Vegan"mjölk"

Nu känner jag mig redo att lägga ut mitt recept på Vegan"mjölk".
Jag har ju filat lite på det på sista tiden...
Först provade jag att göra rismjölk, men jag tyckte att det vart ganska "blaskigt". Gott, men blaskigt! Jag är ju van vid Gammaldags mjölk med (för komjölk) naturlig fetthalt på 3,8 - 4,5 % fetthalt.
I nästa försök hade jag med mandel för att få upp fetthalten och få en rundare/fylligare smak, men jag tyckte fortfarande att det blev lite för "blaskigt".
Nu har jag fixat och trixat och kommit fram till en blandning som jag tycker blev just så fyllig och god som jag ville ha den!
Innan ni får receptet så ska jag bara berätta att ett av mina kriterier var att mjölken skulle vara tillräckligt söt i smaken för att vara (vad jag tycker) god att dricka, men inte sötare än att den också skulle fungera i matlagning, OCH: jag ville inte söta med socker eller sötningsmedel! Nä, helt naturlig vill jag att min mjölk ska vara!

ANNELIS RIS- & MANDELMJÖLK.
1 dl (rå)ris
1 dl mandel
2 aprikoser
1/4 tsk salt
12,5 dl vatten

Gör så här:

Skölj riset och aprikoserna noga. Ta 2,5 dl av den totala vattenmängden (det får gärna vara ljummet vatten - särskilt om du har råris!) och blötlägg över natten (8 - 12 timmar) - gärna i mixern! Jag lät ris, aprikoser och vatten stå i rumstemperatur de först timmarna, men när jag gick och lade mig ställde jag in dem i kylen.
Skölj och lägg mandlarna i blöt i ett annat kärl, men under lika lång tid. Tänk på att mandlarna fördubblar sin storlek, så ha rikligt med vatten! Ställ gärna mandlarna i ett mörkt skåp under blötläggningen.
Innan du använder dem ska de sköljas noga, och blötläggningsvattnet häller du förstås bort!

Sen häller du i mandlarna + saltet i mixern med riset och aprikoserna och kör på högsta hastighet i 1 - 2 minuter.

Fyll på med vatten lite vartefter, men allt vatten kommer inte att få plats på en gång! Jag körde i 3 omgångar, d v s: Ca 1/3-del av vattnet i taget, sen sila, lägga tillbaka den mixade mandeln och riset och mixa med nästa 1/3-del av vattnet, sila och göra om det en gång till! På så vis får man ut mesta möjliga smak!

Det här med att sila är ett kapitel för sig...!
Det som visade sig funka bäst var att sila genom en vanlig silduk som man har när man gör saft. Lägg silduken i en sil och ställ över en bunke eller kastrull.

Sen får man vrida ur mjölken för det rinner inte så bra av sig själv...

På bilden här ovan silar jag alla mjölken en fjärde gång genom ett tyg som är lite tätare än det första. På så sätt blir mjölken inte lika kornig som annars, så det rekommenderas om mjölken ska drickas som den är.

Ja, och här ovan ser ni det färdiga resultatet! Det blir ungefär 12 - 13 dl, men smaken på min Veganmjölk är ganska fyllig jämfört med färdig Veganmjölk som man köper, så det skulle nog gå att spä med några deciliter vatten till. Om man vill... Jag tänker inte göra det - jag är så nöjd så! :D
Sen kan man ju om man vill lyxa till det ha lite vaniljextrakt i, men då funkar det ju inte till matlagning så det beror på vad man ska ha mjölken till.

Det som blir kvar i silduken har jag torkat i en torr stekpanna och använt till pajer när jag varit för lat för att göra en pajdeg! Man bara smörar formen ordentligt och häller i ris- & mandelfibrerna och trycker fast i smöret och sen häller man i pajfyllningen och gräddar som vanligt! Det blir inte som riktig pajdeg, men det blir helt Ok och det går mycket snabbare än att göra deg och klämma ut den i pajformen!

Idag kände jag för att experimentera lite så jag gjorde så här:

Jag smälte en msk ekologiskt kokosfett och en msk honung i en stekpanna och sen hällde jag i det som var kvar i silduken. Det tar ganska lång tid att torka detta; först på medelvärme och sen på ganska låg värme tills det är alldeles torrt. Med jämna mellanrum rör man om och försöker hacka och sära på klumparna som bildas. Men det blev faktiskt himla gott och passar bra som ingrediens i musli! Det blir lite som "Granola" (alltså typ "Start"-flingor) fast lite hårdare att tugga på.

Hur lång tid det tar beror på hur ofta man vill vara där och röra om. Ju högre värme, desto oftare omrörning men ju fortare blir det klart. Själv tycker jag inte att det gör något om det tar lite tid! Jag gör annat emellan omrörningarna, så det är nog en smaksak hur man vill göra!

Ge mig gärna lite feedback om ni provar min Veganmjölk och kanske t o m min "granola"! Det vore jättekul att få veta vad ni tycker!

Anneli.

Beställning från Universum

Jag har hittat en juicer som jag vill ha!!! Den är dyr - ca 4150 kr och man köper den från England! Men jag vill såååå gärna ha den!!
Har chattat med en tjej på facebook som har köpt en och hon lovordar den!! Man kan även göra mandelmjölk i den har hon berättat!!
Åh... vill ha, vill ha, vill ha!!!!!!

*Kära Universum! Härmed beställer jag en Omega Vert VRT 330 Hd så jag lättare kan göra egna juicer och mandelmjölk! Tack så mycket för att den nu är på väg hem till mig!*

Klicka HÄR för att komma till sidan som säljer den.

Anneli.

Det livsviktiga D-vitaminet

Hej alla!!
Just nu har jag väldigt begränsat med tid och energi och hinner inte blogga så mycket. Om du följer min "rosa" blogg; anneli-in-da-house (det här är ju min gröna blogg) så vet du redan att jag håller på att starta upp ett Socialt företag, och det tar all min energi!
Jag hade velat fortsätta med mina gröna juicer och smoothiesar, men just nu hinner och orkar jag inte - vilket är helt vansinnigt egentligen eftersom jag behöver all vital näring jag kan få just nu!! Men men...! Får jag lite energi till helgen så ska jag göra mycket juice på en gång och frysa in! Fryst juice är i alla fall bättre än ingen juice!

MEN! Nu var det inte det jag ville skriva om idag egentligen...! Nä, idag "snubblade" jag över en mycket informativ och intressant sida om D-vitamin som jag starkt rekommenderar att ni går in och kollar på! I förra blogginlägget skrev jag ju också om D-vitamin, men den sidan jag hittade idag var så väldigt bra så jag beslöt mig för att göra ännu ett blogginlägg i ämnet och lägga ut en länk här så ni kan läsa ännu mer om det livsviktiga D-vitaminet!
Klicka HÄR för att komma till Zarahs sida om D-vitamin!

Anneli.

Att sola eller inte sola - det är frågan

Ja, nu är det ju inte riktigt läge för att ligga och pressa i solen på dessa breddgrader, men många åker ju utomlands så här års - speciellt när vi inte har haft nån direkt sommar att tala om i år!

Det skrivs och pratas mycket om D-vitamin nuförtiden, och den bästa D-vitaminkällan är ju som bekant SOLEN!! Fast här uppe på norra hemisfären får vi bara D-vitamin från solen på sommarmånaderna och bara under några timmar när solen står som högst! Tur då att det räcker med 20 minuter solande om dagen för att fylla på D-vitaminerna!
Men tyvärr har vi blivit itutade att vi måste skydda oss med solkräm med hög solskyddsfaktor vilket inte är så listigt! Nyare forskning visar att solkrämer inte skyddar från de farliga strålarna, och som inte det var illa nog så tar solkrämerna bort de strålar som är bra för oss och som t ex motverkar cancer!! Det är alltså bättre att sola med förstånd och hålla sig i skuggan när solen står som allra högst än att smörja in sig med cremer med solskyddsfaktor!

D-vitamin är livsviktigt, och brist skapar många olika sjukdomstillstånd - både fysiskt och psykiskt! För att få i oss tillräckligt med D-vitamin rekommenderas att vi tar ett dagligt tillskott! På Apoteket säljs D-vitamintillskott, men det är inget jag skulle rekommendera i och med att det är ett syntetiskt framställt D2-vitamin. Bättre då att äta naturligt D3 -utvunnet ur fårull - som t ex det från Holistic som du kan köpa på Hälsokostaffärer. Det äter jag varje dag, året runt!

Illustrerad Vetenskap har en väldigt informativ artikel om D-vitamin! Läs den HÄR!

Anneli.

Intressant om Citron

Läste just något väldigt intressant om citron och hur nyttigt det är och hade tänkt att skriva om det här idag! Men varför uppfinna hjulet två gånger?? Jag länkar till det istället så får ni läsa hela artikeln! Dessutom kommer ni till en Hälsosida som jag visserligen inte hunnit utforska så mycket än, men som verkar väldigt intressant!! Mycket bra info finns där i alla fall!!
Här kommer länken:
http://kurera.se/citron/

Anneli.

En snabbis

Här kommer en snabb uppdatering mitt i natten...!
Det är kanske inte så intressant för er, men jag skriver mest för min egen skull - för att komma ihåg!
I 3 veckor och 3 dagar lyckades jag hålla i det här med juicandet. Men idag (eller rättare sagt igår eftersom det är efter midnatt nu...) hann jag inte göra nån juice eller smoothie! :-( Men det var tre veckor jag lovade mig själv att minst hålla på och det klarade jag ju med råge! :D

Sen vill jag bara säga också att jag håller på att experimentera med veganmjölk och återkommer förhoppningsvis redan senare idag med ett recept - under förutsättning att min nya "mjölk" blir så god som jag hoppas! :D Jag ska bara sova lite och jobba lite först...!! :P

Anneli.

Som en löpeld...

Köttkonsumtionen i Sverige har gått ner har jag hört! Det var glädjande nyheter! Det verkar som att vidrigheterna inom djurhållningen och slaktindustrin sprider sig som en löpeld på internet - och jag är en av dem som hjälper till att sprida informationen! Till mångas fasa kan jag tillägga! Jag har fått ganska många reaktioner på facebook...!!
En annan som också är med och bidrar är Åsa Jakobsson på SmaraMaten! Hon skrev så jättebra om det så jag bara måste länka till det:
http://smartamaten.se/2012/11/kott/
Läs det!!

Till sist vill  jag bara lägga ut en bild på ämnet som jag snodde på facebook:

Som vanligt så gäller att klicka på bilden om man vill få upp den större. Tyvärr var den ganska liten så jag vet inte hur kvaliteten blir, men jag hoppas den är tillräckligt bra!

Anneli.