Det här går ju som på räls, del 3

Nu har jag fastat i 21 dagar! Idag är det dag 22. Bara 8 dagar + vad som är kvar av idag kvar med andra ord! 😊 Nedräkningen har börjat!

Den gångna veckan har flutit på bra förutom att jag kände mig lite yrslig i ett par dagar, vilket jag misstänker berodde på en kombination av utrensningssymptom och stress. Men nåt som har blivit bättre av fastan är att jag har börjat känna mig mycket mjukare i kroppen mot innan. Ja, det började till och med lite under 2:a fasteveckan, men nu är det en markant skillnad! Och min annars så onda fot gör inte ont längre - om jag inte överanstränger den... Då kommer värken som ett brev på posten! Men det är inte utan att jag nästan känner för att utbrista: "Halleluja! Det är ett mirakel"! 😜

Bilden fick jag av en fb-vän för att hjälpa till att göra reklam för Loppisen .

Igår hjälpte jag till på ett Loppis några timmar och jag stod upp och gick runt i lite över en timme innan jag kände att jag behövde sätta mig en stund, och så länge har jag inte klarat av att stå och gå på många år utan att det gjort svinont i foten! Det känns väldigt bra måste jag säga! Och fastän jag stod och gick omväxlande med att sitta en stund i ett par timmar till så fick jag nästan inte ont i foten alls!
Men jag skulle ljuga om jag sa att jag inte känner av foten alls, för det gör jag! Men jag kan inte påstå att det värker och jag kunde sova gott inatt till skillnad från om jag hade gått och stått lika mycket för 3 veckor sen. (Hur många nätter har jag inte legat mer eller mindre sömnlös på grund av att foten värker? Jag kan inte räkna dem! 😴 )

Men över till nåt annat som känns roligt: Igår morse ställde jag mig på vågen igen och jag hade gått ner 1,4 kilo den gångna veckan, så nu har jag gått ner sammanlagt 6,4 kilo! Det känns bra! 😎 Men jag kommer med största sannolikhet inte att slå förra sommarens 30-dagarsfasta då jag gick ner 9,1 kilo, men allt som är mindre än nu är bra! Sen gäller det att inte gå upp igen och helst fortsätta att gå ner... Hur det går med den saken får vi se... Kanske, kanske om jag klarar av att leva och äta enligt Medical Mediums kostrekommendationer att det fortsätter gå åt rätt håll både med vikt och hälsa...

Jag har ju faktiskt redan ändrat min kost ganska mycket efter hans rekommendationer; slutat äta det han kallad "no-foods": gluten, mjölkprodukter och ägg bland annat, och börjat äta mer bladgrönsaker och frukt. Men sen säger han att man bör minska drastiskt på fettintaget (det är svårt för levern att bryta ner fetter - speciellt när man inte är helt frisk) och jag har hittills inte lyckats så bra med det... äter för mycket nötter och steker i för mycket olja... Men jag ska se vad jag kan göra åt det när jag börjar äta igen.

Så... fortsättningen på denna min hälsoresa känns oviss men spännande! Vill du veta hur det går och även annat jag skriver om så är du välkommen att prenumerera på blogginläggen! Upptill i högermarginalen hittar du 2 olika sätt du kan göra det!

Anneli.

Recept: Supergod bönsallad

Nää... Nu har det gått 9 dagar igen sen jag bloggade förra gången! Men den här gången har jag åtminstone "giltigt förfall"; jag har varit sjuk! Alltså riktigt sjuk!!! Ni vet, en sån där "mans-förkylning": "ni kvinnor snackar om att föda barn... men ni skulle bara VETA hur det är när en man är riktigt förkyld..." En SÅN förkylning! Och jag har fött 5 barn utan smärtlindring, så jag vet vad jag talar om! 😧😱😛
Men nu är jag tillbaks från dödsrikets gränsland, redo att skriva ett nytt blogginlägg! 😊

Som ni förstår av bloggtiteln så ska jag skriva om min supergoda bönsallad som jag äter nån variant av nästan varje dag! Jag gör en "bas-bönsallad" som brukar räcka i 3 - 4 dagar, och sen varierar jag den genom att lägga till av vad jag har hemma och är sugen på.

Basen är inte så förvånande kokta bönor! Jag är lite lat (läs: har begränsat med energi) så jag köper färdigkokta på tetrapack. Just den här gången hade jag en förpackning kikärtor och en med blandade bönor, men svarta bönor har jag rätt ofta, och även andra bönsorter.

Men jag startar min bönsalladstillverkning med att finhacka en rödlök och pressa en eller ett par vitlöksklyftor rakt ner i salladsskålen. Egentligen tycker jag att det är godare med skivad rödlök, men Käre Sonen inbillar sig att han inte gillar lök och pillar undan dem om de är för stora bitar. När jag finhackar dem däremot så äter han - utan att klaga! Och eftersom lök är så vansinnigt nyttigt så "lurar" jag i honom lite på detta vis! 😏
Medan jag sen skär ½ burk soltorkade tomater i olja i bitar så får löken ligga och "lufta sig" i skålen. Det har nämligen visat sig att de nyttiga ämnena i lök och vitlök ökar då!

Men när väl tomatbitarna hälls ner på löken så häller jag på 1 msk äppelcidervinäger och 3 msk av oljan från tomaterna + örtsalt, nymalen pepparblandning (svartpeppar går lika bra) och lite lökpulver. Och så strimlar jag ca 20 färska basilikablad som jag rör i.
När man kommit så långt ser det ut så här:

Nu har man gjort "grovjobbet", och det enda som är kvar att göra är att hälla i de sköljda, avrunna bönorna och sen är det klart! 😊 Och ser ut nånting så här:

Ställ gärna in bönsalladen i kylen för att goa till sig en stund. Och förvara den i kylskåpet i en tät burk så håller den sig i nästan en vecka!

När du ska äta av bönsalladen så kan du göra en "vanlig" sallad med det du vill ha i, och sen toppa den med så mycket bönsallad du vill ha. Jag har allt eller några av följande ingredienser: blandade salladsblad, färsk spenat, riven morot, avokado, tomat, gurka, skivad rädisa, ärtor, nötter/frön, pasta... Ja, det är väl nästan bara fantasin som sätter gränser för vad man kan ha i en sallad!
Men bönsalladen är god som den är också, och funkar bra att mosa med en gaffel och ha som smörgåspastej. Testa att göra denna goda sallad - du kommer inte att ångra dig! 😋

Och apropå bönsallad; dags att fixa middagen!
Morsning och good bye för denna gång!

Anneli,

Ett lyckat misslyckande!

Kvarg hörrni... Jag skrev ju om det igår, och här kommer fler tips! Denna gång i lite kryddigare varianter!

Basen i mitt fall är alltså Kvarg gjord på hemgjord Kefir, men det går lika bra att göra Kvarg på filmjölk eller yoghurt!

Först en snabbkurs i Kvargtillverkning:
Låt Kefir, filmjölk eller yoghurt rinna av i ett kaffefilter eller ännu hellre i ett dubbelt tygstycke i en saftsil med nånting under som fångar upp vasslen. I rumstemperatur tar det nånstans runt +/-12 timmar beroende på hur tjockt man vill ha det. Tiden beror också på vilken metod man använder. När den blivande Kvargen får hänga fritt som den gör i saftsilen går det fortare än i ett kaffefilter eller i ett tyg i en sil eller durkslag. Tyngdkraften funkar liksom bättre med fritt häng!
Gör man sin Kvarg av hemgjord Kefir så behöver den inte efterfermentera först, utan avrinningen kan ses som en slags kombinerad avrinning/efterfermentering.

När konsistensen på Kvargen är den man vill ha så förvarar man både vasslen och kvargen i kylskåp tills den ska användas.
Fick Kvargen för tjock konsistens till det du vill ha den till? Inga problem! Rör i lite av den avrunna vasslen bara! Eller lite vispgrädde om du ska ha den till en efterrätt!

Den här Kvargen fick rinna av ca 12 timmar i rumstemperatur och ytterligare ungefär lika länge i kylskåpet.

När du kommit så här långt är kvargen färdig att användas till lite olika saker. 

Jag gjorde Kvarg på ganska mycket Kefir; ca 2,2 liter, för jag ville göra både smörgåspålägg och "ostbollar" som jag hade sett nån göra på en video på youtube.

Ostbollarna blev ganska misslyckade... som ostbollar betraktat iallafall! För att göra dem hade Kefiren behövt rinna av ännu längre så att Kvargen hade blivit ganska torr! Min Kvarg var fortfarande för mjuk, men det fattade jag inte förrän de redan låg färdigrullade i burken..! 😝

Men bortsett från att Kvargen skulle behövt vara torrare så blev smaken väldigt bra! 

Så här gjorde jag:

Jag smaksatte Kvargen med vitlök, svartpeppar, lökpulver, cayennepeppar, färsk, hackad basilika och örtsalt. När jag tyckte att jag fått till smaken rullade jag så många bollar av den smaksatta Kvargen som fick plats i min glasburk, hällde på olja så det täckte och skruvade på locket. Men: Kefir är "levande"..! Enligt den där videon jag såg om att göra ostbollar så kunde man låta burken stå framme i rumstemperatur och det skulle ändå hålla sig i flera månader! Så intet ont anande lät jag burken stå kvar på köksbordet medan jag gick ut i vardagsrummet för att titta på ett TV-program, och sen var planen att jag skulle gå ut och fortsätta med resten av Kvargen. När jag kom ut i köket efter nån dryg timme läckte burken olja så det var en stor pöl på bordet och det hade även börjat rinna ner på golvet! Ostbollarna fortsatte nämligen att fermentera och då bildas det kolsyra vilket gjorde att de expanderade i den redan fulla burken... Så det var bara att torka upp och göra rent, ställa burken med ostbollarna i en liten skål och sen in i kylen med den! Även i kylen fortsatte det att läcka ut olja, men tack och lov inte i samma takt som när den stod i rumstemperatur! Tur att burken stod i en liten skål!

Det som var kvar av Kvargen rörde jag ner lite Bjästflingor i för att få till en lite "ostigare" smak. Det blev riktigt bra och jag har ätit av den som smörgåspålägg. Förutom god smak så var även konsistensen och bredbarheten perfekt i mitt tycke! 😊

Mina misslyckade ostbollar har jag också använt som smörgåspålägg, och det funkade finfint! Jag har också gjort salladsdressing på några av bollarna + lite av oljan de ligger i, och där bytte jag ut äppelcidervinägern mot lite av vasslen från Kvargtillverkningen, och det blev en jättebra dressing! 😋

Och det mina vänner, är hur man vänder ett misslyckande till nånting riktigt lyckat!! 😂 😎 😜

Nu har jag två dagar på mig att få till/förbereda lite julmat till Käre sonen och mig. (Käre maken gör sin egen mat som vanligt.) Vet inte exakt vad jag ska hitta på i år, men potatissallad lär det väl bli, och potatisgratäng... Sen får vi se! Orken är allt annat än på topp, så det är dagsformen som lite får bestämma vad jag orkar laga till. Det och hur mycket hjälp jag får i köket..! Men det blir som det blir! Jul blir det ändå! 🎅 🎄

Anneli.

Wow! Det BLEV ett bröd!

Helt plötsligt kom lusten över mig igen! Experimentlusten alltså! Och då serru; då är det bara att kavla upp ärmarna och sätta fart! 😄

Det började i torsdags. Jag hade ganska mycket Kefir som jag inte druckit upp än. Och jag hade ny och smaksatt Kefir som jag hellre ville dricka. Vad göra? "Tja" tänkte jag, "varför inte kolla om det går att baka bröd, där man byter ut jästen mot Kefir!?! Typ surdegsbröd. 

Det måste ju bara testas"!

Sagt och gjort! Jag började med att röra ihop Kefir, havrekli, vetemjöl och socker.

Jag mätte ingenting, men på ett ungefär hade jag ca 3 dl kefir, 1 dl havrekli, 2 msk rårörsocker (som "mat" till jästsvamparna) och vetemjöl tills det blev en lös deg.

Sen satte jag plast över bunken och lät den stå framme i köket i ca 22 timmar. Så här såg det ut i bunken då:

Det såg bra ut, eller hur!?! Vilken skillnad!?! 😌

Nästa steg blev att röra i ca 1 tsk salt, några matskedar olja, ca 2 tsk rårörsocker och vetemjöl så att degen gick att knåda på bordet. Sen formade jag en limpa som jag la i en smord och med sesamfrön "bröad" siliconbrödform. Eftersom jag förstod att den skulle behöva stå i flera timmar och jäsa så oljade jag in ytan på det blivande brödet och strödde på sesamfrön så inte degen skulle torka.

Formen ställde jag in i ugnen på en bakplåtspappersklädd plåt på näst nedersta falsen. Sen la jag på ett bakplåtspapper för att ytterligare hindra att ytan torkade, stängde luckan och satte på lampan i ugnen. Då blir det perfekt jästemperatur där inne!

Sen fick den stå i ugnen med lampan på i 4 timmar utan att jag rörde den eller ens gläntade på ugnsluckan! Men innan jag satte på ugnen så var jag ju förstås tvungen att ta bort bakplåtspappret för att ta ett kort!

Sen la jag på bakplåtspappret igen och satte ugnen på 200 grader. Bakplåtspappret fick sitta på de första 15 minuterna innan jag tog bort det och sen fick det gräddas i ca 15 minuter till, och när jag stängde av ugnen såg brödet ut så här:

Brödet "hällde" jag ut på ett galler där det fick svalna under en kökshandduk. Men innan jag la på den så tog jag förstås ett nytt kort!

Brödet såg väldigt gott ut, och det lät så där ihåligt som det ska göra när jag knackade på undersidan. Det verkade ha fungerat det här med att använda Kefir istället för jäst! Wow!! 😁 

Men: när brödet väl hade svalnat så hade jag ätit middag och var alldeles för mätt för att smaka, så innan jag gick och lade mig så stoppade jag brödet i en plastpåse och lät det ligga framme i köket under natten. Så inte förrän idag smakade jag det!

Och vet ni vad?!? Det smakade BRÖD! 😋 Inte så mycket surdegsbröd, utan typ vanligt vitt bröd! Smaskens! 

Det här var över förväntan måste jag säga! Jag kommer - när lusten, orken och möjligheten infinner sig samtidigt - fortsätta att experimentera med att baka bröd på Kefir, för det här gav mersmak!

Innan jag avslutar detta blogginlägg så vill jag förklara/förtydliga 2 saker:

1. Kefir. Jag tror INTE att det går att baka på köpekefir! Det måste nog vara hemgjord Kefir med alla dess levande syrnings- och jästbakterier.

2. Varför bakplåtspapper både under och över? Jo, eftersom ugnen är kall när man sätter in brödet och det ska stå ganska långt ner i ugnen så finns risk för att brödet ser färdigt ut på ytan, men fortfarande är geggigt inuti. Men tack vare bakplåtspappret så undviker man det. 

Ja, det här var allt för denna gång! Välkommen tillbaka kära bloggläsare! ♥

Anneli.

Veganska lussekatter

Mitt i alla blogguppdateringar om té så bara "måste" jag göra ett litet inlägg om mitt lussekattsbak idag!
Egentligen var jag alldeles för trött för att baka, men käre sonen bad så vackert att vi skulle baka lussekatter, och det är ju ändå Luciadagen idag! Så det var bara att sätta fart!

Och det är en sak med detta lussekattsbak som jag skulle vilja tipsa er om, nämligen vad jag använde istället för mjölk.

Jag utgick från ett vanligt saffransbrödrecept, men smöret bytte jag ut mot en blandning av ekologisk kokosolja och ekologisk rapsolja. Mjölken däremot... Istället för att ta färdiggjord växtmjölk (med allt det innebär av kostnad och/eller arbetsinsats) så tog jag vatten och havregryn och mixade det direkt i kastrullen med en stavmixer. Men; jag silade inte bort fibrerna utan värmde bara alltihop i kastrullen med oljan och använde det som degvätska! Smart va!?! (Ja, jag tyckte att jag var lite smart iallafall! ;-)
Jag tog 1 dl havregryn till 2,5 dl vatten (gjorde bara en halv sats). Att havrefibrerna är kvar är bara en fördel; det gör helt enkelt lussekatterna lite saftigare!

Och smaken då? Mmmmm..... KLART godkänt!! :o)

Anneli.