Glad Påsk!

En riktigt Glad Påsk önskar jag alla mina läsare!

Anneli.

Cashew- & Chia-yoghurt

Nu har jag varit i farten och experimenterat i köket igen! :o)
Cashew-yoghurten jag gjorde häromsistens gav mersmak, MEN; jag ville öka på näringsvärdet lite, och framförallt ville jag få in lite nyttiga Omega3-fetter som vi vegetarianer kan ha svårt att få i oss tillräckligt av. Chiafrön är fulla av Omega3-fett, och även andra nyttigheter som t ex: protein (21 g/100 g), fibrer (34 g/100 g) och mineraler, och för att inte tala om antioxidanter!
Cashewnötter är även de ganska näringsrika med t ex 15 g protein per 100 g, E-vitamin (hela 74 % av dagsbehovet i 100 g!) och B-vitaminer, bl a folsyra som är en sån viktig vitamin - speciellt om man är gravid!

Chiafrö har också den fördelen att de inte smakar just nånting, så det går att kombinera med nästan vadsomhelst!
Om jag jämför Cashew-yoghurten med Cashew- & Chia-yoghurten så tycker jag att den förstnämnda var liiite godare, lite rundare i smaken och den hade förstås en mer utpräglad cashewnötssmak. Men yoghurten med chiafrön var inte dum den heller! Och väger jag in den där extra näringen som blev av chiafröna så tycker jag att vinnaren mellan dessa två yoghurtar är den med chiafrön!

Receptet på denna yoghurt baserade jag på den första Cashew-yoghurten, men förutom att jag ville få in mer näring så ville jag också göra en större mängd, för den första yoghurten jag gjorde blev bara 3 små portioner. "Bara en bläng och en svälj" som min pappa skulle ha sagt! Så det här receptet blir ungefär dubbelt så mycket som det förra! :o)
Och här kommer det:

CASHEW- & CHIA-YOGHURT ca 6 små portioner.

4 dl cashewnötter, blötlagda under natten
3 msk chiafrö
6½ dl vatten
3 - 4 stora dadlar (Som sötning. Valfritt)
1 tsk vaniljpulver (För smaksättning. Valfritt)
6 probioticakapslar (Jag tog LaktoVitalis från Holistic)
1 liten nypa salt (Inte helt nödvändigt, men tar fram smaken och ev sötma)

SÅ HÄR GJORDE JAG:
Blötlägg cashewnötterna över natten (eller i minst 5 timmar)
Häll av blötläggningsvattnet och lägg nötterna i en mixer. Skölj dadlarna, ta ut kärnorna och lägg dadlarna i mixern. Öppna sen probioticakapslarna och häll innehållet i mixern tillsammans med vaniljen och saltet. Sätt på mixern och häll i ca hälften av vattnet - lite i taget. Sen ska chiafröna i, och så resten av vattnet, lite i taget medan mixern går. Mixa så länge att det blir alldeles slätt och krämigt.

Häll den blivande yoghurten i en skål och täck med plastfolie. Ställ skålen på t ex ett korkunderlägg och vira in skålen med en tjock handduk. Nu ska den stå i rumstemperatur i minst 24 timmar. Aja baja! Inte lyfta på handduken för att titta! Men efter 24 timmar kan du smaka av yoghurten och tycker du att den är bra så är det bara att ställa in den i kylen för förvaring! Vill du ha den syrligare kan den stå framme några timmar till, men inte för länge! Absolut inte mer än 12 timmar.

Vill du kan du byta ut dadlarna mot stevia, honung eller annan sötning som du föredrar. Eller inte söta alls. När man som jag, sötar med dadlar, blir yoghurten lite beigefärgad, men å andra sidan så plussas det på med lite mer näring. För mig är färgen inte det viktigaste, och du gör som du vill med din yoghurt, så gör jag som jag vill med min! :o)

Förresten så kan du smaksätta din yoghurt med bär och frukt efter tycke och smak! Jag vet inte om man kan göra det redan från början, men jag gör det efteråt! Då kan man variera smaken från dag till dag efter vad man är sugen på!

Om du provar att göra någon av yoghurtrecepten så får du gärna skriva en kommentar om vad du tycker!
Smaklig måltid!

Anneli.

Inspiration för hälsan

Det här med hälsa; oavsett om man vill behålla den eller förbättra den, så behöver man inspiration!

Nåt av det mest inspirerande tycker jag är människors egna framgångsberättelser! Håller ni inte med?!?

Själv har jag inte så himla mycket framgångsberättelser att dela med mig av - än...! Men jag jobbar på det! :o)

Har ni hört talas om Anita Moorjani? Hon är en av dem som verkligen har en framgångsberättelse att berätta, och det gör hon också! Bland annat har hon skrivit en bok om hur hon blev frisk från cancer, trots att hon bara var timmar från att dö! Boken heter "Döden gav mig livet" på svenska.

På youtube finns det ett jättebra klipp med henne där hon berättar om vad som fick henne att överleva trots att läkarna bara gett henne timmar kvar av livet, och det mina vänner är väl värt att lyssna på! Många gånger! Är det inte inspiration av högsta rang, då vet inte jag!

Lyssna noga på vad hon säger! Låt det sjunka in, lyssna igen, och återkom gärna fler gånger då och då för att bli påmind och boosta inspirationen! Kan hon så ska väl vi andra också kunna!?! 

Med hopp om strålande hälsa,

Anneli.

Cashewyoghurt

Nu har jag provat att göra cashewyoghurt, d v s "yoghurt" baserad på cashewnötter, syrad med probiotikakapslar!

Smaken var... svårbeskrivbar... Den smakade cashewnötter och den smakade syrligt, och det är en kombination som jag inte är van vid. Förutom när jag råkat ta en klunk av hemgjord cashewmjölk som blivit för gammal... det har hänt ett par gånger och det är INTE gott! Men den här yoghurten... den var god ändå på nåt vis...
Jag var tvungen att påminna mig några gånger om att det faktiskt SKULLE smaka så här - att det var yoghurt, och då blev det godare och godare för varje tugga! Så det går absolut att vänja sig, och att tycka om den! Och det är ju ett väldigt bra alternativ när man inte kan eller vill äta yoghurt baserad på komjölk, sojamjölk eller havremjölk. Och jämfört med sojayoghurt och havreyoghurt så tycker jag nog att cashewyoghurten var godare! Och dessutom innehåller den noll och inga tillsatsämnen; bara helt naturliga och näringsrika råvaror! Så det här kommer jag absolut att göra igen!

Vill ni ha receptet? Klart ni ska få! Receptet kommer från nillaskitchen (<- Länk) och det här är hur jag gjorde min yoghurt:

CASHEWYOGHURT 3 portioner

4 dl cashewnötter + blötläggningsvatten
3 dl ljummet vatten, ca 37 - 40 grader
4 probiotikakapslar (jag hade LaktoVitalis från Holistic)
1 liten nypa havssalt

Smaksättning/sötning (valfritt)

½ tsk vaniljpulver
1 - 3 tsk sötning, t ex: honung, lönnsirap, agave eller
ca 15 droppar steviaextrakt

SÅ HÄR GJORDE JAG:
Blötlägg cashewnötterna över natten (minst 5 timmar!)
Häll av blötläggningsvattnet och häll cashewnötterna i en mixer. Öppna probiotikakapslarna och häll innehållet över nötterna + ev vanilj och sötning (jag hade både vanilj och stevia). Sätt på mixern och häll i det ljumma vattnet lite i taget och mixa ordentligt tills du tycker att massan har lagom tjockhet och krämighet.

Häll massan (ja, det är ju inte yoghurt än!) i en skål och täck över med plastfolie. Ställ sen gärna skålen på t ex ett korkunderlägg och bädda in den i en handduk för att värmen ska bevaras bättre. Låt stå framme i rumstemperatur i 24 timmar. Tycker du inte att den är tillräckligt syrlig efter det, kan yoghurten stå framme i högst 12 timmar till (min stod framme i 25 timmar). Förvaras i kylskåp.

Smaklig måltid!

Anneli.

Raw Nut & Chocolate bites

Här kommer sista receptet från min födelsedagsfest! Dessa små go'bitar är fulla av nyttigheter från nötter, dadlar, raw kakao och mullbär bland annat. Att de smakar väldigt gott också gör ju inte det hela sämre precis!

Här kommer receptet:

RAW NUT & CHOCOLATE BITES

BOTTEN:
2½ dl nötter du tycker om
2½ dl riven kokos
2 dl mjuka dadlar, gärna klippt i mindre bitar
½ dl (knappt) kokosolja
1 krm havssalt
½ tsk vaniljpulver

"MELLANLAGER":
2 nävar cashewnötter, grovhackade
2 nävar mullbär, grovhackade

CHOKLADTÄCKE:
1 dl smält kokosolja
1/4-dels smält kakaosmör
2/3-dels dl lönnsirap (OBS! Ej raw! Byt ut mot Agavesirap för 100 % Raw)
1 dl Raw kakao
½ tsk vaniljpulver
ev några droppar steviaextrakt om du vill ha det riktigt sött

GÖR SÅ HÄR:
Botten:
Kör nötterna och kokosen i en matberedare tills någotsånär finfördelat. Lägg i resten av ingredienserna och mixa ihop till en smet.
Täck insidan av en vanlig brödform med bakplåtspapper och tryck ut smeten till ett jämt lager.
"Mellanlager":
Fördela de grovhackade cashewnötterna och mullbären jämt över bottnen.
Chokladtäcke:
Smält kokosoljan och kakaosmöret över vattenbad. Rör ner resten av ingredienserna och rör smeten slät. Häll över bottnen och släta till ovansidan. Ställ i kylen för att stelna.
Sen är det bara att skära i lämpliga bitar.
Förvara i kylskåp.

Att jag hellre använder lönnsirap än agavesirap beror på att agavesirap har så hög halt fruktos, som ju har visat sig inte vara så bra som man först trodde. Det höjer visserligen inte blodsockret så snabbt eftersom det har ett lågt GI, men bidrar till att man lagrar fett i kroppen. Lönnsirap har dessutom en väldigt god smak!

Anneli.

Blåbärsbollar

Nästa recept från min "födelsedags-repertoar" blir de goda Blåbärsbollarna! De ser ut som vanliga chokladbollar/kokosbollar, så om man ska bjuda på dem så är det nog bäst att man berättar att de inte smakar choklad! För om man biter i en Blåbärsboll och förväntar sig att den ska smaka choklad... ja, då får smaklökarna en liten chock, och risken är att man blir besviken och inte tycker att blåbärsbollarna smakar gott. Och de vore ju jättesynd, för de här små bollarna är inte bara goda, de är supernyttiga också! Proppfulla med antioxidanter, näring och nyttigt fett!

Receptet har jag ärligen stulit från en grupp på facebook som jag är med i, och så här gör man dem:

BLÅBÄRSBOLLAR:

2 dl cashewnötter
2 dl torkade aprikoser
5 msk linfrö
4 msk riven kokos
1 msk kokosolja
1½ dl blåbär (om du tar frysta så mät dem innan de tinar upp!)

GÖR SÅ HÄR:

Medan blåbären tinar upp (om du tagit frysta blåbär), mixar du alla torra ingredienser. Viktigast tycker jag är att linfröna blir väl mixade, så du kanske vill börja med dem och sen tillsätta det andra vartefter.
Skölj aprikoserna och låt dem rinna av väl innan du lägger ner dem i mixern (gärna klippta i mindre bitar så går det lättare att få dem ordentligt mixade) tillsammans med kokosoljan och blåbären. Mixa till en smet, och rulla små bollar som sedan rullas i t ex kokos, nötkross, eller sesamfrön.

Blåbärsbollarna håller sig 5 - 6 dagar i kylskåp, men kan med fördel frysas in för längre hållbarhet! Blåbärsbollarna är perfekta att ha på lut när sötsuget sätter in eller man vill ha nåt smaskens till fikat! De behöver inte ha varit ute ur frysen speciellt länge innan man kan äta dem, så nån direkt framförhållning behövs inte heller!
Så inget tjafs nu! Det är bara att sätta fart och göra dem! ;o) Gärna tillsammans med barnen, och gärna på lördagar så de får nyttigt lördagsgodis! :o)

Anneli.

Godaste lakritsfudgen

På kalaset i lördags var lakritsfudgen ganska populär - bland dem som gillar lakrits alltså! Lakrits verkar vara en sån smak som man antingen älskar eller hatar. Jag älskar lakrits! Särskilt söt lakrits! Och det är precis vad det här är! Att den sedan är Raw och rent av ganska nyttig - åtminstone jämförelsevis - ja, det gör ju inte saken sämre precis!
Självklart var alla ingredienserna ekologiska! :o)

Vill ni ha receptet så kommer det här:

RAW LAKRITSFUDGE
10 stora dadlar
1 msk kokosolja
1 msk mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
3 - 4 tsk rålakritspulver
1 nypa havssalt

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna till en jämn smet och häll ut i en bakplåtspappersklädd liten form. Tryck ut smeten så jämt det går och ställ in i frysen ca 1 timme för att stelna. Tag ut och skär i bitar. Klart! :o)
Förvara i frysen och ta ut några bitar en stund innan du ska äta dem.

Jag ska erkänna att det inte är jag som har hittat på receptet, utan jag hittade det nånstans på nätet... men jag kan tyvärr inte minnas var!

Anneli.