Jag har gjort det igen...

Nu har jag gjort det igen! 😊
Vad då, kanske du undrar (eftersom du trots allt läser detta)!
Jo, det ska jag avslöja på en gång:
Jag har gjort mer "Sojasås utan soja"! Denna gång en större sats.

Till den här omgången hade jag sammanlagt 3 liter svamp: 2,2 liter trattkantareller och 8 dl champinjoner. Och så havssalt. Jag följde samma recept som förra gången. Klicka HÄR för att komma dit.

När jag hade silat ifrån svampen efter 3 dygn fördelade jag svampresterna i Tupperwares silikonform "19 toppar" och det fick precis plats!

Dessa ligger nu i frysen i väntan på att komma till användning i olika maträtter!

Men svamphacket är ju bara en bonus när man gör "Sojasås utan soja"! Så här mycket sås blev det av 3 liter svamp:

Uppskattningsvis är det här runt 4 dl sammanlagt, så det blir ju inte så mycket sås. Men det som blir är väldigt gott, och eftersom jag inte slänger svampresterna så har ju ingenting gått till spillo. Arbetsinsatsen är inte heller särskilt betungande så jag tycker definitivt att det är värt att göra egen "sojasås utan soja"! Och så får man ju tillfredsställelsen av att man har gjort den själv också!
Dessutom vet man vad som är i! Inga onödiga tillsatser och om man använder ett bra havssalt - det jag har är det allra bästa! - så får man i sig livsviktiga mineraler på köpet! Icke att förakta med andra ord!

Men nu ska jag gå ut i köket och laga mat. Kanske blir det nåt med svamprester från frysen eller med "soja"såsen... Vi får se! Jag måste inventera kylskåpet först för att se vad som finns innan jag kan bestämma mig för vad jag ska laga! 😊

Anneli.

DIY: Sojasås utan soja och gluten!

Men alltså! Det här måste ni bara prova! Det var lätt att göra och resultatet blev över förväntan jättegott!

"Vad snackar hon om nu då" kanske du tänker. Jo ser du; jag har gjort egen "soja"sås, fast utan soja och gluten! 😄
Receptet stod i tidningen "Lantliv Mat och Vin" för ett par år sen, men jag har inte kommit mig för att prova det förrän nu.

Vill du veta hur man gör? Då är det bara att läsa vidare!

Börja med att skaffa svamp, d v s gå ut i skogen eller till mataffären! Jag har en kompis som brukar gå ut och plocka trattkantareller och av henne köpte jag några liter.
Till min "soja"sås tog jag 1½ liter noggrant rensade trattisar och 1 msk havssalt per halvliter svamp. Du kan ta vilken/vilka svamp(ar) som helst - under förutsättning att de är ätliga förstås! Ju mörkare svamp, desto mörkare sås! 😜 Så receptet blir som följer:

HEMGJORD SOJASÅS UTAN SOJA OCH GLUTEN

1½ liter väl rensad svamp
3 msk havssalt

Grovhacka svampen och varva den i en glasburk med saltet. Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur i 3 dygn (inte i solen). Skaka/rör om svampen några gånger varje dag.

Sila ifrån svampen med en finmaskig sil eller silduk. Låt rinna av ordentligt! Du kan pressa på med en sked om du använder en sil eller krama ur vätskan med händerna om du använder en silduk.

Koka upp "soja"såsen och sjud några minuter medan du skummar bort skummet som bildas, häll upp på väl rengjord flaska, låt svalna och förvara "soja"såsen i kylskåp. I tidningen har jag för mig att det stod att det ska hålla sig i flera månader, men med tanke på att det är så mycket salt i så kan jag tänka mig att den kan hålla sig kanske upp till ett år. Ju noggrannare man varit med rensningen av svampen, hygienen och skumningen desto längre håller sig "soja"såsen. Nu blev det här bara ett par deciliter så det tar nog slut långt innan den ev blir för gammal.
Enligt receptet i tidningen skulle det bli en knapp halvliter av 1 liter svamp vilket jag tycker låter jättekonstigt med tanke på att jag fick mindre än det på 1½ liter svamp, men olika sorters svamp kanske har olika mycket vätska i sig?

Jag tog några foton för att illustrera receptet:

Här har jag varvat svamp och salt.

Efter 3 dygn såg det ut så här:

Rätt stor skillnad mot innan..!

Och så här mycket - eller lite... "soja"sås blev det:

Lite, men naggande gott!

Vad det inte stod i tidningen var vad man skulle göra med svampen som man silat bort, men jag tänkte att den måste ju också gå att använda! Så jag frös in den i iskubsformer för att ha till soppor, såser, grytor och vad jag nu kan hitta på att använda den till! 

Visst är jag listig!?! 😜

Igår skulle jag steka ris till min middag och då tog jag fram en "svamptärning" som jag först stekte på så den tinade upp innan jag hade i riset i stekpannan, och istället för att salta kryddade jag mitt stekta ris med "soja"såsen. Det blev vääääldigt gott! 😋

Så... Är du fortfarande kvar här?? Ut och fixa svamp vettja!! Det kommer du inte att ångra! 😊

Anneli.

Uppdatering: Jag lever!

44 dagars bloggtorka... Sorry about that! Men jag har varit jättesjuk! 😷 😵 😢
I förra blogginlägget skrev jag ju att jag hade fått feber och huvudvärk, men det var bara början på eländet!! Fy farao vad sjuk jag blev sen! Jag hade feber i 4 veckor - och ganska hög också! Inte hela tiden, men det pendlade mellan runt 38 grader till över 40. Lägg till den extremt varma sommaren på det...
Jag sov dygnet runt mer eller mindre. Vaknade bara för att gå på toa eller dricka lite. Jag försökte få i mig lite mat, men jag hade ingen aptit. Lite bär och frukt gick dock bra som tur var så jag fick i mig nåt!

När jag varit sjuk i drygt 3 veckor ringde min kompis Helene och undrade hur det var med mig eftersom det var tyst från mig både här på bloggen och på facebook. Hon visste att jag blivit sjuk, men inte förstått hur illa det var. När hon hörde hur dålig jag var - jag var så svag att jag knappt kunde prata - och att jag inte hade ätit ordentligt sa hon resolut: "Jag kommer över och lagar mat till dig! Vad är du sugen på"? Jag mindes att jag hade ätit en jättegod Raw Food-soppa hemma hos Helene en gång och den var jag sugen på!

Sagt och gjort! Det tog inte så lång tid förrän Helene stod här i köket och mixade till den goda soppan bestående av tomater, avokado, färsk basilika och vitlök. Och trots att jag var så svag att jag knappt orkade föra skeden till munnen så åt jag upp en hel tallrik soppa!
Och där vände det! Efter det blev jag sakta friskare och friskare! Det kändes som att Helene räddade mitt liv! ♥
Innan Helene åkte hem till sig så gjorde hon en vattenmelonsmoothie med citron och ingefära som jag också lyckades få i mig, och sen kom hon några dagar senare och gjorde mer Raw Food-soppa till mig! Det sägs ju att "i nöden prövas vännen" och jag kan bara intyga att det stämmer!

På de snart 3 veckor som gått sen jag blev feberfri har jag sakta blivit piggare och starkare och nu kan man väl säga att jag är tillbaka på banan igen! Igår orkade jag till och med gå ut en stund i våran skog och plocka lite svamp!

Karl Johan-svamp och björksopp.

Efter att jag rensat svampen stekte jag den och åt med potatismos som Käre Sonen hade gjort, en sallad som jag hade gjort och nån färdigköpt vegobiff. Mums! 😋

Idag kom Käre Maken in med smörsopp som jag ska rensa och steka så fort jag postat det här blogginlägget! 

Smörsopp.

De ser kanske inte så goda ut med sin slemmiga hatt, men smörsopp ska vara en riktigt god matsvamp! Jag har nog aldrig smakat just smörsopp förut, förutom när det varit i en blandning av olika svampar, men idag ska jag bara steka smörsoppar så om nån dryg timme eller så vet jag hur de smakar! 😊

Förresten, om det är nån som undrar:

Nej, jag gick aldrig till vårdcentralen när jag var sjuk. Jag litar inte på läkare! Och vad skulle de kunna gjort? Gett mig febernedsättande och skickat hem mig antagligen. Nej tack! Feber är kroppens sätt att ta död på patogener!

Men så här efteråt kan jag väl tycka att jag kanske skulle åkt in och bett dem ta lite prover ifall det hade varit nåt allvarligt... Men min tilltro till läkare och vad de förstår av "orsak och verkan" är mycket låg och min tilltro till min kropps förmåga att läka sig själv är stor! Därav mitt val att hålla mig borta från VC och läkare. 

Så. Nu vet ni varför det varit så tyst här på sistone. Jag kan inte lova att jag kommer att skriva här särskilt ofta nu heller, men jag tittar in och skriver när jag har nåt att skriva om! Men förhoppningsvis ska det inte gå så länge som 44 dagar emellan blogginläggen..! 😜

Anneli.