem lite och låt plättarna få ordentligt med färg på undersidan innan du försiktigt lossar dem från stekpannan och vänder dem för att steka klart på andra sidan.

Jag hoppas ni gillar dem!

Anneli.

Supergoda våfflor

Ja, jag vet att våffeldagen var för 4 veckor sen, men då hade jag ingen energi att varken göra, fota eller skriva upp receptet på mina smaskiga våfflor. Men nu har jag det! Bättre sent än aldrig!
Och vem har sagt att man bara kan äta våfflor på våffeldagen eller däromkring? När man som jag gör våfflor som faktiskt är ganska nyttiga så kan man ju äta dem närsomhelst! :o)

Förutom att dessa våfflor är jättegoda, så är de även glutenfria, sockerfria och om man vill mjölkfria! Här kommer receptet:

GLUTENFRIA VÅFFLOR ca 8 - 9 st.

1 stor, mogen banan, mosad
3 dl (lite ihopskakad) mald mandel/mandelmjöl
½ dl potatismjöl
1,5 tsk fiberhusk
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2,5 dl valfri mjölk
½ dl smält smör/kokosolja
4 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret/kokosoljan och mosa bananen. Vispa ihop ägg, mjölk, bananmos och fett och häll sen i de torra ingredienserna under fortsatt vispning. Låt stå och svälla i minst 10 minuter. Rör om i smeten, och sen kan du börja grädda våfflorna!

Dessa våfflor blir inte särskilt frasiga, men är näringsrika och får god sötma från bananen och vaniljen. Vill du kan du även ha lite kardemumma i smeten också, det blir jättegott!
Våffelsmeten går alldeles utmärkt att göra i förväg i och med att den håller sig flera dagar i kylskåpet, så du behöver heller inte grädda alla på en gång! Se bara till att förvara smeten i en lufttät burk/skål/kanna! Smaklig spis! :o)

Anneli.

Glutenfria Tékakor

Idag kom lusten över mig! Bara så där! :o) Vad gör man då, om inte sätter fart!

Jag har längtat efter bröd - mackor - hur länge som helst, men inte lyckats uppbåda energi till att baka. Förrän idag!

Att baka glutenfritt bröd (som jag gör det iallafall) är mycket lättare än att baka "vanligt" bröd. Ingen knådning behövs, utan man rör bara ihop en smet som man sen klickar ut på en plåt och formar som man vill ha dem!
De bröd som jag gjorde idag kan även gå under benämningen LCHF-bröd eftersom alla ingredienser är kolhydratfattiga!

Och för er som vill prova att baka dem själv så kommer här receptet:

GLUTENFRIA, LCHF TÉKAKOR ca 10 - 12 stycken

3,5 dl mald mandel
1 dl kokosmjöl
1 dl sesamfrö
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
2 krm havssalt

3 dl vatten
3 ägg

GÖR SÅ HÄR:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i vattnet och äggen, och blanda om till en slät smet. Låt svälla ca 10 minuter.
Klicka ur smeten i 10 - 12 högar på en bakplåtspappersklädd plåt och forma till tékakor med lite blöt hand. Strö på sesamfrö och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter på knappt 200 grader.

Låt svalna under bakduk. Frys in de som inte går åt samma dag.

Dessa tékakor passar lika bra till hamburgerbröd som till smörgås. Själv gjorde jag mig ett par groddmackor med smör och ost.

Mums! :o)

Dessa bröd är ganska neutrala i smaken, men du kan lätt variera med brödkryddor, svartkummin/kalonjifrö eller vanlig kummin t ex. Jag ska nog ta svartkummin nästa gång, för det tycker jag är så himla gott!

Anneli.

Gluten- och mjölkfritt formbröd

Idag har jag bakat glutenfritt bröd efter ett recept som jag hittade på i lördags, fast då gjorde jag "frallor" av degen och idag blev det formbröd istället. Formbrödet har jag inte smakat än för jag fastar idag, men frallorna blev jättegoda och det här är ju samma recept, så det har förhoppningsvis blivit lika gott den här gången! :D

Vill ni ha receptet? Ok! Här kommer det:

ANNELI'S GLUTEN- OCH MJÖLKFRIA "HITTEPÅ-BRÖD"
12 frallor eller 1 formbröd.

1 dl linfrö
2 dl havregryn
½ dl Fibrex
½ dl Fiberhusk
1 dl kikärtsmjöl
1 dl Pofiber
1½ tsk bikarbonat
½ tsk salt

4 ägg
2½ dl kokos-, havre-, eller rismjölk
2 msk äppelcidervinäger
½ dl kokosolja, smält
1 mogen banan

Till formen: kokosolja och t ex kokosmjöl eller liknande

GÖR SÅ HÄR:
Börja med det torra: Mixa linfrön, havregryn och fibrex till mjöl. Blanda i övriga torra ingredienser.

Bryt bananen i små bitar och häll på de knäckta äggen. Vispa med en elvisp så att bananen blir ordentligt mosad och smeten fluffig. Häll i äppelcidervinägern och rör omväxlande i mjölk, kokosolja och mjölblandningen. Blanda ordentligt och låt sen smeten stå och svälla minst 10 minuter.
Vill du göra frallor går det lättast att rulla dem med blöta händer och gör du formbröd slätar du till ytan med blöt hand. Smöra och bröa formen först.

Frallor gräddar du i 175 grader till de har fått fin färg, ca 10 - 15 minuter (har jag för mig att det tog... hmmm... minnet sviker här på kvällskvisten..!)
Formbrödet gräddar du på ca 160 grader i ca 40 minuter. Låt svalna helt innan du skär upp brödet i skivor och frys in det som inte går åt på ett par dagar!

Väl bekomme! :D

Anneli.

PS. Jag vet att jag lovade en uppdatering om hårtvätt med såpa och Resistent Stärkelse, men detta med brödet "kom emellan" och nämnda uppdatering kommer snart på en dator nära dig! Lovar! DS.

ÄNNU en hårvårdsuppdatering!

Japp! Som bloggtiteln avslöjar så blir det ännu ett blogginlägg om hårtvätt och hår!
Jag tänkte nämligen berätta att jag nu försökt förtjocka "ägg-geggan" med fiberhusk - men se det var inget bra! Den gången jag provade det så tvättade jag håret precis innan jag gick och la mig, lät äggblandningen sitta i nästan en halvtimme innan jag sköljde ur det och sen gick jag och lade mig med blött hår. När jag vaknade nästa morgon och skulle borsta ur håret så var det som att nån hade haft i massor av hårspray - precis så kändes det! Och även om håret kändes lite bättre nästa dag så försvann inte hårspray-känslan förrän jag tvättat håret igen! Så det gör jag inte om! Och då ska ni veta att jag verkligen sköljer noga!!
Däremot så tycker jag mig uppleva att jag inte tappar lika mycket hår längre! Det sägs ju vara normalt att tappa mellan 100 - 200 hårstrån om dagen, men jag tycker mig som sagt märka en minskning av hår som fastnar i hårborsten nu efter att ha tvättat håret med ägg i snart en månad! Kan det verkligen vara så, eller är det jag som inbillar mig? Tänker att de flesta "köpe-schampo" innehåller ganska många kemikalier och andra ingredienser som verkligen inte är bra för varken hår eller hud (eller miljö!) och som kanske bidrar till att håret ramlar av fortare..
Är det nån av er som läser det här som upplever samma sak - eller något annat, så skriv jättegärna det i kommentarsfunktionen!

Ja, det här får bli allt för denna gång! Ha det så bra alla kära bloggläsare!

Anneli.