Champinjon- & Broccolibiffar

När jag tittade in i kylskåpet igår för att få inspiration till nån slags middag hittade jag ett tråg champinjoner som borde tas om hand om innan de blev för gamla. Jag hittade även pulpan från 2 omgångar cashewnötsmjölk som borde tas om hand. Hmm... What to do, what to do?
Efter en snabb koll i frysen där jag hittade en påse broccoli, började en tanke ta form i mitt huvud! Resultatet blev jättegoda biffar! :o)

CHAMPINJON- & BROCCOLIBIFFAR

500 g broccoli
1 tråg färska champinjoner, ansade och finhackade
1 tetrapack svarta bönor
pulpan från 2 liter cashewmjölk
1 stor lök, finhackad
kikärtsmjöl
ca 1 msk buljongpulver
salt och peppar
lökpulver, cayennepeppar, gurkmeja

ev mandelmjöl eller sesamfrön till panering.

GÖR SÅ HÄR:
Koka broccolin al Dente. Skär ev stammen i mindre bitar och lägg i en skål eller matberedare.
Skölj de kokta bönorna och låt rinna av ordentligt. Häll dem ovanpå broccolin tillsammans med cashewpulpan. Mixa till önskad släthet med en stavmixer eller i matberedare.

Stek de hackade champinjonerna tills all vätska är borta, och blanda i det + löken i bön- & broccolismeten med en slev eller liknande. Krydda och ha i så mycket kikärtsmjöl att det går att forma biffar som håller ihop vid stekningen. Vill man så blir det bara finare och godare om biffarna paneras innan stekning. Jag panerade i mandelmjöl helt enkelt för att det stod längst fram i skåpet, men sesamfrön tror jag hade blivit ännu godare!
Ja, sen är det bara att steka biffarna i smör eller olja (jag hade kokosolja) och servera dem med valfritt tillbehör, eller varför inte göra hamburgare av dem?
Av den här satsen fick jag 18 "normalstora" biffar.

"Problemet" med biffar av den här typen är att det inte blir nåt att "tugga på". Det stekta champinjonhacket och den råa löken avhjälper det problemet lite grann, men jag hade egentligen velat ha t ex hackade valnötter i också, men jag orkade inte hacka nåt mer! Men det är ett tips för att göra biffarna ännu godare!

Ett annat tips är att byta ut svarta bönorna mot andra bönor eller kikärtor. Att jag tog just svarta bönor beror på att det var vad som fanns hemma.
Kryddningen går ju också att variera! Basilika passar väldigt bra med broccoli, så det kan ni prova om ni vill! Ja, som vanligt så är det bara fantasin som sätter gränser! :o)

Och det här med pulpan från cashewmjölk... har du ingen sån så går det förstås lika bra utan! Jag ville bara ge ännu ett exempel på hur man kan använda det istället för att bara slänga bort det!

Smaklig måltid!

Anneli.

Cashewmjölk och mer

Jag försöker få in mer Raw Food och veganmat i mitt liv. Frukosten har jag sedan länge kirrat genom att göra smoothies med Raw grönpulver i, men ofta använder jag färdigköpt eller hemgjord havremjölk, och det må vara vegan, men inte Raw! Men undertecknad är som tur är inte rådlös! Undertecknad har börjat göra egen cashewmjölk!

Att göra cashewmjölk är inte svårt: mixa cashewnötter, en nypa havssalt och vatten. Sila. Klart! Typ...
Idag använde jag en stavmixer och min Chufamix:

Men självklart funkar vilken mixer som helst! Sila då nötmjölken genom en sån där silduk som man har när man gör saft!

Att den färdiga nötmjölken är i flaskan behöver man inte vara nåt snille för att förstå, men vad i hela friden är det i burken bredvid kanske ni undrar. Jo ser ni, det är nötmassan, alltså det som är bortsilat från mjölken! Det kan man också använda om man har lite fantasi! :o)

Just den här nötmassan har jag inte gjort nåt med än, men förra gången jag gjorde cashewmjölk så använde jag nötmassan i guacamole, och gången före det så gjorde jag typ hamburgerdressing genom att ha i pyttelite äppelvinäger, lite Bjästflingor, tomatpurée, salt och kryddor. Det blev jättegott! :o)

Recept på cashewmjölk kommer här:
2 dl cashewnötter
1 liter vatten
1 nypa havssalt

Ja, sen är det som sagt bara att mixa och sila!
När jag kommer ihåg (vilket jag oftast gör) så får cashewnötterna ligga i blöt i kylen några timmar eller över natten innan jag gör mjölken, men det är inget man måste göra.
Ja, sen är det bara att njuta av sin Raw Cashewmjölk! :o)

Anneli.

Recension av ChufaMix

Nu har jag provat att göra både kokosmjölk och mandelmjölk i min nyinköpta ChufaMix och här kommer mina tankar om den so far:

För mig som har ganska små händer, och dessutom artros i ena tumleden, är själva cylindern/uppsamlingskärlet för otymplig! Det borde ha varit ett handtag på den - det skulle verkligen ha underlättat! Jag kan liksom inte greppa den, och det gör ont i handen och framför allt i tummen när jag gör det!
Det var väl en sak när jag "bara" skulle mixa med högerhanden och med vänsterhanden hålla i cylindern som stod på bordet, men när jag sen skulle använda "bowlingkäglan" till att pressa ut mjölken ur det jag gjort växtmjölken av fick jag problem... då lyfter man ju upp silinsatsen och håller den med ena handen och pressar på med "bowlingkäglan" med andra handen, och se det gick inte för min del! Aj, aj, ont, ont!! Jag löste det genom att ställa ner silinsatsen  i ett rostfritt litermått med smalare bas är silen så att mjölken jag pressade ur kunde rinna ner i litermåttet, men det kändes inte helt optimalt...

(Samma dåliga bild som i förra inlägget... Sorry..!)

Ett annat problem jag stötte på var att min ena handmixer/stavmixer/mixerstav (kärt barn har många namn..) har lite för stort omfång nere där mixerbladen sitter, vilket gjorde att massan inne i silen följde med upp hela tiden; det vart helt enkelt för trångt inne i silen, med lite vakuum till följd! Men som tur är har jag två mixerstavar och "den sämre/billigare" av dem funkade bättre tack vare ett något smalare omfång nertill! Där ser man! :P

Den första mjölken jag provade att göra var kokosmjölk. Det kommer jag aldrig mer att göra i ChufaMixen!! ALDRIG!! Kokosfibrer är för segt och en handmixer klarar helt enkelt inte av att få massan tillräckligt fin mixat för att man ska få ut alla näringsämnen och smaker effektivt! Det slutade med att jag mixade den halvmixade kokosmassan i min vanliga mixer och sen bara silade genom ChufaMix-silen.

Nästa mjölk jag provade att göra var mandelmjölk! Det gick betydligt bättre! Mandlarna hade legat i blöt i drygt 24 timmar (med flera sköljningar under den tiden eftersom de stod i rumstemperatur hela tiden), och nu tog jag "rätt" mixerstav på en gång! Massan ville följa med upp även nu, men det var inga större problem att putta ner den igen. 

När man trycker ut den sista mjölken med "bowlingkäglan" får man ta i för Kung och Fosterland vilket inte är så lätt med små händer som dessutom har ont.. man får liksom inget grepp där man får tillräcklig kraft...! Men det löste jag genom att typ hänga över käglan i silen i litermåttet och pressa på med bröstbenet. Det var inte speciellt behagligt, men funkade. Hade jag tänkt på det så hade jag kunnat vika ihop en handduk och haft som lite skydd mot bröstbenet, men det får jag tänka på nästa gång.

För en nästa gång ska det absolut bli! Då tänkte jag testa att göra havremjölk, vilket jag misstänker kommer bli mycket lättare än nötmjölk!

Resultatet då? Hur blev mjölken?

Jo, om jag jämför med när jag silar mjölken genom en silduk (sån som man har till safttillverkning) så blir det aaaaningens bättre silat med silduk, men skillnaden var försumbar! Och att vrida ur mjölk genom en silduk gör också ont för mina händer så det är liksom hugget som stucket...! Och med silduk får man vara rätt försiktig så inte tyget spricker..!

Jag hoppas och tror att jag med fler växtmjölktillverkningsförsök (vilket långt ord jag fick till!) så kommer jag på fler underlättande knep, och vad som funkar och inte funkar! För hela idén med ChufaMixen är trots allt ganska smart! 

Anneli.