Överlevnadsstrategier

Nu har jag varit vegan i 7½ veckor! Idag är 53 dagen! 😊 Det går riktigt bra! När jag är borta, t ex på språkcafé eller hemma hos en kompis, så har jag alltid med mig en av de nya thermosarna jag visade och skrev om HÄR, och i den har jag hemgjord cashewmjölk eller när jag varit lite lat har jag köpt Oatly iKAFFE istället. Och så brukar jag ha med mig frukt, nötter och kanske nåt hembakat. Det har funkat hur bra som helst! De andra kan käka bullar, kakor eller semlor bäst det vill! Jag är nöjd med mitt! 😋

Men nu i helgen kommer jag att ställas inför en helt ny utmaning! Jag ska nämligen på kurs fredag - söndag och ska bo på hotell! Igår ringde jag till hotellet och berättade om vad jag åt och vad jag inte åt och hon jag pratade med bad mig maila en lista, vilket jag gjorde. Den såg ut så här:

Jag äter INTE: 

1. Animalier som kött, fisk, kyckling

2. Sojabönor eller produkter därav

3. Quorn

4. Mjölkprodukter

5. Ägg

6. Gluten (alla sädesslag förutom glutenfri havre)

7. Majs

8. Vitt socker

9. Sötningsmedel

10. Margarin (Om det inte är ekologiskt, möjligtvis)

Jag äter:

1. Grönsaker och sallader (dock inte majs)

2. Rotfrukter

3. Bönor och ärtor (dock inte sojabönor)

4. Ris, potatis, Quinoa, hirs

5. Glutenfri havre

6. Nöt/mandelmjölk

7. Frukt och bär

8. Honung och rörsocker

9. Alla slags nötter och mandel

10. Vegetabiliska oljor (dock inte sojaolja, helst inte rapsolja och helst ekologiska)

Självklart kunde jag inte skriva exakt allting jag faktiskt äter, men jag tror jag fick med det viktigaste. Så nu ska det bli spännande att se vad kocken kan hitta på!

Men vis av tidigare erfarenheter tänker jag packa med mig lite eget ätbart också, för jag har alltför många gånger varit med om att kocken haft dålig fantasi/varit stressad/inte brytt sig och det enda jag fått är kokt potatis, kokta grönsaker och en liten sallad... Av den anledningen blandade jag alldeles nyss ihop en egen "Trailmix", eller som det hette förr i världen: "Studentblandning".

Den här blandningen består av det jag hade hemma: cashewnötter, valnötter, makadamianötter, pecannötter, paranötter, saltade och rostade jordnötter, lite pistagemandel, russin och lite torkade mullbär. Allt ekologiskt! Jag kommer också packa med mig en 100-grammare mörk, vegansk choklad, bananer, äpplen och torkad frukt. Så mig kommer det förhoppningsvis inte gå nån nöd på! 😛

Men nu ska jag hänga tvätt och börja packa, så här har jag inte tid att sitta!
Önskar er alla en trevlig helg!

Anneli.

Veganstrategier och husarrest

Här kommer nu äntligen årets första blogginlägg. Jag tänker inte be om ursäkt för att det tagit så lång tid att komma till skott, utan bara konstatera att idag är det den 9 januari 2018, och det betyder att idag är det den 9:de dagen jag är helt vegan (förutom att jag äter honung) och det har gått hur bra som helst!

Igår var jag för första gången i år ute "bland folk", och naturligtvis bjöds det på fika. Prinsesstårta!!! Hur gick det då kanske du undrar? Jo, det gick galant! 😊 Jag hade med mig en frukt och egen cashewmjölk till kaffet, och kände mig helt nöjd med det! Förresten var det min första kopp kaffe för året!

Jag skrev ju på nyårsafton att jag behöver hitta fikastrategier för att klara av min nya veganska livsstil, och första strategin damp ner i brevlådan igår - lagom till min första fikautmaning!

Detta mina vänner är två thermosar modell mindre (3,55 dl) från Klean Kanteen som ni kan se. De är speciellt inköpta för att transportera min cashewmjölk i, och de håller kallt i ca 24 timmar vilket innebär att någon kylväska inte behövs!

Självklart så diskade jag dem på en gång så att jag kunde ta med mig den ena när jag åkte in till stan. 😃

Ja, så var då den första av mina fikastrategier avklarad! ☑ Check! Då återstår lite bakning också, men det har jag inte hunnit tänka så mycket på än. Men det börjar bli dags... redan imorgon kommer jag att utsätta mig för fika med vänner igen!

Men vad är det för husarrest som titeln till mitt blogginlägg syftar på? Jo, det är min! 😱
Jag kanske ska förtydliga att det är vädret, och ingen person, som gett mig husarrest och här ser ni varför:

Vi har isgata på vår gård! Knagglig och snorhal is är inget som mina onda fötter och knän vill utsätta sig för! Och snön på gräsmattan är hård, ojämn och riktigt, riktigt knagglig den med så där går jag inte heller om jag har nåt val. Så jag har inte vågat gå ut! En enda gång i år har jag följt med Käre Maken in till stan och då fick han backa bak bilen så långt det gick och sen komma och hämta mig och leda mig till bilen! Så igår var andra gången jag var utomhus i år! Tack och lov var det inte så halt längre så det gick bra och jag höll mig på fötterna hela vägen till garaget (som ligger bakom Da House som ni ser till vänster i bild).
Och om nån undrar varför vi inte sandar så kan jag säga att; jo det har vi gjort  - flera gånger! Med grus! Men i och med att det varit plusgrader varvat med minusgrader hela tiden så har isen smält så pass mycket att gruset sjunkit ner och när det frusit på igen så blir isen lika hal igen! Livet på landet... 😛

Krukväxterna ute i Da House blev iallafall väldigt nöjda med att jag äntligen vågade mig ut, för de blev vattnade för första gången i år! Gissa att de var törstiga! Men de hade iallafall överlevt! Sist de fick vatten har jag för mig var på nyårsafton eller möjligtvis dagen före, så det var verkligen dags!
Men nu får vi hoppas att vädret skärper sig och bestämmer sig för om det ska vara plusgrader eller minusgrader ute! Jag behöver komma ut!

Anneli.

De sista skälvande timmarna av 2017

Jag vill tacka alla mina bloggläsare för att ni hängt med mig under året! Nu lägger vi 2017 bakom oss och ser fram emot 2018!

Jag brukar aldrig ge några nyårslöften, men... från och med tolvslaget har jag bestämt att jag är VEGAN! Japp! Enda undantaget är honung som jag faktiskt tänker fortsätta använda.

Jag har ju varit vegan här hemma i några månader nu och det har gått jättebra! Men när jag varit borta nånstans har jag ätit det som bjuds (så länge det är vegetariskt) och haft mjölk i kaffet t ex. Men nu är det slut med det!

Men det känns inte helt lätt att bli ännu striktare än vad (speciellt andra tycker att) jag redan är... Alltså, kolla här:
Jag kommer att vara en vegan som förutom att jag inte längre kommer att äta mjölkprodukter och ägg, av hälsoskäl inte vill äta gluten, soja, Quorn, vitt socker och majs... Vad blir kvar då kan man ju undra! 😱 Ja den bistra sanningen är att det mesta kommer jag att få göra själv! Men som tur är har det börjat komma några färdigprodukter som jag kan köpa, bland annat "Pulled Oats" och några vegan-biffar som finns i frysdisken på de flesta mataffärer. Men maten tror jag inte att det blir så stora problem med... värre då med tillåtet fikasmaskens... Nästan allt glutenfritt fikabröd innehåller en eller flera ingredienser som jag inte vill äta! 😩
En sak är då glasklar: jag behöver en plan; en strategi..!

I min kompiskrets är fika en stor grej! Vi fikar alltid när vi ses! Men hur ska jag lyckas stå emot alla frestelser som kommer dukas upp? Monika bjuder ofta på våfflor... Katta har typ alltid kakor... Anna bjuder oftast på mat, men har nästan alltid nåt smaskens till efterrätt...
Ja, vart jag än kommer så bjuds det på fika! Och min mamma brukade säga om min karaktär, att den sitter jag på..! 😜
Fast jag har blivit bättre med åren, och när jag väl bestämt mig så kan jag vara envis som en röd gris!
Men en fikastrategi lär jag behöva - så mycket är klart!

Jag tänker så här: Om det finns nånting färdigt, som bara är att stoppa i väskan när jag ska iväg till kompisar... det skulle verkligen underlätta!
Ett "fika-kit" i frysen kanske!?! En liten påse med hemgjort, veganskt smaskens som bara ligger där och väntar på att tas med! Det skulle kunna funka!
Men sen måste jag på nåt sätt fixa nån mjölkersättning också, för kaffe utan mjölk är enligt mina smaklökar odrickbart!

Jag brukar nästan alltid ha cashewmjölk hemma, och jag har några små, gulliga Tupperware-kannor jag kan hälla upp lite i och ta med. Problemet är att de behöver hållas kalla, men jag har ingen större lust att kånka runt på en kylväska varje gång jag ska nånstans... What to do, what to do..?

Jag får väl improvisera till en början, och se vad som funkar. Det är inte så mycket annat att göra!

Men NU har jag lite annat att göra! Det är ju iallafall nyårsafton! 🎆 🎇 🎊

GOTT NYTT ÅR till er alla! Jag hoppas att ni fortsätter titta in här även 2018!

Anneli.

Champinjon- & Broccolibiffar

När jag tittade in i kylskåpet igår för att få inspiration till nån slags middag hittade jag ett tråg champinjoner som borde tas om hand om innan de blev för gamla. Jag hittade även pulpan från 2 omgångar cashewnötsmjölk som borde tas om hand. Hmm... What to do, what to do?
Efter en snabb koll i frysen där jag hittade en påse broccoli, började en tanke ta form i mitt huvud! Resultatet blev jättegoda biffar! :o)

CHAMPINJON- & BROCCOLIBIFFAR

500 g broccoli
1 tråg färska champinjoner, ansade och finhackade
1 tetrapack svarta bönor
pulpan från 2 liter cashewmjölk
1 stor lök, finhackad
kikärtsmjöl
ca 1 msk buljongpulver
salt och peppar
lökpulver, cayennepeppar, gurkmeja

ev mandelmjöl eller sesamfrön till panering.

GÖR SÅ HÄR:
Koka broccolin al Dente. Skär ev stammen i mindre bitar och lägg i en skål eller matberedare.
Skölj de kokta bönorna och låt rinna av ordentligt. Häll dem ovanpå broccolin tillsammans med cashewpulpan. Mixa till önskad släthet med en stavmixer eller i matberedare.

Stek de hackade champinjonerna tills all vätska är borta, och blanda i det + löken i bön- & broccolismeten med en slev eller liknande. Krydda och ha i så mycket kikärtsmjöl att det går att forma biffar som håller ihop vid stekningen. Vill man så blir det bara finare och godare om biffarna paneras innan stekning. Jag panerade i mandelmjöl helt enkelt för att det stod längst fram i skåpet, men sesamfrön tror jag hade blivit ännu godare!
Ja, sen är det bara att steka biffarna i smör eller olja (jag hade kokosolja) och servera dem med valfritt tillbehör, eller varför inte göra hamburgare av dem?
Av den här satsen fick jag 18 "normalstora" biffar.

"Problemet" med biffar av den här typen är att det inte blir nåt att "tugga på". Det stekta champinjonhacket och den råa löken avhjälper det problemet lite grann, men jag hade egentligen velat ha t ex hackade valnötter i också, men jag orkade inte hacka nåt mer! Men det är ett tips för att göra biffarna ännu godare!

Ett annat tips är att byta ut svarta bönorna mot andra bönor eller kikärtor. Att jag tog just svarta bönor beror på att det var vad som fanns hemma.
Kryddningen går ju också att variera! Basilika passar väldigt bra med broccoli, så det kan ni prova om ni vill! Ja, som vanligt så är det bara fantasin som sätter gränser! :o)

Och det här med pulpan från cashewmjölk... har du ingen sån så går det förstås lika bra utan! Jag ville bara ge ännu ett exempel på hur man kan använda det istället för att bara slänga bort det!

Smaklig måltid!

Anneli.

Valnötspålägg

Av Cashewmjölken jag gjorde härom dagen återstår bara en liten skvätt, och nötmassan som blev över från mjölktillverkningen tog jag det sista av idag!

Vad gjorde jag då av nötmassan? Jo ser ni, det blev smörgåspålägg; typ färskost!
Jag smaksatte nötmassan med örtsalt, nymalen peppar, pyttelite äppelvinäger, lite Bjästflingor (vilket ger en lite ostig smak) och finhackade valnötter! Om jag hade haft någon valnötsolja så hade jag haft i lite sånt också, för smaken blev lite "vattnig", och inte i brist på kryddor utan för att det mesta av fettet i cashewnötterna hamnar i mjölken och för att nötmassan fortfarande innehåller en del vätska. Men nu hade jag ingen valnötsolja så det fick gå ändå!

För att vara ett första försök så tycker jag att det blev helt Ok. Men det går absolut att förbättra! Och framförallt så kan man ju prova sig fram med helt andra smaksättningar!
Kan tänka mig att basilika och soltorkade tomater skulle bli en bra kombo t ex! Och tar man då soltorkade tomater som ligger i olja så får man ju med lite extra fett "på köpet", vilket jag är övertygad om kommer förbättra både smak och konsistens!

Som ni ser så åt jag mitt Valnötspålägg på en riskaka med mungbönsgroddar. Det var inte helt fel! Och i ärlighetens namn så kan jag avslöja att jag inte bara åt en... men det var bara en som fastnade på kort! :P 

Anneli.

Cashewmjölk och mer

Jag försöker få in mer Raw Food och veganmat i mitt liv. Frukosten har jag sedan länge kirrat genom att göra smoothies med Raw grönpulver i, men ofta använder jag färdigköpt eller hemgjord havremjölk, och det må vara vegan, men inte Raw! Men undertecknad är som tur är inte rådlös! Undertecknad har börjat göra egen cashewmjölk!

Att göra cashewmjölk är inte svårt: mixa cashewnötter, en nypa havssalt och vatten. Sila. Klart! Typ...
Idag använde jag en stavmixer och min Chufamix:

Men självklart funkar vilken mixer som helst! Sila då nötmjölken genom en sån där silduk som man har när man gör saft!

Att den färdiga nötmjölken är i flaskan behöver man inte vara nåt snille för att förstå, men vad i hela friden är det i burken bredvid kanske ni undrar. Jo ser ni, det är nötmassan, alltså det som är bortsilat från mjölken! Det kan man också använda om man har lite fantasi! :o)

Just den här nötmassan har jag inte gjort nåt med än, men förra gången jag gjorde cashewmjölk så använde jag nötmassan i guacamole, och gången före det så gjorde jag typ hamburgerdressing genom att ha i pyttelite äppelvinäger, lite Bjästflingor, tomatpurée, salt och kryddor. Det blev jättegott! :o)

Recept på cashewmjölk kommer här:
2 dl cashewnötter
1 liter vatten
1 nypa havssalt

Ja, sen är det som sagt bara att mixa och sila!
När jag kommer ihåg (vilket jag oftast gör) så får cashewnötterna ligga i blöt i kylen några timmar eller över natten innan jag gör mjölken, men det är inget man måste göra.
Ja, sen är det bara att njuta av sin Raw Cashewmjölk! :o)

Anneli.